【鱼类全系列】鳕形目—鳕科（上）

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辐鳍鱼总纲

辐鳍鱼纲

新鳍亚纲

真骨下纲

骨舌鱼高群

鲱头鱼总群

正真骨鱼群

新真骨鱼亚群

宽鳍下群

栉鳞派

棘鳍亚派

副棘鳍类

鲂鳕系

鳕形亚系

鳕形目

鳕科

鳕科（学名：Gadidae）是海鱼的一种，为辐鳍鱼纲鳕形目的其中一科，包括15个属。鳕科包括了鳕鱼、明太、黑线鳕及青鳕。江鳕属等6个属原属鳕科，现时已独立归入江鳕科。

1.形态特征

背鳍无硬刺；尾鳍明显，与背鳍、臀鳍分离或微连；真正尾鳍条较少；无发光器。头后部无一独立背鳍条；腹鳍不特别长；下颏中央常有一须。犂骨有牙。一般体长25～40厘米，体重300～750克。

2.生活习性

为世界性、冷水性重要上层或底层海洋鱼类。

3.分布范围

全世界有15属30种。我国产5属5种。多在北半球寒冷地区，少数分布在南半球。广泛分布于大西洋和太平洋北部水域。个别种类如江鳕（Lota lota）栖于江河，现已独立归入江鳕科。

4.经济价值

肉质白细鲜嫩，蛋白质含量很高，脂肪极少，具有很高的营养价值。狭鳕（Theragra chalcogramma）、大西洋鳕（Gadus morhua）、太平洋真鳕（Gadus macrocephalus），黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus）等都是世界渔获量很大，前者年产量近70万吨。

5.极鳕属

极鳕属（学名：Arctogadus）为鳕科的一个属。

北极鳕（学名：Arctogadus glacialis）为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科极鳕属的其中一种，是一角鲸及其他生活在极地海域鲸类的食粮。

（1）形态特征

本鱼颏须缺或退化。眼大，眼径略等长於吻长。腭骨齿强硬。第一背鳍10至13枚软条；第二背鳍16至21枚；第三背鳍20至25枚；第一臀鳍19至24枚；第二臀鳍19至26枚。脊椎骨数58至61。鳃耙数28至34。体呈暗色；体背黑褐色；腹部稍淡色；各鳍皆为黑色。体长可达32.5公分。

（2）生活习性

属大洋性鱼类，三月时会出现在浮冰下方，水深10至25公尺处活动。群居性，且常一大群的出现。洄游路径及繁殖则尚未清楚。以端脚类动物为食。

生长的水下深度：水深0至1000公尺。

北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。

到每年的9月，北极鳕开始向西方和南方迁移，在冬季零下温度时进行产卵，为浮性卵，产卵量为9000～18000粒。由于水温低，所以孵化期长达4～5个月。

北极鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快；繁殖力也强，雌鱼一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。

北极鳕鱼常年生活在寒冷的水中，为了适应这种环境，它们衍生出了一系列的适应机制，其中最主要的就是在鱼体内的皮下层形成了厚厚的脂肪。脂肪对寒冷的水体具有相当好的抵抗能力，这也就是北极鳕鱼能够在极寒环境中生存的原因。而且，怍为变温动物，鱼类的体温跟外界基本上是一致拘，这也就节省了用来补充热量所需的能量，所以它们不但能够生存，而且还可以自如生活。

（3）地理分布

本鱼分布于北极圈、东北大西洋及格陵兰东北部海域。

北极鳕分布于北半球北部。模式种为欧洲鳕，头较短窄，鳔前侧突长约等鳔宽；舌颌骨后缘中部突与上突近似垂直；有产卵、索食洄游现象，为底拖网重要对象；分布于大西洋北纬40°以北到北极海。北极鳕鱼则分布于中国黄、渤海沿岸寒流及黄海冷水团所及之处，有大头鳕，头较宽大，以小鱼及软体动物为食，约春末产浮性卵；分布于北太平洋北部。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。

（4）主要价值 ①经济价值

食用鱼，适合各种烹调方法。

鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。狭鳕有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。

②生态价值

北极鳕鱼以自身特性成为人类监测极地环境的得力助手。达勒介绍说，北极鳕鱼体内有一套独特的封闭循环系统，它从食物中摄取的有害物质不能通过肾脏排出，而是积存于体内。因此，通过分析一条鳕鱼就可以对北极地区污染物种类、分布和浓度有清晰的认识。

冬季，北极鳕鱼的肝脏占体重的10%，其中含有50%有价值的脂肪，所以北极鳕鱼成了海豹、鲸和食鱼的鸟类重要的摄食对象；许多陆地动物，例如北极熊、北极狐等则在秋季于海岸上寻找在被暴风雪吹到岸上的北极鳕鱼，以弥补食物的不足，形成了很好的生物链条。

6.北鳕属

北鳕属（学名：Boreogadus）为鳕科的一个属。

北鳕（学名：Boreogadus saida）为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科北鳕属的其中一种，分布于北极圈海域，本鱼尾鳍深叉形，下颌略长于上颌，下巴触须非常小，没有在头部上的侧线孔，鳞片小且深嵌，不是部分重叠。体褐色并沿着背面有许多细的点;侧边与腹面银色；鳍暗色的有灰白的边缘，体长可达40公分，栖息在沿海海域，属肉食性，以桡脚类、端足类、鱼类等为食，为高经济价值的食用鱼。

7.宽突鳕属

宽突鳕属（学名：Eleginus）为鳕科的一个属。

细身宽突鳕（学名：Eleginus gracilis），又名远东宽突鳕，为鳕科宽突鳕属的其中一种，其种加词来源于拉丁文“gracilis”，意为“纤细的”。分布于北太平洋区，包括日本、朝鲜半岛、俄罗斯远东地区、美国阿拉斯加等海域，栖息深度可达300米，本鱼背鳍3个、臀鳍2个，下颚比上短，下巴触须不再是超过一半的眼睛直径，无侧线孔，体色灰棕色，上部两侧苍白，有时与银色的紫色阴影，常伴随斑驳模糊的深色斑点，下侧和腹部银白色偏黄，灰濛濛的鳍，背鳍与尾鳍白边，背鳍软条44-59枚，臀鳍软条39-47枚，体长可达55公分，栖息在沿海海域，有时会进入河流，属肉食性，以桡脚类、端足类等为食，为高经济价值的食用鱼。

8.大眼鳕属

大眼鳕属（学名：Gadiculus）为鳕科的一个属。

银大眼鳕（学名：Gadiculus argenteus argenteus）为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科大眼鳕属的其中一种，分布于北大西洋区的地中海海域，栖息深度100-1000米，本鱼眼大，背鳍3个、臀鳍2个，无侧线孔，体色从背面粉红色到浅棕色至两侧和腹部银色，鳞片大，银色，容易脱落，体长可达15公分，栖息在沙泥底质的海域，属肉食性，以蠕虫、甲壳类等为食，可做为食用鱼或饵鱼。

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