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能在上海开多家连锁店的全国知名火锅连锁店”海底捞”为什么在宜昌却水土不服？
宜昌人的饮食口味是最接近川味城市之一，宜昌人也特别喜欢吃火锅。上海人的口味是以甜食清淡为主，几年前海底捞在上海开了多家连锁店，据我所知经营的都非常不错，特别是节假日，还要排队拿号等翻台。
2020年12月18日，湖北宜昌夷陵万达开业，“海底捞”也强势入驻，记得新开张的“海底捞”开展了很多优惠举措，办卡打七折，就餐送代金券，目的是借夷陵万达广场这条“航母”，争得在这里的一席之地。去年年底到海底捞就餐，发现已经停业，告知装修升级。当时心里就在嘀咕，怎么刚刚开业不到一年多一点的时间就又要升级呢？前不久才知道，海底捞已经关门停业撤出了夷陵万达广场，海底捞的大门已被儿童游乐设施遮挡。而正对门的一家日本料理烧肉店却生意红火。
海底捞火锅能在国际大都市的上海开多家连锁店，一定有他的独到之处，而在宜昌夷陵万达广场却站不了脚跟！是当地人口味不对路，水土不服？还是宜昌整个消费水平低了，带动不了消费？还是有其他方面的隐情，而知难而退？这些背后的逻辑有哪些值得我们思考呢？
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