山东
经过这几年的疫情反复，终于明白身体的重要性，有了健康的身体，才能有美好的生活，怎样才能有健康的身体，已经成为人们饭后的谈资，对于爱做饭的小编来说，变着法的研究美食，把家人的一日三餐照顾好，做的既要好吃还得营养丰富。
今天分享一种高蛋白高维生素的食材，它就是菌类食材之王“杏鲍菇”，它是餐桌上常见的食材，价格便宜味道鲜美，它含有的蛋白质和维生素，能够补充人体所需，冬天这个特殊季节，多吃能增强身体抵抗能力，具有降血脂抗癌、美容养颜的作用，下面就一起来看一下具体做法吧。
一、杏鲍菇
推荐食谱：【杏鲍菇炒肉】
准备食材：杏鲍菇、青红椒、猪肉
制作步骤：
杏鲍菇三根放入盆中，放入一勺食盐，倒入清水，用手搅拌化开，清洗掉杏鲍菇表面残留和杂质，全部清洗干净，捞出控干水分。
放在案板上，从中间切成两半，切成薄片，再切成细丝，切好装入盆中。
青椒清洗干净，去掉辣椒蒂，再对半切开，去掉辣椒籽，切成细丝，再切一些小米辣，切好后装入盆中。
准备小料，生姜，大蒜少许，把大蒜先拍破，生姜剁碎，小葱把葱白部切成粒，和姜蒜放在一起，葱叶切成葱段。
猪肉洗净，切成薄片，剁成细丝，切好装入盆中。
把肉腌至底味，加入一少盐，胡椒粉，料酒，生抽，倒入适量清水，用手抓拌均匀，肉丝表面起粘，放入少许玉米淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝水分，最后放入少许植物油，抓拌均匀。
调个料汁，小碗中放入生抽，酱油，蚝油，老抽，香油，胡椒粉，白糖，盐，再放入小半勺碗水淀粉，用勺子搅拌均匀即可。
锅加水大火烧开，水开后倒入杏鲍菇，用勺子推动几下，让其受热均匀，焯烫30秒钟，时间不用太长，捞出控干水分。
另起锅把锅烧干，烧至锅底发白冒烟，放入植物油，先把锅润透，润透后盛出热油，再放入少许凉油，油热后中火倒入肉丝，用勺子快速推动炒散，肉丝炒至定型表面发白，下入葱，姜，蒜炒出香味，放入香辣酱炒出颜色，炒出香味。
炒至肉丝颜色红亮，倒入杏鲍菇丝，翻炒均匀炒出多余水分，开大一点翻炒，炒至十秒钟左右，倒入青红椒丝，炒出香味，炒至断生。
倒入提调好料汁，快速翻炒均匀，倒入小葱段，大火快速翻炒几下，炒出锅气炒出香味，关火出锅，装入盘中，这样做出香味特别浓郁，杏鲍菇营养美味。
推荐食谱：【蒜香杏鲍菇】
准备食材：杏鲍菇、大蒜、小米椒、蒜蓉辣酱
制作步骤：
杏鲍菇清洗干净，把水分擦干。
头尾去掉，切成小段，再两面打上十字花刀，清洗干净。
大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，小葱切成葱花，全部切好放在碗中。
锅里加入食用油，油热放入杏鲍菇，开小火煎一下，不要着急搅动，煎至一面金黄翻面，煎至杏鲍菇表面的颜色煎成焦黄色，盛出放在盘中。
锅里再次放油，油烧热，把蒜末放入锅中，大火煸炒一会，把蒜末颜色炒至发黄，让蒜香味充分释放出来。
再倒入清水，加入一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，适量蒜蓉辣酱，一勺白糖，少许鸡精，用勺子把调料充分搅拌均匀，把水烧开，水烧开后再把杏鲍菇放进锅里。
转小火，炖至两分钟，使杏鲍菇入味，两分钟后开大火，把小米椒放进锅里，翻炒均匀，增加辣味，继续开大火把汤汁收浓稠。
汤汁浓稠，杏鲍菇入味，关火出锅即可，最后撒上小葱装入盘中，一道蒜香杏鲍菇就完成了。
总结：
菌类食材之王“杏鲍菇”，它是餐桌上常见的食材，价格便宜味道鲜美，它含有的蛋白质和维生素，能够补充人体所需，冬天这个特殊季节，多吃能增强身体抵抗能力，具有降血脂抗癌、美容养颜，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
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