它应该是陕西最热的小镇，人心热，名字也热

小镇名叫“火烧店”，位于陕西留坝。关于它的名字有几种说法，最被认可的是，清光绪十年（1885年)，此地几家街面店铺连遭火灾，以此取名。

因为地理位置闭塞，“火烧店”百余年来一直默默无闻，不过，近年来越来越红：仅2021年，常住人口只有3000余人的小镇，迎来30万人次的游客，旅游综合创收7300万……

在很多旅游达人看来，“原生态”是火烧店的卖点，没有工业，之前交通不便，自然的、人文的，都保留了下来，当道路修好了，大城市的人来到这里，就好像发现了“桃花源”。

面对火起来的乡村游，火烧店以民宿业为抓手，突破过去“引入城市资本，村民坐收租金”的模式，而是通过政府规划设计、动员村民建设等方法，大力推进“以村民为主体”的民宿产业发展模式，诞生了一批乡村民宿，风吹稻浪，原汁原味。

定政策 做引导

凸显村民主体 激发内生动力

她是李彩云，家住火烧店镇天星亮村二组，做饭好吃，炒菜、凉菜都拿手，尤擅烧土鸡。她经营的“彩云人家”不仅在当地很有名气，连京津地区的客人也成了她的回头客。

“我2012年就在家里开了一个农家乐，17年，镇上组织我们去莫干山参观，回来之后，我就决定升级农家乐，一层平房变两栋二层房屋，投资了60多万。

当时，镇上（政府）组织了20多个人把猪圈、鸡圈挪到对面，不让气味影响到餐饮区，帮我干了活，让我如期开业……当年，我就被镇上评为2018三星级农家乐’！”

民宿改造效果图

随着客人的增多，2022年，李彩云决定将农家乐升级为民宿：将餐饮和住宿分开，同时将原本开放的餐饮空间封闭起来，更干净、卫生。

“以前我不会做饭，都是边学边琢磨，帮厨时留意别家的做法，回来后再自己尝试，做着做着，客人们都夸做饭好吃，有时候一天能卖10只鸡呢。

去年我升级民宿，行动得早，后面虽然疫情了，但赶上七八月份的旺季，比上一年还好！”

今年2月，“彩云人家”被县上评为“优品民宿”，按照奖励办法要奖24000元。她说，最近要把院子收拾下，腾出吃烧烤的地方，再种些花草，让小院四季有鲜花……

他是赵艳军，过去，一直在外地打工，因为火烧店“一年一个样”，他和妻子回到了家乡。

2021年，留坝县委、留坝县人民政府发布《支持返乡创业推动乡村振兴若干措施》 ，在全县开展“培训百名管家、提升百家农家乐、新发展百家民宿、推动百人创业”（简称“四个一百” ）活动，并推出建设贷款贴息等系列配套政策。

老房子之前的样子

改造效果图

当得知留坝“四个一百”发展战略时，赵艳军决定贷款40万将自家的老房进行改造。

“火烧店，森林覆盖率高，空气清新如洗，是观星的绝佳地，而我家的隔壁恰好是正在建设的‘秦岭天文台’，将来可以在三层屋顶做一个‘花园露台’，和天文台拉通，让客人们感受漫天繁星……所以我给民宿起名拾光·星空里。”

室内持续优化中

“施工的时候，镇上（政府）派专人驻场，装修垃圾每天都派车清理……去年8月份开业时，所有房间全部爆满，线上连国庆的预定也满了……最后因为疫情虽然都退掉了，但市场是能感受出来的……”

“像李彩云、赵艳军这样由火烧店人开办的特色民宿，政府给予大力支持，但支持不是‘大包大揽’。”据火烧店镇经发办主任孙坤祥介绍，升级改造房屋的费用由创业者自行承担，政府的作用是通过做好规划、政策和服务，激发出村民的内生动力和个体活力。

据了解，除了出台民宿农家乐评级奖励办法、贷款低息等鼓励措施外，政府还放了一招。

政府签约设计师

民宿主享免费设计

一户一设计 一房一梦想

2021年，火烧店和北京安哲建筑设计有限公司达成合作协议：凡是有意愿改造房屋升级为民宿或农家乐的村民，均可报名，设计师免费为村民提供设计服务，并全程驻场指导工程进展，设计费用由政府承担。

安哲建筑设计公司的设计师王恩波和向阳介绍说，他们在火烧店呆了一年多了，几乎每天都奔波于不同的工地。

村民聆听安哲建筑设计公司负责人王求安讲解设计案例

“下班回家，也基本上是拿着手机，在微信里回答村民的各种问题，有时还会‘吵架’，比如选择窗户，从审美的角度，简约的大玻璃窗更漂亮，但有村民就喜欢区隔多的……争着争着，当村民明白过来是为他们好时，我们也就成了‘乡亲’……”

