前两周有一位河北籍大V，发微博吐槽“山西没有美食”，引用百度百科说“冀菜是第九大菜系”。
这样必然引战的地域贴并不新奇，他的河北老乡们也并不买账，认为山西河北半斤八两，真的没什么可争的，相反山西面食一向名声在外，算不上美食，也算有一些特色。
让我觉得新奇的是，这位大V讲了一句，“河北菜博采各地进京地方官家乡菜之所长”。
我心想，连正经八百的北京人，都是靠咸卤的下水过了几百年，今天还被进京的南方人嘲笑“美食荒漠”。河北人民何德何能，除了直隶总督府，哪里有机会“博采各地进京地方官家乡菜之所长”？
北方是无可避免的美食荒漠，华北平原上的汉族人，在讨论美食必然面对祖先的缺席，或者祖先的苦难。除非把一些历史的碎片或者现代才发明的传统当作历史遗产。
迟至2000年前后，河南的小城市里，能大量供应蛋白质的餐馆主要是回民经营的牛羊肉餐馆。这是一项非常古老的传统，看过《儒林外史》的人都知道，在漫长的农耕文明时期，只有回民允许杀牛食用，汉人杀牛是要站笼的。如果想让孩子多吃点肉增加营养，一般家庭只有两种办法，包饺子和煮鸡蛋。
多年以前，我看过一个前国足队长肇俊哲父亲的报道。80年代，在全国收入水平最高的沈阳国企，他想要给练足球的儿子补充营养，也只有包饺子。有一次他听教练说吃牛肉能加强体质，就用摆摊卖海鲜的钱买回一小块酱牛肉，切成薄薄的片，“给妻子两片，女儿两片，剩下的10片全给了肇俊哲”。
大量食用蛋白质，在90年代还是厂矿子弟和大城市的特权。而无限制地食用蛋白质，到今天，也只能说在部分地区实现了。我小时候吃鱼的记忆，只有厂里每年冬天发的带鱼，直到今天，炸带鱼仍然是年夜饭上的保留节目。
总结一下，中国的美食就三个系统：大同小异的官府菜，沿水陆交通线形成的平民快餐，边地少民用蛋白质代替主粮，用各种调料代替盐，形成的各具特色的地方美食。
而远离这三个区域的中原地带，黄泛区，半年糠菜半年粮是常态，一到灾年就要赤地千里。我们河南的所谓美食，如果不是最近刚刚发明发明的，几乎必然是逃荒饭：或者用野菜代替主粮，或者用少量油脂加碳水，或者大锅熬热汤，加辛辣调料暖身子。
很有意思的一个现象是，食物的分区和高考的分区很相似。首都给自己留了一扇相对宽松的门，经济发达地区用钱搞变通，偏远省份受到一定的照顾，而华北平原和黄淮之间，只有内卷的土壤催生大大小小的“衡水中学”。
在高度计划的分配体制下，食物和教育看似八竿子打不着，本质都是资源分配的结果。
最近有个假新闻，说基础教育学制要大幅压缩到九年，5+2+2，竟然畅通无阻地传播，很多人信以为真。
中国人接受高等教育的权利已经受到了中考分流政策的限制。12年的基础教育的政策，虽然是国际上通行的做法，但是也不是高枕无忧。像双休日一样，这也是一项20世纪行将结束时才有的福利。
有很多90后，进入大学之后惊奇地发现，自己来自江西的同学，竟然还有不少读的五年制小学。
90年代之前一直有各种各样的诉求要压缩学制，九年或者十年，尽快步入社会，“学制要缩短，教育要革命”，“我们也有两只手，不在城里吃闲饭”，“早出人才，快出人才，多出人才”，都是各个时期要减少学制的口号。
所以，中国人拥有现代生活的时间，用最宽松的标准来看不过一代人的时间，严格一点也就最近十年。所以任何以传统名义对现代生活的侵蚀，哪怕让我们只是倒退几年，都会带来巨大的负面效应，让我们从现代生活的区间里被移出。
人们真的会主动退出现代生活吗？
最近德州的发堕胎立法，在美国吵得很热闹。里面有一种极端的情况，Uber司机搭载孕妇去堕胎，将会被视同协助堕胎。
我发微博说，“这个立法真的很有《1793年逃奴法》味儿，为南方黑奴逃往自由州提供交通餐食住宿也是有罪的。美利坚还是家底厚，挂倒挡一脚油门就是两百年。”
本期节目已经同步上传到podcast，喜马拉雅，荔枝FM等各大平台。
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