用AI将600多名工人裁减至48人？老干妈否认，称此前根本没有使用过600多名拣椒工人；企业年报显示旗下公司三年参保人数减少2172人

“老干妈用AI将600多名工人裁减至48人”的说法，在网络上流传十多天后遭到企业否认。10月26日，老干妈人力资源部门工作人员回应称，公司此前根本没有使用过600多名拣椒工人。

新黄河记者追溯相关报道发现，9月29日《贵州日报》刊发的老干妈高管发言报道中，并未出现这组用工数字。与此同时，企业年报信息显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司2022年至2025年的参保人数从2912人降至740人，三年减少2172人。

从AI质检到“裁员552人”，传闻是如何出现的？

这场争议源于老干妈在一次行业会议上披露的智能化改造成果。

9月24日，2026年贵州省质量发展大会召开，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司获得第五届贵州省省长质量奖。

9月29日，《贵州日报》刊发《既要“做产品” 更要“定标准”》一文。老干妈常务副总李鑫在报道中介绍，2025年，公司实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%。

这篇报道主要介绍老干妈在产品质量管理方面的成果，没有提及辣椒分拣岗位的具体人数，也没有出现“600人减至48人”的说法。

10月6日，红星资本局报道老干妈AI质检系统上线及2025年营收54亿元的消息，同样没有提及这组用工数字。

到了10月13日，相关报道开始出现新的内容。

10月13日，快科技网站一篇介绍老干妈智能化改造的文章出现了“600多名工人”的说法，称过去辣椒分拣主要依靠人工，如今引入AI视觉质检系统后，仅保留少量工人复核把关。不过，文章没有交代具体用工数据的来源。

同日晚间，“600人变48人”的说法已在微博等社交平台流传，并被部分网友解读为“AI裁员”。10月14日，《中国商报》微信公众号发布的一篇综合文章也引用了这组数字，并称其由老干妈常务副总李鑫在贵州省质量发展大会上披露。不过，该文末尾注明内容综合自界面新闻、蓝鲸新闻、澎湃新闻等，并未提供上述用工数字的原始出处。

新黄河记者查阅9月29日《贵州日报》刊发的相关报道发现，李鑫当时介绍了AI质检系统上线及质量管理成果，但该篇报道没有提及600名、48名拣椒工人的具体人数。

此后，这组数字在社交平台被多次引用，一些账号进一步将其解释为“AI裁员552人”，甚至把老干妈全年54亿元的营收与裁员直接联系起来。

“你让工人下岗，我们就让你下架。”有网友表示不再购买老干妈产品，还有人追问，如果自动化降低了人工成本，为什么产品没有降价。

也有网友认为，食品加工企业使用自动化分拣设备并不罕见，机器承担重复性劳动是正常的技术进步。即使某条生产线减少了用工需求，也不意味着原有员工全部被辞退。

随着争议持续发酵，老干妈于10月26日否认了相关传闻。

据蓝鲸新闻报道，老干妈官方热线工作人员表示，相关AI裁员传闻不实，公司从未发布此类信息。

同日，凤凰网《风暴眼》报道称，老干妈人力资源部门工作人员确认企业确实使用了AI质检技术，但否认网传人员调整情况，并表示公司“从来都没有用过这么多工人”。

这一回应不仅否认了所谓“AI裁员552人”，也否认了此前存在600多名拣椒工人的说法。至于这组人数最初从何而来，仍有待进一步核实。

三年参保人数减少2172人，去年营收微增0.17%

尽管老干妈否认了网传AI裁员消息，但企业近年来的参保人数变化同样引发关注。

天眼查、企查查披露的企业年报信息显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司2022年参保人数为2912人，2023年降至1783人，2024年进一步减少至941人，2025年为740人。

三年间，该公司参保人数减少2172人，降幅约74.6%。其中，2022年至2023年减少1129人，是这三个年度间隔中降幅最大的一年。

此外，天眼查披露的分支机构参保人数显示，2022年为1279人，2025年为793人，减少486人。

参保人数变化与实际裁员并不能直接画等号，退休、人员流动及参保主体调整等均可能影响这一数据。而且，老干妈AI视觉质检系统于2025年全面上线，上述参保人数下降则从2022年就已开始，两者之间是否存在关联，目前尚无明确证据。

经营方面，老干妈近年来的营收已恢复至历史高位。

根据《2025贵州企业100强》榜单，老干妈2022年至2024年的营收分别为52.6亿元、53.81亿元和53.91亿元。李鑫此前披露，公司2025年营收达到54亿元，创历史最高峰值。

不过，与2024年相比，老干妈2025年营收仅增加约900万元，增幅约0.17%。

此前网络传播的“用AI一年赚54亿元”也混淆了营收与利润。54亿元是老干妈全年的营业收入，并非净利润，现有公开数据无法计算AI技术究竟为企业节省了多少成本。

与此同时，企业智能化降本增效后，终端产品售价并未明显下调，普遍售价超过10元/瓶。

2022年，老干妈还曾被曝出多轮涨价，据上游新闻2022年报道，根据网上流传的调价通知，此轮调价中，豆豉油辣椒（280g×24瓶）调价之后的价格达到了198元，直逼200元，核算批发价为8.25元/瓶。

老干妈辣酱

目前，在济南某连锁超市内，此款老干妈豆豉油辣椒280g，售价为11.9元/瓶，电商平台上，老干妈旗舰店同款优惠后价格10.24元/瓶。增效裁员工的行业现状，让此前口碑不错的老牌国民品牌陷入争议。

