绝味鸭脖要被你拯救了吗，厉娜？

部分图片来源网络，如有侵权请告知删除

作者丨雯子

尊重原创，拒绝一切未经授权的转载

武汉一家绝味门店，店员对着电话那头哭笑不得：“很莫名其妙，突然都点鸭舌了。”平常备两包货都卖不完，现在早上还没开门就被预订一空，想从其他门店调货都调不到。

起因是在近日爆火的综艺《后会友期》里，厉娜和许飞聊起二十年前比赛时同住的日子。许飞回忆，厉娜最爱吃鸭舌，还教她“像嗑瓜子一样”去啃。这句话，把鸭舌卖断了货。

绝味这波反应，够快

绝味这波操作，营销层面是合格的。反应快、姿态低、接梗自然。

10月26日开始玩梗抽奖，11月1日预告“鲜推官”，11月3日直接发文：“很抱歉断货了，厉娜”，11月5日正式官宣厉娜作为“鲜推官”。

淘宝闪购数据显示，绝味鸭脖的鸭舌订单周环比暴涨200%，较去年同期增长280%。

抖音生活服务数据更夸张：鸭舌相关团购订单量环比增长1443%，团购商品交易总额同比增长981%。

全民开始进入“大厉娜”时代，此为鸭舌纪年。

股价也跟着动了动。11月4日收盘，绝味报11.45元，涨了4.66%。

一档综艺，一句话，一个单品，让四面楚歌的绝味，短暂地浮上来喘了口气。

“很抱歉断货了，厉娜”

在节目中，许飞几乎每句话都在结尾带上“厉娜”，于是网友也开始把“厉娜”当成句号，给自己的生活、工作、情绪加上这个名字。连芒果TV的推荐语、绝味的大众点评优惠券，都开始主动加入这场“厉娜文学”。

一个名字变成了一种句式，一种句式变成了一种情绪出口。这才是“厉娜”两个字真正贵的地方，是情绪的可复用性。绝味用“厉娜”卖鸭舌，卖的也不是鸭舌，是“厉娜同款”的情绪入口。

流量来了，然后呢？

绝味这波操作，营销层面是合格的。反应快、姿态低、接梗自然。但热闹过后，有三个问题绕不过去。

第一，鸭舌断货，暴露的是供应链的“薄”。门店平常备两包货都卖不完，突然爆单，调货都调不到。这说明绝味对单品的备货逻辑，是基于“常态销量”设计的，没有弹性。流量是运气，接住流量是能力。 这次接得勉强，下次呢？

第二，可是厉娜，流量来得快去得也快。 综艺会收官，梗会过时，网友的注意力会转移。等没人再喊“厉娜”的时候，那些因为好奇下单的人，会不会因为“太贵了”而不再回来？已经有网友在评论区说得很直白：“我囊中羞涩，对不起厉娜。” 鸭舌一斤198元，鸭脖一斤54元，42.7%的消费者单次卤味预算只有20到30元。流量能带来第一次购买，价格才能决定第二次。

第三，绝味真正的问题，不是“没人知道它”，是“知道了也不一定想买”。卤味重油重盐，和健康趋势相悖；“卤味刺客”的标签贴了几年，撕不掉；加盟模式摸到天花板，同街门店互相抢客。这些是结构性问题，一档综艺碰不到它们。

那句“我画地为牢啊”，放在绝味身上，意外地贴切，一个曾经靠“万店规模”画地为牢的品牌，现在被自己的规模困住了。 门店越多，单店越难赚钱；单店越难赚钱，关店就越多。这个圈，不是一档综艺能画开的。

但绝味的“四面楚歌”，

不是一包鸭舌能解的

把时间拉长一点看，这波流量有多热闹，绝味的底子就有多冷。

第一面：业绩走低。 2026年前三季度，绝味营收38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。单看第三季度，净利润3353万元，同比暴跌68.03%，创下上市以来同期新低。

第二面：门店在关。2023年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。此后一路收缩，2024年关2980家，2025年再关2908家。到2026年10月，在营门店只剩8982家。平均每天关掉8家店，两年多累计净减少超过6600家。

第三面：信任透支。2026年4月，绝味公告补缴税款及滞纳金3.42亿元。起因是2017到2021年连续五年未将加盟商装修费用计入营收，累计隐匿收入超过7亿元。公司被实施其他风险警示，股票简称一度变成“ST绝味”，直到10月20日才摘帽。

第四面：卤味降温。2025年中国卤味市场规模1620亿元，增速只有3%。绝味超过七成收入来自向加盟商供货，加盟商赚钱，绝味才赚钱；加盟商不赚钱，关店就是唯一的结果。

这四面墙，不是一包卖断货的鸭舌能帮绝味拆掉的。

为什么大家忽然都不买辣卤了？

第一个字：贵。有媒体统计过，煌上煌北京某店的鸭肠和鸭舌，每斤价格分别是97元、328元；绝味和周黑鸭的鸭肠和鸭舌，每斤分别是130元和200元。随随便便买一点，就要四五十块。42.7%的消费者单次卤味预算只有20到30元。当“随便买点”变成“吃不起”，消费者就用脚投票了。鸭舌卖断货那天，评论区有人说得很直白：“我囊中羞涩，对不起厉娜。”一句玩笑话，戳中的是真问题，流量能让人冲动一次，价格才决定让人回来几次。

第二个字：多。抢走绝味生意的，不只是周黑鸭和煌上煌， 赵一鸣、鸣鸣很忙这类零食量贩店，用“量贩低价”把“随手买点零食”的场景截走了。金粒门、几多全这些“新鲜零食”品牌，用“短保、现制、配料表干净”把“想吃点好的”的需求接住了。生鲜电商、商超熟食、社区现捞热卤，每一个都在分流辣卤三巨头的客源。外卖平台的兴起，更是让“想吃零食”这件事有了无数个替代选项。绝味鸭脖不是必选项，甚至很多时候，都没有进入选择圈。

这句话比“知道了也不一定想买”更狠。绝味的问题不是“被嫌弃”，是“被忘记”。

一个品牌最危险的时刻，不是有人骂它贵、骂它不好吃，是消费者在决定“吃点啥”的时候，压根没想起它。厉娜一句话能把鸭舌卖断货，恰恰说明平时没人想得起绝味的鸭舌。流量是偶然想起，日常才是真正的战场。

厉娜救不了绝味，

但能从这波流量里学到一件事

绝味自己其实很清楚。8月底的机构调研里，公司说经营重心已经从“规模扩张”转向“单店提质”，不再把门店数量当作核心指标。2025年以来，它在试“绝味鲜卤”超市型门店、“绝味煲煲”热卤正餐，热卤杯上线一个月抖音卖了70万单。

方向是对的。但动作太慢了。

这波鸭舌流量，最大的价值不是那200%的订单增长，是它给绝味提供了一个免费的“单品测试”：消费者对鸭舌有需求，对“厉娜同款”有好奇，对“像嗑瓜子一样啃鸭舌”的场景有共鸣。问题是，绝味能不能把这个“偶然”变成“常态”，把鸭舌从“综艺带火的单品”做成“菜单上一直值得买的东西”？

流量是风，产品是船。风来了，船得自己划。

“我画地为牢啊”，让绝味在四面楚歌里听到了一声回响，但回响不是出路。出路在门店里，在供应链里，在那一包鸭舌卖断货之后，下一包能不能准时补上、价格能不能让人愿意再买一次。

厉娜的热度，救得了一时，救不了一世。综艺会散场，网友会忘记。绝味能否破局，靠的不是厉娜，是自己。