广东
新快报讯11月1日，中山翠亨新区（南朗街道）白企村，18家本土农庄同时起灶。第三届“白企齐心宴·共创风物季”启幕，以中山麻鸭为引，将保种、研学、厨艺与市集连成一线。这个客家村落，正借着一缕鸭香与一灶烟火，从零散的农家滋味，走向可停留、可回味的湾区微度假地。
一场“婚礼”，让六百年麻鸭走进人群
上午最热闹的，不是灶台，是麻鸭“婚礼”。10名小花童牵着麻鸭缓步登场，鸭子步子不稳，憨态惹得围观人群笑成一片。
热闹背后，是一条延续了600年的地方品种线索。广东谷小麻农业科技有限公司负责人李衡良在台边向观众讲解中山麻鸭的繁育过程——从良种孵化到生态出栏，一只麻鸭的成长密码被摊开在阳光下。他笑着说：“中山麻鸭养殖和烹制技艺刚入选中山市第十三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。办这场‘婚礼’，就是想让更多人认识它、了解它。”
非遗要“活”，先得让人看见。当天同步启动的客家乡村短剧《炊烟里》开机，以及研学基地开放体验、共创风物市集、鸭鸭农场等活动，让客家烟火、田园风光和麻鸭非遗叠在一起，不再是展板上的名词。
不排名的厨艺赛，赛出“齐心”二字
下午，“香山工匠杯”粤菜师傅技能竞赛开灶。与常规赛事不同，这场比赛不排名、重共创。18家本土农庄各出两道菜，共端出36道风味，其中21道为中山麻鸭创意菜。
灶火升腾间，白切、盐焗、啫炒、煲汤各显其能。大厨们切配、翻炒、调汁、装盘一气呵成，鸭香从各家灶头飘向人群。
咸虾仔食府师傅甘嘉威一边颠勺一边说，白企农庄之间不是竞争关系，而是“月月厨艺聚、年年齐心宴”。靠着一场场厨艺交流，大家把共建家乡的心气聚到了一起。他回忆，近年来在政府和村委支持下，农庄客流明显增多，不少湾区乃至海外食客慕名而来，生意越来越红火，他去年顺势把店扩了面积。
25块牌匾，串起一条非遗传承链
赛事落幕，授牌仪式接续举行。1家麻鸭孵化基地、6家研学基地、18家农庄，共25家合作伙伴获授“中山市市级非物质文化遗产中山麻鸭养殖和烹制技艺推广合作商家”牌匾。
牌匾背后，是一条正在成形的链条：孵化基地负责保种繁育，研学基地把麻鸭科普写进自然课程，农庄以灶台为载体重做麻鸭菜式，让非遗风味真正端上餐桌。从田头到舌尖，“保种繁育—研学科普—食材转化”的闭环在村里连了起来。
从七家到十八家，“舌尖经济带”连片生长
白企齐心宴走到第三届，参与农庄从最初的7家、12家，壮大到本届的18家，一条连片发展的“舌尖经济带”逐渐清晰。
白企村党总支书记、村委会主任甘社建介绍，白企村是客家美食文化与厨师人才的重要集聚地。举办齐心宴，既是客家美食的集中展示，更是希望大厨们“齐心”凝聚，把白企美食传承好、推广开，擦亮“白企厨师村”名片。
据悉，白企村是南朗街道最大的纯客家古村落，也是远近闻名的“厨师村”。全村2500多人口中，先后走出400多名厨师。
名厨扎堆、麻鸭飘香，白企村的好味道有了，怎么让湾区游客顺路进来、留得下来？硬件正在跟上。环五桂山乡村旅游公路白企村段全线开通后，越来越多湾区游客顺着公路走进来，发现这里的农文旅资源并非单点，而是可以串成线、连成片。甘社建表示，未来白企村将持续丰富近郊休闲研学供给，串联村内红色教育点位和自然研学基地，致力于打造“湾区自然教育第一村”。
灶火不熄，风物季刚刚开场
活动当天落幕，但共创风物季才刚启幕。据悉，接下来两个多月，白企村将持续联动村内农文旅资源，推出麻鸭科普、农场体验、客家市集等系列活动。
一只麻鸭，一场“婚礼”，一桌齐心宴，把非遗、乡愁和“百千万工程”的落地实践，炖成了白企村自己的热气。灶火不熄，这条农文旅融合的路，还在往前走。
采写：新快报记者李红云 通讯员刘剑青 邓凯靖
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