福建
青青子衿，悠悠我心。闽台融合春娇的时令春之味
BY小企9999
“春江水暖鸭先知”，是今年骏豪会的春娇阿鹭酱闽台菜春季新品的主题。带着浓浓诗情春意的主题，和中餐因地制宜，适时而时的传统思想完全契合。
仿佛一盆春花绽放的百香果渍揭开了春宴的序幕......
年轻的主厨何师傅从时令与中餐的关系，结合当季食材的挑选，把菜品的创作思路结合餐厅闽台融合的经营理念，娓娓道来，让朋友们对即将品尝到的美食更加期待。
葱油拌春笋：当季春笋，跟冬笋看起来差不多。但是因为时令的关系，水分似乎更丰富些，口感更显脆嫩，用翠绿鲜灵的葱茸酱点缀，绿意盎然，清香扑鼻。
主菜从闽南传统的姜母鸭开始，加鲍鱼丰富了卖相和口感，提升了传统菜的档次，闻起来姜和麻油混合加热的浓香非常提升，吃起来鸭肉入味充分，咸香满口。
春韭灼小象拔，质地脆嫩的小象拔不宜过度烹饪，简单的白灼淋葱油能够最大限度的保留口感，激活鲜味物质，看起来红绿相间也特别诱人。
散养番鸭炖三珍：选用农家散养红脸正番鸭，搭配黑鸡枞，绣球菌，龙爪菌三种食材佐味提鲜，采用闽南传统烹饪方式炖煮，唐山清透，鸭肉酥烂，整盆菜看起来材料丰富，吃起来口感多元，汤味鲜浓。
海苔肉松韭菜酥：自带清香的春韭，混合海苔和肉松油炸，在油香的加持下，酥脆的咀嚼之后层次感丰富，一定特别讨小朋友或年轻小姑娘们喜欢。
台式麻油猪腰片：腰花和煎过的老姜片，搭配来自台湾的古法黑麻油，浓香扑鼻，腰片脆爽适口，汤味香中微微带甜，虽是台湾本土菜肴，也和闽南传统滋补养生习惯完全吻合。
三杯鸡：喜欢烹饪的朋友们对一杯麻油，一杯酱油，一杯米酒的三合一步骤耳熟能详。这道菜在厦门很多餐馆有提供，但像春娇做得这么传统到位分量又足的还不多见。
酱油水小海鲜：每个到厦门的朋友都一定有机会在各种档次餐厅吃到各种各样的酱油水。
青花椒蒸笋壳鱼：笋壳鱼在厦门除了部分粤菜馆，比较稀罕，其实这种淡水鱼肉质洁白，细嫩中带有弹牙的口感，非常好吃。青椒和藤椒的鲜辣香麻也很诱人。
烧卤大肠头：这样的大肠头，爱的人必定一见钟情，怕的人只能敬而远之。
时令油菜心：青青子衿，悠悠我心。在福建吃饭，没有一碟青菜（必须是带有碧绿叶子的蔬菜）肯定难以将息。
一道道好菜不仅让人品味到浓浓春意，也感受到闽台一家亲血浓于水的亲缘。
骏豪会大环境的优雅和怀旧风格的餐厅也为美味加分许多。
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