湖北
导语：剩饭别只会做蛋炒饭，教你新做法，飘香四溢满嘴留香，比蛋炒饭香
居家过日子，谁还没碰上过几顿剩米饭啊。
家里几口人的胃口哪能次次都刚好对上，赶上谁没什么食欲，焖好的饭自然就剩下了。大部分剩菜放久了只能倒掉，唯独剩米饭是个宝，稍微捣鼓捣鼓就能变出完全不一样的新吃食，香软的米饭饼、镬气足的炒饭、甚至搞个简易米饭披萨，全是靠谱的好路子。
我平时总变着花样折腾剩米饭，就想让一家人吃得顺口又开心，这么多做法里我最常做的还是炒饭，随便搭点手边的食材就能炒出花来。
这次要唠的是茄子猪肉末炒饭，炒的时候香得满屋子飘味，咬一口满嘴都是油润的香，光闻味儿就能让人胃口大开，比普通蛋炒饭要香好几个档次，接下来就把这个剩米饭的神仙吃法一步步说清楚。
茄子炒饭的做法：
备用食材：剩米饭1大碗，茄子1个，猪肉末150克，老干妈1勺，大蒜5瓣，蚝油适量，白糖适量，生抽适量；
制作过程：第一步，首先茄子1根，将其清洗干净后，不用去皮，直接切成小丁，放入清水中浸泡待用，大蒜剥皮后，放在案板拍一下，然后切成蒜末用，剩米饭从冰箱取出，回下温；
第二步，炒锅中添上适量的食用油，先放入切好的蒜末，煸炒出香味，待蒜末微微变焦黄色的时候，即可将茄丁从水中捞出，控水，放入锅中，翻炒片刻，同时将猪肉末放入在锅中；
第三步，继续煸炒，待将茄子炒至变软，这个过程中，准备一个小碗，放入1勺蚝油，加上半勺的生抽，再加上点白糖，调匀成料汁，然后淋入在锅中，炒匀后，加上1勺的老干妈；
第四步，继续翻炒，待将茄子和猪肉末都炒至上色且充分入味的时候，将剩米饭倒入在锅中，用锅铲将其铲散铲碎，充分搅拌均匀，看到米饭粒粒分明，这个时候可以按照个人的口味加上点食盐；
第五步，再次翻炒均匀，香葱1根，择去根蒂后，清洗干净，切成碎末，撒在锅中，翻拌均匀后，即可关火，将炒好的米饭盛出在碗中便可开始享用。
小编总结：软嫩爆汁的茄子，用来做炒饭简直是天选搭配。
炒出来的茄汁完完全全浸进每一粒米饭里，每口米都吸饱了鲜味儿，口感层次直接翻好几倍。再配上肥瘦相间的猪肉丁，俩食材的香气互相渗透裹在一起，鲜得直钻鼻子，味道比普通蛋炒饭香出好几个档次。
学会这道茄子炒饭，再也不用只会做单调的蛋炒饭，轻轻松松给家人换个新口味。平时没人待见的隔夜剩饭，这么简单捣鼓两下，端上桌瞬间就被抢光，次次家里小孩都吃到肚子圆滚滚才肯放下筷子，这魅力谁顶得住啊，真心建议大伙都试试。
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