宁夏
我家这样包茴香肉饺子，味道真的太鲜美了，吃一次就忘不了。
1、家人都喜欢吃茴香肉饺子，实验过好几个做法，最后总结了这个方法，这个做法，全家人都说是最香的。
喜欢吃茴香饺子的亲们快来试试。
2、先把茴香清洗干净，放案板上晾干水分。
茴香要买这种新鲜脆嫩的小茴香，大长杆茴香长老了，包出来的饺子不好吃。
3、一块瘦肉切小粒，锅里热油，油的量要比平时炒菜多一些，因为茴香比较吸油，油少了，包出来的茴香饺子不够香、不够油润，吃着干柴。
油热后放入肉粒、姜粒，炒干水分，放葱花、几滴白酒、几滴味极鲜、几滴老抽、半勺五香粉、两勺盐，先把肉粒炒香，炒香后关火，把肉粒放凉。
4、接下来开始切茴香，茴香切得越小，香味越浓郁，越好吃。
5、切好的茴香碎放入肉粒锅中，因为肉粒的味道比较重，所以这里再不需要放其他任何调料了。
还有一点，就是茴香的香味浓郁独特，也不能放太多的调料，太多的调料会破坏茴香的香味。
6、搅拌均匀，就开始包饺子了。
我家包饺子，一向都是我和丈夫默契配合，黄金搭档，能用最快的速度把饺子包好，丈夫和面，我洗菜，丈夫切肉粒，我炒肉粒，丈夫切茴香，我拌茴香肉馅，丈夫擀面片，我包饺子，丈夫调酸汤，我煮饺子。
7、谈笑间，饺子就包好了，茴香饺子全家人都爱吃，包了差不多九十个，全部都吃完了。
孩子吃了大约二十个左右，我吃了大约三十个左右，丈夫吃了四十个左右，哈哈，太能吃了。
8、煮饺子也是有窍门的，有的人很容易就把饺子煮破皮了。
饺子不破皮首先要把面和好，其次就是煮饺子的技巧了，煮饺子的水一定要多一些，水烧开后放入饺子，烧开后淋入半碗冷水，再次烧开煮大约30秒钟左右后基本就熟了，因为肉粒是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了。
9、香喷喷的饺子上桌了，咬一口，太香了，丈夫和孩子都赞不绝口，说下次有时间再包一次。
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