北京
一位自称很在意食物浪费的意面爱好者，起初对"用剩面包做的意面"是怀疑的。尝过之后，他的态度变了：这已经成了他常备的意面品牌之一。
做这件事的公司叫 Wasted，专做用剩余面包制成的意面。它由 Jorge Aguilar 和 Leif Friedmann 于 2022 年在哥本哈根创立。两人想做的是一款好吃、同时能缓解食物过剩问题的产品。
Friedmann 讲起过自己的来由：小时候，祖父会从本地烘焙店买回剩余面包，分给街坊。后来他做了厨师，看到大量食物被丢掉，而同一片街区里有人还在挨饿，这让他难以接受。
Aguilar 的说法更直接：他们看到一个很简单的缺口——能带来真正正面影响、又不必让人在口味上妥协的产品太少了。面包是世界上最常被浪费的食物之一，意面则是最受喜爱的食物之一，这个机会就摆在眼前。
剩面包怎么变成意面？Wasted 从欧洲手工烘焙店收来被救下的面包——可能是当天没卖完的，也可能是形状奇怪的——撕碎成面包屑，干燥后研磨成细面包粉。再把这种面包粉与意大利硬粒小麦粗面粉按 25:75 的比例混合，加入活性小麦面筋，用传统意面生产线切制成型，缓慢干燥以保持质地与风味。
产品目前有三种形状：螺旋面、贝壳面和斜管面，每盒零售价 3.99 美元。每盒能让两片面包免于被丢弃；此外，每售出一公斤，公司会向本地机构捐出一份意面。购买渠道包括全美 Whole Foods 门店、品牌官网以及 Misfits Market。
那位意面爱好者的实测是这样的：他按包装说明烧水加盐，煮约 8 分钟至弹牙，沥干后浇上自己喜欢的罐装酱汁。口感上，面条很挺，有嚼劲；风味上，他分辨不出它和普通盒装意面的差别——如果不是自己动手做的，他根本不会知道这是用面包做的。酱汁也挂得住面条。
他还提到一个实用信息：这款意面的保质期大约两年，烹饪时间 8 到 10 分钟。在他看来，"升级利用"只是额外的加分项，整体是双赢。他打算再囤几盒，留着整个秋天吃。
参考价格：Wasted 面包斜管面，6 盒装（每盒 8 盎司）售价 23.99 美元。
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