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来源：市场资讯
（来源：达州融媒）
金秋时节
大闸蟹迎来集中上市季
“秋天一口鲜”如期上线
眼下，达州多地的大闸蟹进入集中捕捞季。本地大闸蟹个头大、品质好，一经上市也受到消费者青睐，呈现产销两旺、供不应求的势头。
在开江县任市镇水产养殖基地，从安徽马鞍山过来发展养殖的梅师傅这两天正忙着起笼收网，将深秋第一批大闸蟹捕捞上岸。
开江县地处北纬31度，属亚热带湿润季风气候，适宜大闸蟹、小龙虾等甲壳无脊椎动物生长。自2016年开始，当地推行“种养结合、生态循环、有机康养、间作套养”的绿色种养模式，在多个乡镇连片发展大闸蟹产业。
目前开江大闸蟹养殖面积已达1.75万余亩，蚌鱼蟹立体生态养殖大概有1.1万亩、稻蟹养殖大概有6500亩，预计今年产量1100余吨。开江大闸蟹膏肥黄满，口感清甜，深受消费者的青睐。
受阶段性气候影响，今年开江大闸蟹成熟期较往年推迟20余天，错峰上市进一步提升了产品品质。据养殖户介绍，今年本地大闸蟹市场价格分级明显，规格2两的母蟹20元一只，规格5两的精品母蟹单只最高售价可达200元，优质优价凸显产业优势。
不止开江县，大竹县的大闸蟹也同步迎来丰收季。在大竹县广子村养殖基地，优良的生态水质为大闸蟹生长提供了优越条件，当地通过推行规模化、标准化生态养殖，持续擦亮本地大闸蟹特色农产品品牌。
目前，基地大闸蟹养殖面积600多亩，单价在60元左右，主要销往达州、成都、重庆等地。依托广子村“网红打卡地”的人气优势，我们积极推进“养殖+旅游”融合发展，带动农家乐、民宿和土特产销售，不断提升产业附加值。
据统计，今年，全市大闸蟹预计总产量可达2000余吨，综合产值突破1.5亿元。小小大闸蟹已然成为带动群众增收、激活乡村产业的特色富民产业。
大闸蟹，怎么吃更健康？
大闸蟹营养美味，但不能敞开吃
大闸蟹营养丰富，每100克可食部分约含17.5克蛋白质，氨基酸种类齐全，易于吸收；同时富含维生素A、钙、锌等元素，蟹黄蟹膏中还含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对调节血脂和促进大脑发育有益。
大闸蟹虽美味，但不能敞开了吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40‑75克（以可食部分计）。一只 4 两（约200 克）的大闸蟹，可食部分约50‑80克。医生建议，健康成年人每次吃 1‑2 只中等大小的蟹为宜，每周不超过 2‑3 次。
医生提醒：蟹黄、蟹膏脂肪和胆固醇高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。
吃蟹搭配有讲究
这些食物尽量别同吃：
柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔 1‑2 小时食用；
啤酒会抬高嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风；
冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。
这样搭配更合适：
生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；
蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；
吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。
吃蟹时，有几点需要留意
大闸蟹这些部分不能吃
吃蟹时，有几个部位需要留意：
蟹鳃、蟹胃、蟹肠分别为呼吸和消化器官，极易富集水体污物、重金属、食物残渣与代谢废物，不能吃。
蟹心因人而异，部分人群食用后可能会肠胃不适。
哪些人群要少吃或不吃？
大闸蟹性寒、高嘌呤、高胆固醇，并非人人适宜，特殊人群需严格忌口或减量食用。
过敏体质，痛风、高尿酸人群食用后易诱发病情发作，需严格限制；
脾胃虚寒、易腹泻人群可以搭配姜、醋一起吃，建议少吃；
高血脂、胆囊、胰腺疾病患者，少吃蟹黄蟹膏；
肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群，建议少吃；
孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，生腌、醉蟹则绝对不要碰；
伤风感冒、发热期间饮食宜清淡，不建议吃蟹。
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