山东
按拼音读，吃藕，丑。事实上，吃藕一点也不丑。
藕长得美，像哪吒的腿。复活哪吒时，腿用的就是藕，真合适，玉米太短，南瓜又太粗，用冬瓜的话，哪吒大概率成了猪八戒。
写到这里，觉得不放心，找出《封神演义》，复活哪吒用的是莲花、荷叶和荷梗，《西游记》中说是用碧藕，而且把太乙真人换成了如来，这俩神仙，不一个界别，都造过哪吒。
藕也有神仙。藕神祠全国只有一处，在大明湖，祠不大，过去更小。清代道光年间的《辙环杂录》中，称之为陆梁庙，“在济南北门内,俗称藕神庙，甚隘。匾曰‘陆梁’，郡志未详，士人亦鲜能道其称名之实。”陆梁是谁，作者也不知道。到了同治年间，一群济南文人把李清照推做藕神，延续至今。
李清照当藕神，也算实至名归，她的词里，多次出现藕，年少时“误入藕花深处”，别离时“红藕香残玉簟秋”，晚年也感叹“翠贴莲蓬小，金销藕叶稀”。后来，余光中专门写了首诗：
你是济南的最爱，藕神
整面大明湖是你的妆鏡
映照甜蜜的哀愁，高贵的美
李清照其实写的是花和叶，却用藕来代，可见她对藕情有独钟。所以，别的地方有荷神，莲神，花神，藕神只有她一人，藕神比花神实惠，花多用来观赏，藕能吃；花多用来咏叹，藕能拌。
藕神祠能在济南，也是因为济南种藕的多，且历史悠久，至少从三国时期，就开始种植。大明湖当年被称为莲子湖，面积非常大，唐代段成式《酉阳杂俎》中，“周环二十里，湖中多莲花，红绿间明，乍疑濯锦”。宋代苏辙在这里当掌书记时，写过《踏藕》：“春湖柳色黄，宿藕冻犹僵”。1933年，仅历城就有藕池五百亩，1948年扩至两千八百亩，一直到三四十年前，北园还全是藕池，济南，四面荷花三面柳，一城山色半城藕。
1990年前，北园路南、生产路两侧还是一片绿色的藕池。 （张崇元摄）
济南的藕好吃，肥大肉厚，质嫩味甜，民国时期《历城县乡土调查录》称，以铁公祠附近最优，老舍吐槽大明湖“它既不大，又不明，也不湖”，正是因为那时大明湖被围湖垦殖，筑坝种藕，分割成一块块水田。
民国时期的大明湖
如今的大明湖已是景区，湖里多种红莲、重台莲，就算还有白莲，藕也留在泥里，不挖，留着来年发芽开花，因此，今天的明湖藕大多来自于外地，济南尽管也有人种藕，却远不够吃了，只是，无论哪里的藕，到了济南，也可在菜单上称为明湖藕，没有人特意较真，或者说，正是因为大量外地的藕来到济南，济南人的餐桌上才有这么多藕，包容，让一座城市像藕一样生生不息。
济南人吃藕，有很多花样，凉拌，炝炒等等。或许是因为藕是有孔之物，吃得“痛痛快快”，显得吉庆，所以，过年更离不了藕，济南人把藕吃出了仪式感。比如炸藕合，要专门选九孔脆藕，切夹刀片（一刀不切断），放上三肥七瘦的肉馅，挂糊，先低温炸熟，再高温复炸一遍，外皮酥黄，藕脆肉香。再比如酥锅，也是必放藕，和白菜、海带、鱼、肉一起慢焖，让藕吸满酱汁，由脆转糯，吃的时候再切片，酸甜香咸的复杂味道，都在藕里。
吃藕也不一定非在济南，山东很多地方都有名藕，比如淄博马踏湖，其白莲藕和当年明湖藕一脉相承，白如玉、脆如梨、甜如蜜，尤其是六七月份的花下藕，属藕中极品，只需用荷叶包住，轻轻捶碎，再撒点白糖，嚼起来全是汁水，几乎一点渣都没有。
曹县望鲁集的藕也好，传说是春秋时期鲁国公主带来的藕苗，一直延续到现在，种出的藕落地能摔碎，且比别的藕多一个孔，因此，我老家还流行一个歇后语：望鲁集的藕——多个心眼。
出了山东，我最爱吃的，是洪湖的藕，和脆藕不同，那里多是面藕，特别适合和排骨一起炖汤。武汉就有一家以藕汤闻名的饭馆，在雪松路上，数年前我去过两次，总念念不忘，前几天到武汉，又想起这一口，就和几个朋友到那里小聚，雪松路依然人群熙攘，许多店都在排队，这家藕汤的门口至少有二三十桌在等号，多亏朋友提前很久去，才占到了位置，进去后，店里满满的人，每一桌都有热气腾腾的藕汤，藕炖的超软，排骨炖的超香，盛上一碗，直接吃迷糊了，藕在我肚子里浪打浪，不管秋风起，无论落叶黄。
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