贵州
家有余粮，心中不慌，自古以来，人们每天辛苦劳作，就是让家人能吃一口饱饭！现如今，几乎家家都能做到了。随着生活越来越好，大家对吃的越来越讲究的，一到冬天，时令的萝卜白菜是不想再吃了，而是花大价钱买各种反季节蔬菜，有时候钱花了，但是菜做的却不好吃，这和您厨艺没有关系，因为有些反季节的菜，本身就不好吃，你找特厨做，还是这种口感。四时风物各有其时，应季蔬菜风味最浓，可鲜蔬的都很娇弱，最大缺点就是不耐放，有时候多买一点放地上，不到一周就烂了，留黄水、生虫，家里一阵臭味，再也不多买了。
其实很多蔬菜，都是可以冷冻的，在古代，科技不发达，人们会利用地窖的温差，囤一冬的蔬菜，有了这些菜，日子才过得安稳。现如今，家家户户都会冰箱了，有些食物是可以冷冻的，但是一些人还是老观点，认为蔬菜一经冷冻，便会汁水散尽、口感发柴，其实世间食材自有秉性，并非所有鲜蔬都怕低温封存，有一些蔬菜冷冻起来，风味反而会更好。
趁眼下蔬菜正当季、价格实惠，把这6种最适合冷冻的蔬菜冻起来，寒冬大雪之时，足不出户，在家就能吃上一口带着地气的鲜蔬，营养还不流失，省钱又方便，把寻常日子过得安稳富足。
1、西红柿
冬天的西红柿真贵，去年我买了好几次8元1斤的番茄，家里小孩爱吃，咬着牙都要买。而今年的番茄太便宜了，现阶段，超市做活动。1.68元1斤，价格超级便宜，我打算多保存一些。
西红柿的保存方法很简单，买回家冲洗干净后，沥干水，用保鲜膜包裹好，或者直接放入冰冻中冷冻着就可以了。要吃时，直接用热水冲一下，外皮就剥掉了，切成块就可以了。经过冷冻后的西红柿后，变得更沙了，炒的时候，多的汁水会更多，不信您可以试试。
2、西兰花
西兰花是很多小孩和女性爱吃的，特别是做一些荤菜时，把它当做配菜，非常好看。有时候西兰花用的并不多，只需要买2-3朵小的就行了，一次性买一大朵也划不来，所以我也是很喜欢保存西兰花，只要超市便宜，我就赶紧囤一点。
西兰花还是冷冻蔬菜里的“营养冠军”，就像胡萝卜素、维生素C等含量都超级高。西兰花在生长时，很容易在花蕊里藏有虫卵，所以保存西兰花时，要将它用盐水浸泡10分钟后，放入滚沸的开水中煮1分钟立即捞出（不可以久煮，杀一下青涩为就行，煮久了反而吃着不嫩）。
过凉水，等它凉透捞出，沥干水，用袋子密封好，放入冰箱中冷冻即可。
3、香葱
香葱虽然不贵，但是每天都要用，有时候去菜场遇到好心的摊主，会送一点点，但是大多数都是不送的，而有些菜，不放葱，卖相不好，香味也不足。
香葱其实是最适合冷冻的，把香葱洗净切成末，放入到密封瓶中后冷冻起来，每次使用时，抓上一点，味道不比新鲜的差，强烈推荐大家试一下。
4、玉米
在冬天，炖的玉米排骨汤、炒点玉米吃，确实很解腻，而且用玉米做的菜，卖相都很不错，反正一年四季，我家经常用玉米做各种好吃的菜。可冬天的玉米不仅贵，而且吃着还不甜。刚好最近正是最后一批玉米成熟的时候，经过霜打的玉米，甜度上升了，吃着还超级嫩。
我也很喜欢保存玉米，它的保存方法很简单，用刀把玉米上的颗粒都切下来洗净，然后放入热水中煮个3-5分钟，完全煮透捞出过凉水，冷却后捞出，水不用完全沥干，直接用保鲜膜包好放入冰箱中冷冻起来，这样冷冻的玉米甜味几乎不流失，想吃时，用水泡几分钟就解冻了，吃着还是脆甜的。
5、青椒彩椒
青椒彩椒统称为辣椒，辣椒是家家户户做菜都少不了的，喜欢吃辣的，会放小米椒，不爱吃辣的，就用彩椒，一般都是把辣椒当成配菜使用。辣椒的保存方法最简单，洗净切成丝、条、片，用袋子装好，放到冰箱中冷冻起来。
需要用辣椒时，直接抓一把，放锅中炒即可。使用辣椒时，千万不要解冻后炒，解冻后会出水，导致辣椒卖相和口感都变差。
6、毛豆米
今年毛豆米是历史最便宜的，2元1斤，买的多只要1.5元1斤，而我很爱吃毛豆米，清脆香甜，下酒又下饭。毛豆米还是一种时令菜，冬天是没有的，每年寒冬来临前，我都会买一些应季的毛豆米保存起来，天冷了拿出来一炒，又是一道下饭菜。
毛豆米冲洗干净，锅中水煮沸，把毛豆米倒入锅中煮个1分钟捞出，不要彻底煮熟，杀一下青即可，毛豆米过凉水完全冷却后，用袋子或瓶中装好，放冰箱中冷冻起来即可。如果有真空机，抽了真空保存，味道更好。
老胡今天给大家介绍这6种蔬菜，都是我们餐桌上的常客，把它们冷冻保存，既省钱又方便，还能随时吃到时令风味，更重要的是，冻1年不坏。
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