福建
排档起家的海敢小鱿鱼，同事聚餐常去，水煮小鱿鱼必点
By小企9999
我是如假包换的“海敢小鱿鱼”老顾客，从将军祠到文园路，包括集美店，都吃过。这几年常去的是岐山北一路这间。离公司近嘛，同事过生日啦，升职庆贺或离职相送，海敢基本上都在聚餐讨论之列。
前几天集美，吃饭的地方竟是海敢，原来人家已经从文创园，岐山北一路拓展到了岛外，中午大厅的上桌率还这么高，足以让人称羡。
必点菜还是那盆经典水煮小鱿鱼。这是熟悉海敢吃货朋友的习惯，可以不看菜单张口就来。
等待的时候先尝尝小菜。
芥末鱼肚：这种爽脆的食材喜欢的人不少，这里用比较冲的芥末拌，吃起来有提神醒脑的感觉，用来作为前菜很合适，能让人脾胃大开。
虽然价格随着RMB贬值从68一直吃到如今的178（加40元虾）。还是感觉很值。相对于其他提供同款的餐厅，小鱿鱼的价格算很实在的呢。
招牌菜嘛，鱿鱼去膜的效果肉质洁白，火候把控精准，口感非常好，鱿鱼须，鱿鱼尾等不同部位和鱿鱼筒会吃出不同的咀嚼快感。所以，仅仅一味鱿鱼，也能常吃不腻。
整体大致上从厦门版“水煮鱼”的演进而来，辣度较低，直接喝汤都没问题。搭配绿梗花菜、木耳的爽脆，海椒香葱的香气，总能让人满意。
品质一样嫩，口味一样好，搭配用的花菜，木耳等也都很好吃，汤完全可以直接喝，除了炸过的海椒，几乎不浪费。
酱油水黄花鱼，现在黄花鱼养殖技术不错，肉质不错，而且让这种食材价格变得相当亲民，小鱿鱼家的酱油水焖得比较充分，鱼肉吃起来软嫩，有滋有味，如果喜欢用汤汁拌饭的朋友，应该可以多吃半碗饭。
胡椒焗旺螺：
这种吃法台湾很流行。胡椒和蒜子香味扑鼻，螺肉闻起来腥味大为减少，因为水分被逼得较干，因此显得更紧致结实，香而弹牙，非常好吃。
土猪肉竹荪汤：很传统的闽南家常西洋参炖肉汤加竹荪。汤水透明而有味，整体感觉比较清爽。
炒油蛤：这盘我觉得颜色暗淡，调味也偏咸，感觉这道菜厨师不在状态。油蛤个头也小，但是肉质还算肥，奇怪这种小贝壳是不是现在也有养殖的？
韭菜饼：经典的韭菜猪肉馅用馄饨皮包着油炸，油温合适的话必定是皮非常酥，肉馅干湿适度，口味隽永，直接用手抓来吃很是过瘾。
青椒炒牛肉：中西餐都讲究色香味俱全，像这样让人看起来眼前一亮的菜一般都不会难吃。果然，牛肉嫩而，肉感好，青红椒辣得到位，非常好！
海鲜豆腐煲：相对上面，这盆半汤菜略显苍白，不过能吃得出用来煨豆腐的汤汁成分不俗，豆腐焖透了，烫嘴鲜香，嫩滑可口。
脆皮乳鸽：鸽子皮真的相当脆，鸽子肉热乎，吃起来肉香不错，稍有家禽的膻味（也有人觉得是肉香味），如果能给点芝麻盐或七味粉干碟蘸着吃应该能显得更平衡。
私房豆花螺片：咸蛋黄味豆花调得不错，螺片估计是罐头螺片，口感比较一般。看卖价68也就释然了。
海苔饭：非常满意。米饭干爽，紫菜，清算，油酥肉松搭配得色彩缤纷，吃起来干爽有嚼劲，海苔的清香让米饭增色许多。
餐后送的果盘。
以上9个人吃，总消费1113。不算饮料人均不到120，这样的价格在厦门这个高物价城市，比很多海鲜排档还便宜，环境岐山店虽然稍显老旧，但是服务和环境还是远胜排档的。整体消费不贵，所以才能成为同事们聚餐的常备候选。
好像它是厦门唯一以招牌菜命名（连LOGO都有小鱿鱼）的大酒楼，主菜深入人心，品质一如既往，在我看来这就是餐饮店安身立命做大做强的根本。
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