今天农历十月初三日，记住“吃四样，做一事”习俗，幸福顺遂过冬天

今天是农历十月初三日，民间传统习俗以道教信仰、水乡渔俗、蒙古族专属祭祀为主，各地差别很大。今天是道教重要日子，传说为茅盈诞辰，江苏茅山有庙会、进香祈福，拜忏、祈平安消灾延寿；民间也传此日北斗星君下降、水府龙王聚奏，适合焚香祈福，自省行善。今天也是鄂尔多斯独有的成陵四时大典之冬季大祭，纪念成吉思汗出生时用山羊皮条包扎脐带的祝福仪式，换新圣皮条，旧皮条分予信众当作护身吉物，祈愿安稳过冬、人畜兴旺。对于沿海渔乡，则是祭拜水神，龙王船家、渔民备鲜鱼、米酒、糕饼祭拜，祈求行船无风浪、出海平安、风调雨顺，属于古老水府信仰。今天农历十月初三日，记住“吃四样，做一事”习俗，幸福顺遂过冬天！

一、吃四样

1、吃芋头

芋头谐音余头，寓意有余头、年年有余，蒸芋头、油焖芋头都可以，是这天流传最广的食物。民间认为芋头富含膳食纤维，适合冬季润燥，芋头这种吃法，软糯可口，香辣下饭，关键做法还简单。

食材：芋头、剁椒、鸡腿、姜、料酒、盐、蚝油

做法：1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一、二个小时。2、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时。3、再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。4、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上，再在上面放上剁椒。5、放入高压锅中，上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可，热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。

2、吃整鱼

吃整鱼讲究不去头尾，寓意如鱼得水、出海平安，渔民、水府祭拜最常用。 选用整鱼供祭，象征财源不断、生活富足。偏爱鲫鱼、鲤鱼，前者寓意“大吉”，后者象征“跃龙门”，祭拜后食用，期许新一年财运亨通、事业进阶。

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、淀粉、油、酱油、白酒、米醋、水淀粉

做法：1、鲤鱼洗净，在鱼身两侧划几刀深深的口子。2、把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。3、在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊。4、先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金黄酥脆，捞出。5、调糖醋汁，1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。6、锅里留底油，葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。7、把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装饰一下，就好了。

3、吃龙须面

面条叫 “龙须”，对应龙王聚奏、北斗下降，寓意福寿绵长、消灾纳福；馄饨也叫 “龙眼”，同属讨彩的吃食。传统讲究面条要完整不碎，汤底清淡，老人小孩都要吃上一碗，既暖身养胃，也寄托了对全家健康长寿、生活长长久久的期盼。

食材：面粉400克，芝麻酱2勺，花生酱1勺，生抽1勺，老醋1勺，蒜泥少许，盐少许，香菜少许，泡紫甘蓝酸萝卜，菠菜。

做法：1、面粉加入1个鸡蛋、盐和适量水和成硬面团，静置揉匀。2、擀成薄薄面皮，折叠3-5层用刀切成想要的宽度。3、锅里放水烧开，把手擀面抖散放入，不要搅拌，直接盖上盖子，大火烧开，面条浮起来，开盖用筷子划散面条，立马关火。4、捞出面条，自己泡的紫甘蓝萝卜酸菜切成细丝，香菜、小葱切段，芝麻酱2勺，花生酱1勺，生抽1勺，老醋1勺，加入少许凉开水充分稀释，加入蒜泥、盐搅拌均匀，拌好料汁。5、面条捞入盘中，加入泡菜和香菜、小葱，倒入拌好的料汁，吃的时候拌匀即成。6、一款简单的麻汁拌面就完成了，简单易做超好吃。

4、寿桃包 、米糕、甜粿

寿桃包 、米糕、甜粿都是茅盈祖师圣诞供品，祈福延寿、平安，供完之后家人分食。福建这边多用白粿、糯米糕代替寿桃。寿桃粿形似寿桃的糯米面食，造型精致、口感清甜松软。寿桃粿专为“贺寿祈福”而制，寓意福寿双全、平安喜乐。

食材：土豆、油、盐、芹菜 、香菇、花生、五香粉、艳米红

做法：1、做好的米饭，加入适量的油、适量盐和适量的五香粉，加入切好的香菇碎。2、芹菜洗净切粒，花生切碎，一起加入做好的糯米饭内。3、趁热搅拌均匀，为红壳桃的馅料，这种做法素馅。4、土豆洗净蒸熟，去皮，倒入揉面盆内，加入适量的薯粉。5、准备个碗，加入少量的艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开，轻轻倒入面盆内，注意碗内积淀的化不开的不要倒入否则会造成粿皮深浅不一，搅拌均匀，用力揉搓，和成成为粉红状的面团。6、取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，两边往中间收，做成大致三角形状，整理成模型大致样子。7、放至模型内，均匀按压成形，脱模。8、放入冷水锅内，大火蒸15分钟左右，即可出锅。9、取一平底锅，加入少量的油，放入蒸好的壳粿，中小火慢煎，煎至两面金黄，即可美美享用。

二、做一事：静心祈福

农历十月初三日又叫龙聚日，传说四海龙王聚奏水府、北斗星君下降、大茅真君茅盈圣诞，沿海闽南、厦门民间最通行这件事。居家简单版做法就是摆上芋头、整条鱼、米糕、清茶，焚香静心，祈全家平安顺遂、出入安稳、年年有余，不必繁杂，重在诚心。

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