河南工厂用鸡脖泥，加工烤肠、撒尿牛丸，厂家忠告：馅类产品少吃

你手里那根烤得滋滋冒油的烤肠，你以为里面是猪肉，是鸡肉，可它可能只是一堆打碎的鸡脖子，再配上一点牛肉味的添加剂，这是真的吗？

2026年10月，闪电新闻记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成肉泥，卖给下游企业，做成烤肠、丸子和水饺。

更讽刺的是，有厂家负责人对着镜头，说出了这样一句忠告，馅类的产品，少吃。

做食品的，劝人少吃自己做的食品，你细品。

天塌了的烤肠

事情，得从河南漯河说起。

漯河，官方口中的食品名城，全市7000多家食品企业，烤肠等肉制品产量，排在全国前列。不久前，经知情人指引，记者在漯河市召陵区罗庄村，找到一家叫辰露的食品公司。公司占地面积约3亩，营业执照上写的经营范围，是鲜肉批发、农副产品销售、食用农产品初加工。可实际上，这家公司主要生产的，是鸡脖泥、鸡架泥。

约70平方米的车间里，十几名工人围着设备操作。上料工人把带皮的鸡脖送上履带，送进操作仓，机器不断挤压，肉泥和骨渣分离，出口处工人分装打包。负责人说得直白，现在主要用鲜的带皮鸡脖，采购回来加工，骨肉分离，做成脖泥，每天的产能，至少30吨，3800块钱一吨。

在安阳、鹤壁等地，类似的企业还有不少。安阳内黄县的兴源食品，厂房紧挨着居民区，条件简陋。鹤壁淇县的欣瑞食品，车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放，工人一边排水，一边上料生产。负责人说，一天能做30吨货。

鸡脖是什么？肉鸡屠宰分割后剩余的脖颈，含有较多腺体和小型淋巴组织。鸡骨架，是屠宰企业分割后的边角料。这些业内公认的低级原料，被加工成肉泥，成了畅销货。辰露负责人说了句话，全国的肉泥，不说50%，得有一大部分，销往漯河。因为漯河的烤肠、丸子、水饺，都要用。

“牛肉味”的真相

鸡脖泥流向哪里？记者一路追了下去。

8月18日，辰露公司的一辆货车，装货后一路向南，开进漯河市东方红路上的万昌食品有限公司。工人卸货时，给包装贴上写着“鸡肉泥”的标签。可当记者以进货名义联系上万昌负责人，对方矢口否认，我们不用这个东西，一点都不用，肉泥含骨头，磨得再细也硌牙。

同样否认的，还有悦丽食品。负责人赌咒发誓，我们不加脖泥，从来不加脖泥，低端产品我们也不加，你可以写到合同里，我们可以给你10倍、100倍的赔偿。巧合的是，负责人带记者参观库房时，辰露公司的产品，就摆在显眼位置。

再三追问之下，对方才松口，承认有些产品，用了鸡脖原料。一路之隔的优多多食品，装卸工人透露，一车货里有鸡皮2吨，鸡肉泥6吨多，负责人同样否认。

为什么这么讳莫如深？

悦丽负责人说了大实话，因为只有做低端产品，才会加那些东西。万昌负责人也说，做低端，意味着你工厂产的就是低端产品，客户一打听，你是做低端货的。说到底，还是成本。鸡脖泥、鸡架泥每吨三四千元，正常鸡胸肉每吨超过8000元。差价，全在看不见的馅料里。

更绝的是河南恒云食品的“牛肉味丸”。

工作人员介绍，撒尿牛肉味丸，里面能检验出牛肉成分，说白了就是用牛油，主要材料是鸡脖泥。至于牛肉味，则是用了牛肉膏。配料表上一栏，只写着“鸡肉”两个字。

鸡脖泥做的丸子，牛肉膏调出来的牛肉味，就这么进了消费者的锅。

监管“踢皮球”与一句良心话

一系列问题，随之而来。

按照食品安全法，从事食品生产，应当依法取得许可。可记者在官方查询平台上，查不到辰露、兴源的生产许可信息，负责人坦言，没有取得食品生产许可证。东润昌食品的负责人更直接，办证信息是乱写的，上面写着食用盐，其实一两都没加，当时拿证时还没有这个标准，市场监管局都不知道怎么拿证。执行标准也是五花八门，2016年的、2005年的、行业标准，全都有。有负责人说，你标什么，以你的意思为中心，你感觉标哪个合适，就标哪个。欣瑞负责人补了一句，民不告官不究。

监管部门呢？

河南省市场监管局认为，鸡脖泥属于来源于畜牧业的初级产品，按农产品管理，不用办生产许可，归农业农村部门管。河南省农业农村厅则说，屠宰企业把肉生产、销售出去后，进入市场流通加工环节，我们就不掌握了，你再找市场监管部门。踢皮球，踢得干干净净。肉类变质的关键指标，挥发性盐基氮，多家企业负责人表示，没听说过，也没测过。

最扎心的，还是欣瑞负责人的那句忠告，咱们是做食品的，第一次见面，有啥说啥。咱自己买食品，包括家里人买食品，馅类的产品，尽量少点，少吃，因为你不确定，到底是啥东西。

一个做食品的内行，劝人少吃馅类产品，这大概是今年最讽刺的一句话了。做食品的人，都不敢吃自己做的食品。

大川个人认为，这起曝光，最让人后怕的，不是鸡脖泥本身。

鸡脖子能不能做食品，自有标准去管。让人后怕的，是整条链条上的遮掩。厂家知道自己在用什么，下游企业也知道，可面对镜头，一个个赌咒发誓，10倍100倍赔偿都敢喊，转头库房里就摆着货。消费者花了牛肉的钱，吃到的是鸡脖泥加牛肉膏，配料表上，还只有轻飘飘的“鸡肉”两个字。买的人，从头到尾，不知道自己在吃什么。

做食品的劝人少吃，监管的互相踢皮球，成本省在看不见的地方，风险留给吃的人。官媒的评论说得好，管肉泥，不能和稀泥。食品安全，该抓就得抓，该管就得管。下一次，当你拿起一根烤肠，咬开一颗丸子，不妨想想，这里面，到底是什么。

最后，大川想问一句，如果做食品的人自己都不敢吃自家产品，你还敢放心地把它们端上自家餐桌吗？