对于参保人数变化及智能化改造后的实际用工情况，新黄河记者10月26日多次拨打老干妈官方网站公开的电话，但始终未能接通。

记者当天查看发现，老干妈微博账号“老干妈风味食品”页面显示“暂无内容”，其认证微信公众号“老干妈”最新可见文章发布于2022年3月24日。两个账号均未见针对此次争议的公开回应。截至发稿，老干妈尚未详细解释近年来参保人数持续下降的原因，以及智能化改造是否涉及员工转岗或其他岗位调整。

（新黄河记者：杜林）来源：新黄河客户端

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老干妈陶华碧用AI一年赚54亿上热搜 媒体披露背后详情

什么AI这么降本增效？是能替老干妈炒辣椒还是会站在流水线上拧瓶盖？

文 | 闪电

突然间，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”登上了热搜第一。

什么AI这么降本增效？是能替老干妈炒辣椒还是会站在流水线上拧瓶盖？

细看之下，原来都不是。准确地说，是老干妈在工厂里装上了一双永不疲劳的AI“眼睛”——摄像头盯着传送带上的辣椒，用算法识别霉变、黑斑和杂质，再用气流装置，把不合格的原料吹出去。

就这样，一年干出了54亿。

网友P图

当然，这54亿并不能简单说是老干妈“赚”的，因为是营收额。

据贵州日报报道，前不久举行的贵州省质量发展大会上，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司获得第五届贵州省省长质量奖。而老干妈方面披露，2025年，公司实现营收54亿元——重点来了：核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%。

这个长期不太在互联网上说话的国民辣椒酱品牌，突然因为AI，被重新看见了，上热搜了。

不直播，不等于不升级

过去长达几年，老干妈都不怎么出来发声。官方微信公众号最后一篇推送停留在2022年3月24日，抖音也长时间停更。

2022年时的老干妈还尝试过直播带货，直播间里出现过陶华碧的影像，但后来被发现更像是循环播放的旧视频，而不是本人实时直播。

公众号已经停更许久

在很多人的印象里，企业做数字化，往往要先把宣传口号喊出来：数字工厂、智能制造、全链路管理——一个个词都很大。

但是老干妈的AI之路，又好像特别具体。她没有重新开一个热闹的直播间，也没有急着拍一支“AI赋能传统食品”的宣传片，而是直接把AI技术放进了生产线里。

辣椒如果霉变了，外皮可能看着正常，芯子里却已经在产黄曲霉毒素，所以对正规企业来说，质检辣椒很重要。更不用说，老干妈还是一家专门生产辣椒酱的企业。

现在，辣椒进入生产线后，高速工业相机会连续拍摄。算法对图像进行判断，寻找霉斑、黑点、破损果和其他异常。发现问题后，系统不需要等人走过去挑出来，而是在很短时间内控制气流，将不合格辣椒吹离传送带。据老干妈方面介绍，部分识别和剔除动作可以在0.3秒内完成。

图为老干妈的生产线

过去，人眼会疲劳，注意力会下降，一整天盯着同样的传送带，难免会漏掉几颗坏果。但AI不会因为到了下午三点就开始走神。AI替代的，是食品企业中一部分重复、枯燥、需要持续盯看的环节。

据媒体报道，老干妈过去曾有大量人工拣椒工人，如今在原料分选环节保留人工复核，让机器负责快速筛选，人负责处理边界情况。换句话说，车间里并不是“无人化”，而是让人从长时间机械盯视中退出来，去做更需要经验的判断。

根据启信宝，企业这几年交社保人数有所减少

老干妈最值钱的是稳定

老干妈的互联网形象一直很有意思——作为传统食品企业，它不太主动追逐年轻人的流行语，却经常被年轻人自发带进各种故事里。

有人把它当作出国行李里的“硬通货”；有留子回国时舍不得丢掉半瓶老干妈，转手卖给学弟学妹，继续继承美味；有人吃泡面时想起那一勺油辣椒，才发现自己真正带出国的不是调味品，而是乡愁。

这些故事一方面是老干妈热销的凭证；另一方面，也说明老干妈早就不只是货架上的一个品牌，它进入了很多人的日常生活：宿舍、出租屋、加班的办公室、机场行李箱，还有那些不太会做饭但知道“挖一勺就能下饭”的时刻。

曾经企业的接力棒交到两个儿子手里，老干妈也曾走过一些弯路。但陶华碧最终选择回到企业，在原料标准、生产流程、质量管理、追溯系统和设备升级上下了真功夫。

这对食品企业的重要性，可能比任何降本增效、资本游戏都要更切实际。多年来，陶华碧坚持“不贷款、不融资、不上市”的经营原则，依靠自有现金流运营企业。

图为陶华碧

其实真正决定消费者下次还买不买的，往往是一些很朴素的感受：味道有没有变，辣椒有没有异味，瓶子里有没有让人不放心的东西。

拿我这个包邮区不吃辣的胃来说，很久都与老干妈辣椒酱绝缘，直到吃了一次——才发现它根本就不辣，而是香，是包邮区的胃也能接受的辛辣鲜香。

所以AI不是老干妈的主角，稳定才是。

老干妈2025年实现54亿元营收，不能简单归结为“用了AI，所以赚了54亿”。AI视觉质检只是生产体系中的一个环节。营收回升还涉及渠道、产品、供应链……

有媒体认为AI把老干妈变成了一家科技公司，而不是食品公司——其实恰恰相反，借助AI科技，老干妈只是决定在食品生产上一路走到底，越走越讲究品质，这才是食品企业的安身立命之本。