李若桃上海十店齐开：现制酸奶跑马圈地后，“主食感”能撑起700店野心吗？

10月31日至11月1日，李若桃·手作酸奶铺（下称“李若桃”）在上海十店齐开。

距年初预热入沪已过去十个月，加上9月份试营业的首批7家门店，李若桃在上海的门店已达17家。截至目前，这个成立于2024年、总部位于重庆的品牌，全国门店已突破660家（数据来源：李若桃的小程序）。

从重庆大本营起步，到席卷新一线，再到如今入驻上海、深入华南，李若桃正以一种“蓄水式”的姿态疯狂扩张。但在现制酸奶赛道整体竞争加剧、茶饮巨头跨界围剿的当下，这位“原叶白糯米酸奶首创者”的进沪之路，能如愿跑通吗？

2月内落地17家门店，快速铺面

首批开业的7家门店，三家落位成熟商圈，包括徐家汇美罗城、中山公园龙之梦、打浦桥日月光；其余聚焦区域商圈，如上海普陀真如环宇城、七宝领展广场、嘉定南翔印象城MEGA等，为品牌建立起初始势能与标杆形象。

第二批同期开业的10家门店，除进驻世纪汇、五角场合生汇、静安CP等项目外，逐步向近郊项目倾斜，落位于宝山龙湖天街、宝山花园城、浦东长泰广场、奉贤宝龙广场、青浦宝龙广场等项目，不仅能有效控制单店投资成本，还能精准承接周边家庭客群的日常复购与外卖需求。

营销端，10月31日至11月1日开业期间，中杯原叶白糯米酸奶奶昔推出限时9.9元促销。这与其在其他城市的常规开业打法一致，结合九月起的试营业蓄水与十店同开的密集曝光，或有意用短期极致性价比引爆首日客流，向上海消费者传达“平价高质”的印象。

全国扩张：从西南腹地到华东高线

李若桃的扩张速度在近两年的餐饮界堪称迅速。据窄门餐眼10月12日更新数据，2024年、2025年、2026年至今，其新开门店数分别为10家、119家、442家。

创立初期，品牌拓展以重庆大本营为主。2024年4月，李若桃首店在重庆观音桥北城天街开业，当月销售额超30万元、复购率超50%。随后在观音桥商圈加密布点，并进入解放碑、大坪时代天街等核心商圈，至当年年底开出12家直营店，并登上大众点评重庆酸奶好评榜第一。彼时品牌表示“仍在打磨模型阶段，尚未经过冬季测试”。

2025年7月，李若桃正式走出重庆，首站落地杭州，门店落位杭州滨江宝龙广场、杭州大悦城；此后一年内陆续进入成都、长沙、西安、武汉、青岛等城市，点位多处于当地商业核心区。当年品牌同步开放加盟，四川、陕西、湖北、湖南、广东、浙江、江苏等为首批重点拓展省份。

布点上，李若桃采取“单城高密度”的策略。以成都为例，2025年下半年开出首店，2026年集中放量，目前门店数已达56家，与重庆、杭州共同构成三大支点。

江苏节奏更集中——2026年4月江苏省21店同开，截至目前，南京、苏州、无锡分别拥有19家、15家、12家门店。同城密集开店不仅能快速建立区域认知，也大幅摊薄了物料配送与营销成本。

在夯实了新一线的基本盘后，2026年品牌正式进军北上广深。9月，深圳首店落地南山万象天地，意在立住高线城市调性；10月中旬，广州双首店紧靠地铁站开业；9、10两月内于上海布局17家门店。

但2026年至今新增的442家里，一线城市的点位数量有限，规模主力仍是新一线与二三线，一线承担的是品牌势能的角色。华南目前门店数在10家上下，处于起步阶段。

渠道形态上，扩张初期多布局在购物中心，以B1或LG2美食区为主。相对可控的租金承接年轻客流。随着规模扩大，在下沉市场或近郊区域，开始大量采用几十平米的社区店与街边店。