“还有一位村民，自己请了一个设计师，做了一个‘简欧风’，我告诉他，如果脱离了当地文化，民宿就失去了意义，大城市的客人来了，难道是为了在火烧店感受欧式风情？他明白了之后，我们重新为他做了方案。”

“陕南拥有自己独特的建筑文化，比如屋檐是八字型的，不起翘，因为雨水较多，出檐都比较长。我们在尊重房屋本身特色的基础上，尽量挖掘出主人的‘个性’，依照政府的要求，做到‘一户一设计、一房一梦想’。”

改造效果图

“这是村民刘金莉的民宿‘又（见）一村’，改造中，延续了之前房屋白墙红瓦的特征，刘金莉擅长烹饪，搭建出二层的餐厅，增强她的‘优势’；由于房屋周围的田野风光非常优美，所以房屋开大窗，将美景收进屋内。”

改造效果图

施工图片

“这是村民何建军家，他早年曾经营娃娃鱼，原本的房子三面环山，改造拆掉了西侧老屋，屋顶采用曲线造型；保留东侧老屋，变成餐厅，屋顶也是曲线造型，和新盖房屋形成呼应，寓意着‘年年有鱼’，也与民宿主的产业发展、过往人生形成勾连……”

据设计师介绍，火烧店报名要求改造升级老屋的村民，每月都在增加中……

培训 帮新手快速上道

运营 为民宿主提供策略

在“未来乡村·以村民为主体”理念的指导下，今年，火烧店已发展乡村民宿二十余家，提升改造农家乐十余家，全镇参与乡村旅游的涉旅群众达到600余户，撬动社会资本3000万。

为保证乡村民宿、农家乐能够健康发展，当地政府引入专业的民宿培训机构，提供培训服务，费用由政府买单。

据北京隐居乡里公司北方民宿培训学院院长孙培介绍，受留坝县人社局委托，从去年到今年，已经培训了来自当地的100名民宿主和农家乐主，其中火烧店镇积极性很高。

“接待礼仪、菜品制作、打扫卫生、品控巡检等均在培训之列，课程以‘实操演练’为主：我们会扮成有不同要求的客人和学员对话，教他们如何服务各种状态的客人。”

“不少学员把看起来比较便宜的日耗品，比如洗洁精、洗发水等没有计入成本，结果年底综合算帐，发现对不上了？乡村民宿也是一门生意，赚利润就要算好成本，牙刷，有1元钱的，也有1角钱的，究竟怎么选择？……

经过培训，大家的脑洞被点开了，结束之后，群里几乎每天都在探讨各种问题，有的还追问我，啥时开下一期？！”

“针对大家的疑问和需求，未来，火烧店还要引入专业的运营公司，参与和指导乡村民宿的价格制定、运营管理、推广宣传等。”

孙坤祥说，专业公司可以帮助村民调整“完全靠感觉”的经营方式，让他们借用更科学的营销手段，传播自己的特色，讲好家乡的故事。

十几年前，火烧店还鲜为人知，十余年来，围绕“一业（旅游）突破”的发展道路，火烧店人逐步走出了一条“政府引导、村民主体，示范引领、全面推进”的路子。

近年来，小镇已先后荣获“全国卫生镇”、“全省特色旅游名镇”、“全国乡村旅游重点镇”等多项荣誉。

走在街镇上，隔三岔五就能看到有人在紧锣密鼓地改造老房；村落里，家家户户的房前院后都收拾得很干净，即使瓦罐、柴火等生活杂物也码放得整整齐齐。

“未来，火烧店将持续聚焦旅游业，以建设‘秦岭最美小镇’为目标，把旅游元素更多地融入进生态建设、村社管理等方面，让更多的居民、游客一起参与，共建共享。同时把全域旅游发展与践行‘乡村振兴’战略更紧密地结合，让发展成果更好、更多地惠及人民群众。”

留坝县副县长、火烧店镇党委书记尹鹏先如是说。

如今的火烧店，既火热忙碌，又淳朴自然，有千亩麦浪、万亩花海的浑然天成，亦有野奢营地、三农书院的主题打造，追求专业服务的细致周到，也能保持乡野风情的原始地道……

火烧店一直在“蝶变”，参次多态，生机勃勃。

火烧店

地址：汉中留坝县城西南

联系微信：puli-zhanghui

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