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承德是一座风景优美的山城，曾经是清代陪都，是仅次于北京的政治活动中心和南北贸易往来的咽喉要地，也成了达官贵人狩猎和避暑消夏之所。加之骆驼商队的过往和人民游牧生活的需要，酒便成为御寒取暖、提神助力、亲朋好友聚会之时饮用的佳品，酿酒业也便因此而迅速发展起来。
这里的滦河、潮河、伊逊河、柳河、武烈河、辽河等河的水质清冽，是酿酒的天然原料。用这些河水酿出来的酒，酒味醇正、绵甜、香气扑鼻，品味非同一般。
新中国成立后，酿酒业曾经一度不断发展，百花齐放，涌现出平泉酒厂、丰宁县酒厂、承德县酒厂、承德市啤酒厂、兴隆县酒厂、滦平县酒厂、宽城县酒厂、隆化县酒厂。出现了各种名牌白酒、啤酒、果酒。
如今，山庄老酒、九龙醉、鹿苑酒、玉宴、大山楂酒等酒还在。有些名酒已经消失。如：热河大曲、热河特液、金山亭老窖洒、柳河牌双龙白酒、八珍御酒、中华沙棘酒、燕山牌九九还童酒、山枣蜜酒、味美思酒、三棵针酒、白玫瑰酒、普乐啤酒、金山啤酒、雾灵山啤酒等都已消失。
往事已不能回首，那些名酒也早已成记忆。举杯祝贺新时代，又有许多新的酒生产出来了。
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