按第三方平台的人均16.78元口径，这类门店更依赖周边居民的高频复购与外卖订单。从商场的“引流”到社区的“复购”，李若桃的渠道网络正逐渐走向全场景互补。

“现蒸糯米”能建起多高的墙？

能在两年内狂奔开出超660家店，李若桃依赖的是精准的品类卡位与极简的供应链模型。

产品选择“原叶白糯米”这一极具地域特色且饱腹感强的元素，强调每天门店现蒸、明档操作，将“现制感”与“主食感”揉进酸奶中，并加以“首创”标签。

这种策略在商业模式上有两个直接优势：

第一，成本可控。糯米供应链成熟且成本低廉，相比牛油果等高价鲜果，在门店数量急剧扩张时，不会受制于单一农产品的价格波动，能更好地控制毛利。

第二，场景拓宽。13-20元的定价，既能满足年轻打工人的饱腹需求，又提供了相对健康的消费借口，在下午茶之外切入了“轻代餐”场景。

但李若桃入局的时机，恰好踩在现制酸奶行业一轮深度调整的尾声。过去两年，这个赛道经历了一轮明显的出清。据第三方平台数据统计，Blueglass的门店从2025年11月的214家减少到2026年10月的148家，不到一年关掉约31%；一只酸奶牛从高峰期的1200家缩减至694家，降幅超过40%。

高端现制酸奶赖以生存的“健康溢价”叙事正在退潮，消费认知从概念追逐回归到价格与价值的匹配。头部品牌在核心商圈留下的点位空档，以及被高价劝退的日常消费需求，客观上为“平价+饱腹”的产品腾出了空间。

调整的另一面，是赛道本身在加速细分。干噎酸奶、冷萃酸奶等新形态在2025年前后也快速起量，奶之喜、UOUO YOGE等品牌以极小的门店模型和更低的价格带切入市场，部分门店的启动资金仅数万元，回本周期被压缩到以周计算。

这意味着，现制酸奶不再是一个靠“高端健康”统一叙事的赛道，而是分裂为多个价格带和消费场景——有人做代餐，有人做零食，有人做打卡。李若桃的“糯米+酸奶”恰好落在“平价饱腹”这一层，市场机会是真实的，但这个位置的竞争者也在变密。

李若桃面临的核心挑战并非单一对手，而是“现蒸糯米酸奶”正被全行业快速复制。目前，赛道格局呈现三个维度的挤压。

一是同品类新锐的贴身肉搏。扩张速度最接近的顾二叔，凭借“非遗紫陶现蒸”标签，价格带与李若桃高度重合，目前已开出超210家门店，并加速进军高端商场与一线城市。此外，楼下酸奶、苏米诺等品牌也在区域市场持续渗透。糯米酸奶赛道已从“一家首创”转为“多家混战”。

二是成熟酸奶品牌的快速跟进。茉酸奶、酸奶罐罐、一只酸奶牛等老牌玩家大盘仍在，依托自身庞大的门店网络与成熟供应链，顺势将糯米、紫米等元素加入常规菜单。对它们而言，这只是低边际成本的SKU扩充，却能直接覆盖李若桃的核心客群。

三是新茶饮巨头的降维打击。古茗、茶百道、蜜雪冰城等万店品牌，以11.9元或9.9元的低价策略，将糯米酸奶作为常规单品铺向全国。巨头无需承担单独选址与试错成本，仅凭既有供应链与会员体系，便能从底部截流价格敏感型消费者。

上海市场正是这三重压力的缩影，加之10家新店于四季度开业，还要叠加一层季节性考验。天气转凉，冷饮进入淡季，品牌在促销换来首批顾客之后，已有的米浆、热饮等产品线能否承接冬季需求，决定的是它能否顺利度过在上海的第一个冬天。

面对这种立体挤压，李若桃若无法在“现蒸糯米”上构建真正的工艺壁垒，或在外围社区商场跑通高复购模型，其上海门店的扩张将极易陷入同质化红海，沦为平庸的渠道填充。

本文转载自《品牌数读》廖紫雯

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