北京
这又是葡萄猛兽的一次新尝试。我们要做的就是把两件早已有旧例、却从未被拼凑在一起的事物，放在同一张餐桌上----早午的葡萄酒（早酒）与扬州早茶共同呈现。
扬州早茶，从来不是匆忙果腹的早餐。
它起于唐宋，盛于明清，依托运河漕运的繁华，在盐商与文人的宴席之间慢慢成形，是一套从容完整的“晨间仪式”。李斗在《扬州画舫录》中写扬州茶肆之盛，“吾乡茶肆，甲于天下”，便是这份雅致烟火的注脚。本地人常说 “早上皮包水，晚上水包皮”，清晨落座茶社，一碟烫干丝、一笼汤包、几块细点，配一壶清茶，慢慢吃、慢慢聊，把早晨的时光缓缓舒展开来。
传统扬州早茶，固定有属于自己的茶。百年茶社最经典的是魁龙珠，由安徽魁针、浙江龙井、扬州珠兰窨制拼配，人称 “一壶水煮三省茶”；本地的绿杨春，清鲜柔和，也是茶桌上另一位主角。茶的清，托起点心的鲜与甜，是延续了百年的默契。
而这一次，我们也想尝试打破这份既定默契，保留全套地道的扬州早茶细点，却没有沿用魁龙珠、绿杨春这类大家熟悉的中式清茶，而是由我们的好朋友马佳为大家带来两款来自喜马拉雅南麓尼泊尔伊拉姆产区的有机高山香茶。
尼泊尔茶园多坐落于海拔1800–2400米的山间，紧邻喜马拉雅群山，云雾漫长、昼夜温差大，茶树生长缓慢，慢慢沉淀香气。它的风味不同于国内绿茶的鲜爽凌厉，茶汤柔和干净，带着细腻的花果甜香与温润的草木气息，香气克制内敛，不抢食物本身的味道。如同山间安静的风，为味蕾留出松弛的空隙，作为这一餐的开始，承起点心的鲜，也为后续的葡萄酒，铺好干净的底色。
茶之外，我们最具突破性的尝试是舍弃了传统的白酒，而是让葡萄酒与扬州早茶搭配。
在很多人固有印象里，酒属于夜晚，但在中国本土，本就流传着早酒的烟火传统。上海郊区庄行有着传承近六百年的羊肉烧酒食俗，一碟羊肉、一杯烧酒，是当地人旧时晨起劳作前的慰藉；武汉街巷里，至今仍有早酒摊，清晨时分，佐着小菜浅酌小饮，是属于本地人的松弛习惯。清晨小酌，从来不是违背传统，只是不同于我们熟悉的、以茶为伴的扬州早茶范式。
我们挑选的五款酒，全部偏向清新、柔和、轻松的风格，避开厚重浓烈，正好适配晨间的分寸感。璃歌远山宁夏霞多丽干白，柑橘、菠萝与白花香轻盈干净，适配烫干丝这类清鲜的淮扬小点；寸山宁夏臻藏维欧尼橙酒，带着微微的茶感与柔和单宁，和虾籽扬春面的咸鲜相得益彰；夏博岚黑中白天然高泡，在酒过两旬之后，细密气泡和轻盈的酸度再次激发味蕾；金川铭地宁夏西拉自然起泡，带着明亮新鲜的红色果香，呼应千层油糕绵密柔和的甜；梦田酒庄澳洲雅拉谷黑皮诺，单宁柔顺，果香雅致，完美搭配韭香胡椒炒软兜。
酒单如下：
1.璃歌远山宁夏霞多丽干白葡萄酒（宁夏银川）
2.寸山宁夏臻藏维欧尼橙酒（宁夏青铜峡）
3.夏博岚黑中白天然高泡葡萄酒（甘肃武威）
4.金川铭地西拉自然起泡酒（宁夏青铜峡）
5.梦田酒庄黑皮诺红葡萄酒（澳洲雅拉谷）
这不是一场浓重热烈的晚宴酒局，是一场松弛体面、有分寸的早午相聚。 点心是淮扬百年的精巧手艺，茶是喜马拉雅山间的清润，酒是经过细心挑选、适配晨间氛围的风味。在早午的光线里，不必追赶时间，慢慢尝、慢慢碰杯。
时间：11月 7 日（周六）11:00
地点：趣园茶社（北京国际饭店）
茶& 酒套餐：238 元 / 人；点心 AA
我们在等候愿意晨光里，赴一场新风味之约的你。
预约请添加微信：1877127348
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