四川
封面新闻记者 雷蕴含
11月12日，国家级非遗代表性传承人、“百厨大战”总冠军、四川旅游学院教授徐孝洪大师主办的“徐孝洪非遗新青年”班开班仪式暨“巴蜀文化与川菜非遗”主题讲座在徐孝洪大师工作室举行。学校校长王川，学校相关部门、学院相关负责人及师生代表参加仪式。这也是配合“中餐”即将被联合国教科文组织宣布为人类非物质文化遗产的工作之一。
活动现场
仪式上，徐孝洪解读班级办学定位。作为学校探索“高校+大师工作室”活态传承的特色项目，本期面向全校跨专业遴选30名学员，构建“通识普及+技艺实操+产业研学+创新输出”四位一体模式，将多学科融合、AI赋能、新媒体传播纳入培养体系。他寄语学员打磨技艺、深挖巴蜀文化，善用新媒体讲好川菜故事。
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王川校长肯定该班在校地协同、产教融合培育青年非遗后备人才的成效。他表示，学校作为“川菜烹饪技艺”国家级非遗代表性项目保护单位，要紧扣“十五五”要求，打通院校教育与师徒传承通道，把文化研究、技艺传习、产业实践、数字传播融为一体。
学员代表表态，将兼顾理论研习、实操训练与跨专业实践，积极参与非遗展演、产业研学与科普传播，努力成长为川菜非遗青年接力人。
活动现场
随后，王川作“巴蜀文化与川菜非遗”主题讲座，从历史源流、饮食民俗、技艺特征、当代传承等维度解读川菜非遗内涵与时代价值，围绕青年如何参与创造性转化、创新性发展分享思考。
据悉，该传习班是国家级非遗代表性传承人徐孝洪个人资助举办的公益项目，每年开设一期，设置六大课程模块，课堂全程同步直播，面向全校在校生及留学生开放，覆盖烹饪与非烹饪多个专业。项目发挥跨学科育人优势，鼓励学员开展菜品研发、文化理论研究、新媒体创作、AI赋能非遗等创新实践；联动四际餐饮集团、洪味研究中心搭建实践平台，组织产业研学，打通校园传习与行业一线渠道，培育复合型川菜非遗青年传承人才。
下一步，学校将依托徐孝洪大师工作室，做实青年非遗人才培育，做好技艺记录、教学资源开发与社会科普，完善“高校+大师+行业”传承模式，为巴蜀饮食文化传承注入青春力量。
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