福建
自从吃过了这家卤水火锅，就再也戒不掉了。作为厦门唯二的卤水火锅，潮阿瞒从开业到如今已有两家分店，生意一直很好，收获了许多像我一样的忠实粉丝。
有段时间没来又馋了，听说最近又上新了不少新品，赶紧约上朋友一起来尝尝。店门口的卤鹅档肯定是不能错过的。有卤鹅、鹅掌、鹅翅、鹅肠、鹅胗、粉肝、鹅血等，平时有路过的时候也会买上一些外卖带回家，百吃不厌。
点了一份卤鹅拼盘，鹅肉紧实有嚼劲，鹅头吮指留香，鹅血细嫩入味。
感觉不够过瘾，又加点了一份金牌粉肝。入口即化的绵密细腻之感，好像在吃慕斯，谁吃谁知道。
酱汁是生腌的灵魂，他们家的生腌味道绝了，个人觉得可以称为厦门潮汕生腌的天花板。拼了油蛤、雪蛤和鲜虾三种口味，又单点了一份膏蟹。品质很新鲜没得说，膏蟹满满都是黄澄澄的膏，鲜甜肥美，太满足了！
薄如蝉翼的鱼生和虾生，夹起时都能透光，晶莹剔透。简单的蘸点芥末和酱油，就好吃到上头。
还有冰镇鱼腩，也是可以直接吃的。第一次吃到这种鱼腩，冰镇后的口感很脆嫩，蘸点酱油，就极度鲜甜了。
说了这么多，差点忘记是来他们家吃火锅的了。谁叫他们家的菜品都那么出彩呢？我还是一如既往的选择最经典的卤水锅，这个锅底涮牛肉、涮海鲜，都更有地道的潮汕味。
朋友选择了新出的斑鱼锅底，这个汤底和卤水锅不同，是可以喝的哟，里头还有好几块鱼排肉，越煮越香醇。
斑鱼片可以用来涮火锅。
潮汕火锅少不了的还有现切牛肉，吊龙、嫩肉、肥牛，口感各有不同，记得一定要搭配潮汕沙茶酱更好吃。
我每次必点的还有这个手工鱼籽虾滑，虾滑上覆盖满满的鱼籽，吃起来有爆爆珠的感觉，太美妙了。
除此之外，黄金八秒鹅肠、双拼肚、海鲜小三样等，也都是很经典的涮火锅食材。尤其是海鲜小三样里的鲍鱼和墨鱼仔，肉质Q弹，非常新鲜。
潮卤面是他们家的特色主食，只需涮烫三秒就可以吃了，我喜欢加上沙茶酱拌成拌面，一个人吃上一份也不是问题。
他们家的环境也是时尚中带着俏皮，有卡座也有包厢，无论是和好友聚会和家人聚餐，甚至是商务宴请，都是很不错的选择。
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