广东
餐桌上的肉制品，是很多家庭日常采购的食材，不少消费者习惯依靠色泽、气味去分辨牛肉，可不法分子恰恰抓住这份认知盲区，用一套成熟的造假手段，把猪肉包装成高价牛肉售卖。近期央视曝光四川绵阳游仙区的这起造假案件，也给所有人敲响了食品安全的警钟。
这个造假团伙从2025年5月就开始作案，由罗某某牵头，到同年9月，他的女婿翁某某加入进来，两人一起制假售假，长期以流动摊贩的形式在市场里兜售假牛肉。他们的成本和售价差距巨大，以每斤10元至14元的价格收购猪腱子肉，经过加工伪装之后，就按30元到35元一斤的牛肉价格对外出售，在一年多的时间里，非法获利超过一百万元。这样巨大的利润空间，是不是正是这类肉制品造假屡禁不止的根源？
团伙的造假流程层层包装，专门用来迷惑普通买家。先用柠檬黄给猪肉上色，掩盖猪肉原本的肉色和筋膜纹路；再喷洒牛肉香精，改变猪肉本身的气味；最后在肉的表层涂抹牛油，从外观、味道、油脂气息全方位模仿牛肉。普通市民买肉的时候，大多只能肉眼观察、凑近闻一闻，很难当场识破这套伪装，普通人该怎么避开这种精心设计的陷阱？
案件线索，来自市场监管部门一次日常巡检。执法人员巡查时发现，这名流动摊贩摆放着色泽格外红润的鲜肉，面对检查，摊主拿不出肉制品合格证、检验检疫证明，还当场丢下货品逃跑。这些反常的举动引起执法人员警惕，顺着线索深挖，完整的造假链条才被全部查实。流动摊贩没有固定门店，打一枪换一个地方，是不是也给监管增加了不少难度？
这里也补充相关普法要点。根据《中华人民共和国食品安全法》，用猪肉冒充牛肉，属于以假充真、以次充好的经营行为，市场监管部门可以没收违法所得、涉案货品，并处高额罚款；如果销售金额达到刑事立案标准，就会构成生产、销售伪劣产品罪，要承担有期徒刑等刑事责任。消费者买到这类假冒肉类，有权要求商家退一赔十，赔偿金额不足一千元的，按一千元赔付。大家在购买生鲜肉品时，记得索要票据，保留好肉品样品，一旦发现造假，可以拨打12315投诉举报。
案件曝光之后，四川市场监管部门迅速启动肉制品专项整治，在全省范围内排查肉制品掺假、无证售卖等同类问题，重点盯紧流动摊贩、生鲜小店，排查潜藏的造假窝点，清理市场乱象。
食品造假，欺骗的不只是消费者的钱包，更直接威胁大家的饮食安全。香精、色素违规使用，长期食用也会带来健康隐患。监管持续加码，也需要消费者擦亮眼睛，优先选择证照齐全的正规摊位、商超采购肉类，主动查验检疫证明。面对低价“牛肉”，多一分警惕，才能让这类造假套路没有生存空间。
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