中国威士忌进入“本土化”时代，峨眉山产区如何作答？

从“品牌叙事”到“产区叙事”，中国威士忌的峨眉山样本

文 | 越梅

近年来，国产威士忌热度攀升，随着产能基建的完善、风味创新的落地、产区的逐渐成型，国产威士忌正进入风土生根的黄金期。

11月5日，以“威起峨眉·酝见东方”为主题的中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会在峨眉山启幕。

中国威士忌产业处在从起步培育迈向特色化、品牌化跃升的关键阶段，峨眉山凭借独特的风土禀赋与产业基础，正加速崛起为中国高端威士忌产区的重要一极。

01

中国威士忌进入“本土化”时代

当前，中国威士忌产业正处在从起步培育向特色化、品牌化跃升的关键阶段。

会议发布的《中国特色威士忌发展报告》系统梳理了中国威士忌产业的发展现状与未来趋势。报告数据显示，目前全国威士忌生产厂家已达64家，行业蒸馏能力约7万千升，远期产能规划达30万千升，已投产产能产值规模约158.5亿元，远期市场潜力空间超过200亿元。

据悉，威士忌已超越白兰地，成为中国进口额第一的烈酒品类；新一线城市消费占比31%，300—500元价格带占据55%的市场份额；超七成消费者偏好独饮，国产威士忌尝鲜率达85%、购买转化率60%。年轻人不再只为“洋气”买单，而是为风味、场景与情绪价值付费。

政策层面，《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》明确提出，支持威士忌、白兰地、伏特加等产品本土化发展，向“精酿酒”“特色酒”等产品类型拓展。因此，中国威士忌正在进入一个本土化、产区化的全新发展阶段。

中国酒业协会理事长宋书玉在大会上指出，本土化的深意，不在于模仿，而在于因地制宜，学创结合。运用我们的风土，酿造智慧与审美方式，去创造出威士忌新的可能。

▲中国酒业协会理事长 宋书玉

中国酒业协会秘书长何勇也提到，中国威士忌需要在国际化与本土化之间找到自己的发展方向，期待中国威士忌企业能够坚持品质为本、创新驱动、特色发展，既尊重国际威士忌产业的成熟经验，也积极探索具有中国风土、中国文化和中国特色的威士忌发展道路。

▲中国酒业协会秘书长 何勇

“开启中国威士忌原创时代，正当其时。”何勇判断，产业正从单纯借鉴国际经验，走向结合中国原料、中国风土、中国文化的自主探索。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁对产业发展提出了四点建议：立足多元化发展方向，丰富产品新供给；紧扣年轻化消费趋势，拓展消费新场景；强化时尚化价值表达，塑造品牌新形象；深化国际化交流合作，拓展发展新空间，推动中国威士忌产业行稳致远。

▲工业和信息化部消费品工业司二级巡视员 邓小丁

本土化是一场长跑，原料、风土、桶型与审美全方位深耕拓展下，一套属于中国威士忌的表达系统，正在加速成型。

02

峨眉山打造威士忌产区高地

这一次，为什么是峨眉山？

峨眉山核心产区高桥镇森林覆盖率86.5%，山泉经岩层过滤、富含30多种微量元素；年均温约18℃、湿度约75%。在这里生产威士忌“酒损低、熟化快”，让长周期投资有了天然的成本与品质优势。宋书玉将其概括为“温和、平衡、留香更长”的东方气息。

乐山市委书记卢军表示，乐山是山水钟灵毓秀、文脉源远流长、美食麻辣鲜香的乐游之城，是资源得天独厚、产业聚势成链、服务暖心周到的乐业之城，是交通便捷、生态优渥、保障有力的乐居之城。衷心希望更多企业家扎根乐山、逐梦乐山、投资乐山、兴业乐山，共同打造“东方威士忌”标杆产区，携手酿就合作共赢的时代佳酿。

▲乐山市委书记 卢军

更关键的是，这里正在形成完整的产业链条。

2024年郎酒峨眉山高桥威士忌项目开工，两年过后，郎酒峨上威士忌工旅项目也正式投产。面朝闻名遐迩的峨眉金顶，背靠云雾缭绕的峨眉山脉，在葱郁的坡地林木之间，峨上威士忌在峨眉山扎根，总投资超过30亿元，规划年产酒1万吨，以世界级庄园的建设水平打造又一个国际化的威士忌庄园，深度强化酒旅融合发展。

保乐力加叠川酒厂则是外资在华独资兴建的第一家威士忌酒厂，获评2026年艾威奖“年度蒸馏厂”。还有云岷酒业也年内开工。橡木桶这一“风味之魂”也在本地生根——九州橡木桶年产能10万只已投产，沃林制桶加速布局，栗木桶、蒙古栎桶等特色桶型同步研发。

原料端同样在破题。峨眉山联合四川农大收集89份种质资源，在罗目镇布局千亩试验田，筛选出适配品种，从“麦田”到“酒杯”的本土供应链正在打通。

峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警邀请企业家们把发展重心放在峨眉、把优质项目落在峨眉，在这片创新创业、和美宜居的热土上双向奔赴、彼此成就，共同谱写峨眉山威士忌发展的崭新篇章。

▲峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记 彭警

大会上，《峨眉山威士忌产业发展白皮书》、产区团体标准与产区标识同步发布。按规划，到2030年产区综合产值突破100亿元，2035年超200亿元。

03

中外酒企共酿东方风味

大会现场，中外威士忌企业纷纷发声，表达对中国威士忌产业的信心与期待。

郎酒集团董事长汪俊林从白酒跨界威士忌的角度分享了郎酒的峨眉山实践。他表示，郎酒从赤水河畔来到峨眉山麓，从白酒进军威士忌，始终坚持"酿极致好酒，唯客是尊"的理念，选择峨眉山首先看重这里的风土条件。

▲郎酒集团董事长 汪俊林

保乐力加（中国）副首席执行官关容宜介绍，保乐力加团队历时3年、走遍全国近50处备选地，最终选择峨眉山投资修建亚洲首家高端麦芽威士忌酒厂——叠川酒厂。叠川产品一经上市，便在国际烈酒挑战赛、旧金山世界烈酒大赛等国际赛事中斩获多项殊荣，并逐步拓展至亚洲多国市场。

▲保乐力加（中国）副首席执行官 关容宜

关容宜表示，保乐力加愿与各方分享在酿造、质量管理、品牌建设和可持续发展方面的经验，积极参与峨眉山产区标准制定、风土研究、人才培养和工旅融合等工作，携手推动产区发展。

峨上威士忌酒庄的投产，代表着一段新的酿造历程开启。汪俊林强调，郎酒有耐心，也有一代接着一代做下去的决心，要让好酒经得起时间的检验，让品牌在长期坚守中成长。

宋书玉也提到：“一杯中国威士忌最好的时刻，不是它被注瓶封塞的时候，而是它终于能够坦然说出‘我来自哪里’的时候。峨眉山有足够的山水、足够的耐心，也有足够的诚意，去等待那个时刻。”

中国威士忌产业正加速从"品牌叙事"走向"产区叙事"，在风土自觉与表达自信中，把风土酿进酒里，把岁月交托陈酿，把中国威士忌的未来，写在青山绿水之间。

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