北京
你有多久没吃过康师傅了？
康师傅公布的2022年中期财报显示，其上半年收益约为382.17亿元，同比增长7.97%。公司毛利约为107.86亿元，同比下滑1.87%，方便面业务的净利润为12.53亿元，同比下滑近39%。康师傅的市值也从2011年巅峰时期的1400亿港币暴跌至如今的716亿港币，蒸发了近700亿。
康师傅方便面为什么不“香”了？
康师傅的“土坑酸菜”阴影难以摆脱。今年3·15晚会报道了土坑老坛酸菜的食品安全问题，主要涉及的企业有湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏、岳阳市雅园酱菜等四家酸菜腌制品牌。
在曝光的图片中，酸菜制作工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，在腌制的酸菜上踩来踩去，甚至随意丢弃烟蒂。然而这些酸菜被收购时，插旗菜业并不对其进行卫生指标检测。康师傅就与这些被曝光出的企业有合作，其旗下与酸菜有关的产品瞬间遭到消费者的强烈抵制，各大超市纷纷下架相关产品。
康师傅随后也发出紧急声明向广大消费者致歉，表示已经终止问题企业的供应资格，并且取消一切合作，承诺对相关产品进行下架回收并配合监管部门的调查与检测。
康师傅这波监管不到位，使得品牌形象与口碑大跌，导致销量下滑，至今仍未摆脱土坑酸菜丑闻的阴影。多数网友面对康师傅此次发布的财报，表示“从3·15之后再没吃过”、“老坛酸菜神助攻”。
此次食品安全问题造成了消费者的信任危机，看来康师傅若想要重塑消费者信心、挽回品牌形象还需一段时日。
康师傅土坑酸菜监管不到位造成的盈利损失确为自身问题，但是当我们纵观整个方便面行业，会发现康师傅在方便面行业中营收表现竟已不俗，仍位居市场第一位。调查发现，整个方便面行业近年呈衰退态势，整体销量同比衰退5.4%，销售额同比衰退1.3%。
方便面作为速食界的扛把子，如今遭遇了什么？
“太贵了，普通的方便面3元一包，我还是去吃面条儿吧......”网友说道。
走进超市，我们会发现方便面相比从前贵了许多，这主要是因为方便面原材料成本大幅上涨。
制作方便面的原材料主要有棕榈油、聚酯粒、面粉及白砂糖。康师傅2022年上半年业绩演示材料内容显示，自2019年上半年起，受到国际油价以及运输费用上涨的影响，这些原材料价格相应开始出现不同程度上涨。
2019年上半至今年上半年，棕榈油价格上涨266%，面粉、白砂糖分别上涨112%，涨幅十分惊人，势必影响方便面的出售价格。
据国泰君安（国际）研报，保守估计，原材料价格大幅上涨对公司产生的不利影响至少持续到今年下半年。此外，方便面业务的毛利率改善至少要等到两年之后。
原材料价格上升的问题是方便面行业都在普遍面临的问题，那么本就遭遇信任危机的康师傅如今价格又不再亲民，消费者怎么会买单呢？
此外，新型方便食品品类愈加五花八门，自热火锅、螺蛳粉、麻辣烫、煲仔饭、厨房预制菜等都在挤压方便面产品的市场份额。
疫情爆发后，螺蛳粉、自嗨锅等受到年轻人热烈追捧的同时，预制菜C端需求骤增。根据华鑫证券研究报告，95后人群“懒宅经济”渗透率比80 后高 8%，预制菜消费占比已达34.9%。
“加热几分钟就能吃到一碗热腾腾的馄饨、手工烩面，方便面早已经吃到厌倦了，现在已经不是我的首要选择。”消费者小王说。
腹背受敌之下，方便面也越来越不符合一些中国消费者的饮食偏好。方便面一直以来都是“不健康”的代名词，而很多人如今都很注重健康管理，主张“少油”、“少盐”的饭菜。那么热量爆炸又缺乏营养的方便面自然被排除在选项之外了。
康师傅在其他产品的发展中已经取得了不错的成绩，比如2021年其饮品业务支线净利润为18.37亿元，同比增长15.27%，成为拉动康师傅业绩增长的有力因素。
但是随着消费不断升级，消费者喜好的不断变化，方便面行业遇冷可以预见，未来若想扭转颓势也具备一定难度。只有不断改善产品质量，拓宽产品种类，丰富产品口味，保证产品安全，精准定位消费者喜好发展动向，才能够再次虏获消费者的心。
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