来来，本地人喜欢的厦门的年味就是这样的海味儿
BY小企9999
随着城市危房改造，禾祥东路的美食中心从物理形式上来说已然不存在啦。一些名店搬离。但也硕果仅存着来来海鲜大排档、味华香、三涂等几间重新改造装修后的老店。
对比上下图，可见整个大环境有了非常明显的提升。
现在的来来，大厅明亮整洁、包厢桌椅舒适，海鲜池宽阔大气。也许是为了迎接新年的餐饮旺市，龙虾，大虾菇、斑节虾、梭子蟹、象拔蚌、各种游水海鱼各种本地人称之为“大货”的品类储备充分。
铁锅焗中管（这种学名好像叫锁管），这种体型有大有小，一般12厘米以下称为小管，12-30称为中管，更大的很稀罕就叫大管啦。在来来往往能吃到新鲜度非常棒的东山货，看上图，带膏的美味只可意会不可言传。用微辣的黄椒酱焗，咸鲜可口。
盐水呛鯃鱼也是来来的招牌之一。受制于疫情严控下的冷链运输条件，鯃鱼价格略贵。但它那种肥腴的肉感还是让人很难不下手。
这种梭子蟹在临近春节的时候最肥美，因此闽南语称之为“冬蟹”，带红膏的价格高启，不过快过年了嘛，既然这家伙又处于最美味的时节，该吃就吃换别的地方省。肉质鲜甜，软膏香糯，特别棒！
黑胡椒炒猪舌这道菜我第一次在来来尝到，记录于此有点后悔怎么没早知道的意思。黑胡椒跟肉类真的很搭，荷兰豆和猪舌以脆配脆，加上蒜苗红椒的配上，以及黑胡椒的提香，非常好吃。MARK!
芥末拌螺片：芥末的刺激性感受是这道菜的灵魂。个人耐受度不同，所以各花入各眼，要我说这道菜的芥末味还有点强化。
茄汁豆腐：某妞特别爱吃这里的豆腐，蛋芯豆腐滑嫩，番茄味的酸甜，加上肉松葱花而已。虽然是排档菜也堪称精工细作，匠心呈现。
杂粮煮中鲍鱼：把鲍鱼片成容易汆熟的薄片，和杂粮羹一起煮，汤羹细腻柔滑的鲍鱼片脆嫩可口，搭配玉米粒、野米和红豆。口感丰富的是把健康和美味结合完美。
文蛤水鸭汤是闽南人的家常饮食，有了绣球菌助力，平添几分魅力。简简单单又能很好地熨帖肚肠。
牛肋骨肉挂糊酥炸，能够较好的保存肉中的水分，吃起来就不至于偏老偏干，搭配甜辣酱则是厦门排档处室的习惯性思维，我其实更喜欢来一碟辣椒粉。
海蛎饭最近很流行，好多餐馆都做。放心吧，这种菜市排档出品往往比大酒楼做得更好吃。咸饭上铺满一层厚厚的饱满海蛎，看起来黏糊糊，吃起来香喷喷，一点儿也不腥。
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