长征足迹・长江笔记｜红军留下的手艺，这个村做了90多年！

（原标题：长征足迹・长江笔记｜红军留下的手艺，这个村做了90多年！）

津云新闻讯：巍巍六盘，苍茫如黛。六盘山西麓，宁夏回族自治区固原市西吉县将台堡，红军长征会师纪念园静卧于此，像一座沉默的灯塔，照亮九十年风雨来路。

展厅深处，一幅油画“定格”了烽火年代温暖的瞬间：黄土垒砌的农家院落中，几名红军战士围在一口热气腾腾的大锅前，手把手向当地群众传授马铃薯制粉技艺。

展柜一隅，一把饱经岁月打磨的木制粉勺静静陈列，勺身布满深浅磨痕，孔洞边缘还带着修补过的痕迹。

时空的“镜头”切换到不远处的兴隆镇王河村振国三粉加工销售部，捆扎、打包、发运……工人们正忙着将一摞摞整齐码放的粉条搬上货车。

九十载光阴流转，这一老一新两组“镜头”，讲述了一段军民鱼水情深的动人往事，也见证着“红军粉”从“救命粉”到“致富粉”的时代变迁。

烽火岁月，一段军民同心的动人往事

西吉县，昔日“苦瘠甲天下”的西海固腹地，如今远近闻名的“中国马铃薯之乡”。

1935年，红二十五军作为第一支进驻宁夏的红军队伍，辗转来到兴隆镇回族聚居地。红军严守民族政策，尊重当地风俗，被百姓亲切地唤作“仁义之师”。几名负伤的南方籍战士，因伤势留驻老乡家中休养。彼时这里土地贫瘠，马铃薯是当地百姓赖以生存的主要作物，可马铃薯存储期短，一旦遭遇灾荒，群众便要忍受饥饿煎熬。见此情景，战士们便把南方耐储存的制粉手艺倾囊相授，老百姓感念这份恩情，把这种粉条叫作“红军粉”。

“这门手艺，是红军留给我们世世代代的珍贵礼物。”在兴隆镇王河村振国三粉加工销售部，记者见到了“红军粉”第四代传承人摆世忠。制粉车间升腾起袅袅热气，半手工半机械化的生产线有序运转，经过下料、揉粉、漏粉、蒸煮、冷却、晾晒、分切等多道工序，一根根晶莹透亮、柔软筋道的“红军粉”源源不断产出。

“从我太爷爷靠木勺手工漏粉，到我爷爷用上毛驴拉石磨，再到我父亲那一辈开始出现揉面机，现在传到我们这一代人，流程工艺不断优化，粉条日产量从最初几百斤到如今最高可达4吨，远销北京、内蒙古、广西、福建等地。虽然工具在升级，但不变的是对老手艺的传承和对长征精神的铭记。”摆世忠感慨地说。

　匠心赓续，一场守正拓新的永恒求索

长征精神从来不是尘封的记忆，而是扎根乡土、生生不息的前行力量。

如今，摆世忠的工厂直接采购优级马铃薯淀粉，在保留传统手工漏粉的核心技艺基础上，引入冷库冷冻、标准化晾晒，严格对标食品安全国家标准，既守住老味道，又守住食品安全底线。在他看来，这是对传统的致敬，更是对时代的责任。

产业兴旺，撑起的是家门口的“饭碗”。摆世忠的工厂常年招用当地村民，多是不便外出务工的中老年群体。“上午做工，下午还能回家打理农活，普通工人月收入四千元上下，手艺精湛的大师傅年收入能到六七万元。”摆世忠说，别看这一根小小的粉条，托举的是一个又一个家庭幸福安稳的好日子。

“红军当年留下的，不仅是做粉条的手艺，更是不畏艰险、吃苦耐劳的精神。”采访中，摆世忠多次提起这句话。早年，他曾外出闯荡做服装生意，2006年，受父辈嘱托，他毅然放弃小有成就的事业，回乡接过“红军粉”传承的担子，一做就是二十年，吃住都在厂区，从生产销售到质量把关事事上心。

传承的接力棒，将要交到新一代手中。摆世忠的小儿子，如今在宁夏大学攻读绿色食品相关专业。“我盼着他，既要把‘红军粉’的红色故事和伟大长征精神传下去，也要用专业知识，把产品从中低端市场推向高端精品市场，把特色产业做得更大更强，走向更广阔的世界。”谈及此，摆世忠眼里满是期许。

　根脉长存，一曲振兴沃土的时代赞歌

九十多年前，一把木勺教会老百姓把马铃薯变成粉条，熬过饥寒荒年；进入新时代，依旧是这门手艺，扎根六盘山麓，让老区群众安居乐业，为乡村振兴注入澎湃动能。

近年来，西吉县整合多家传统家庭作坊，培育了近30家规模化加工企业合作社，推行“村集体+企业合作社+农户”的联农带农模式，生产细粉、宽粉、韭叶粉等产品，制粉产业逐步向规模化、标准化、品牌化发展。

兴隆镇农业综合服务中心工作人员雷莎莎介绍，目前，该镇粉条年产量约2万吨，销售额近1.8亿元，带动当地300余人实现“家门口”就业，务工人员人均年收入3万元以上。

“红军粉”早已不只是一碗餐桌上的吃食。它是一枚活着的红色印记，一头连着不忘来时路的烽火岁月，一头连着热气腾腾的烟火民生。当年军民守望结下的情谊，在这片红色土地上生根发芽，化作产业兴旺、百姓富足的生动现实，彰显长征精神穿越时空的伟大力量。

群山不语，铭记万里征途；长风不息，赓续红色荣光。

长征，永远在路上；而六盘山下，“红军粉”的故事，仍在继续。