三肇之源，来了吃列巴的蒙古族

值班大话君：刘芯莹

藏在鱼米之乡的乐园

5.19中国旅游日，我们驱车前往素有“塞北江南，鱼米之乡”的美誉的肇源县，去参加一个蒙古风情园的开幕式。

五月的大庆，杏桃已谢，榆叶梅昙花一现，海棠花初盛，幽姿淑态，而满城的丁香，沁人心脾！临近小满，黑龙江广袤的大地，也感受到温暖气息。

16世纪中叶，草原神箭手哈萨尔的后裔游牧于松嫩二江岸之间，自称郭尔罗斯部。科尔沁大草原自然条件最好的便是郭尔罗斯地，这里土地肥沃，水草丰美，四季分明，雨量适中，气温适宜，宜牧宜农。随着时间的推移，郭尔罗斯便由一旗分为前后郭尔罗斯二旗。至20世纪下半叶，地处黑龙江省西部，松嫩两江左岸的郭尔罗斯后旗草原上，最终形成了肇源县、肇州县、肇东市、大同区，肇源继承了郭尔罗斯后旗的基本部分。

一场久违的雨，洒落草原，枯萎了一个冬春的草，从晨曦里钻出。当接近景区时，立刻感受到了传递出来的旅游气息。游牧拾光景区，是今年肇源从呼伦贝尔引进的一个旅游项目，其位于肇源超等乡，距离肇源县城近30多公里。景区周边滩地林草相间，沼泽湿地、沙岗分布其中，真乃一处清净自在的世外桃源。

肇源的文化旅游资源较为丰富，是不缺景点的地方，大小景点达到62处，虽然没有什么古典园林、古桥、古巷，却也不乏名水名湖。超等本名“搜登”，为蒙语的汉语音译，意为所在的岗子像马尾巴形状，近些年又有新解释为有神鸟的地方。乡境南隔松花江与吉林省松原市宁江区相望，是肇源县蒙古族主要居住地区之一。

其实，超等蒙古族乡为郭尔罗斯后旗的精华所在，农业、渔业及牧业多种生产方式并存。多年以来农牧生产一直名列全县前列。然而不安于现状的超等人又有了旅游意识，在筑牢民族团结之基的同时，又在羊和鱼身上发力，举办嫩科尔草原节，打造蒙古大营，水师酒肆、诗词长堤等旅游品牌。

吃列巴的蒙古族

布里亚特为蒙古族的一支，其先民游牧于贝加尔湖一带森林和草原上。20世纪20年代初，部分布里亚特部落的人，陆续南迁至呼伦贝尔锡尼河流域定居，饮食习惯有俄式风情。

冬季布里亚特服装 来源：巴达玛汗达提供

布里亚特青年女装 来源：巴达玛汗达提供

夏季布里亚特人踢足球 来源：巴达玛汗达提供

游牧拾光景区有四位布里亚特蒙古族，负责人巴达玛汗达女士,今年53岁，2008年开始在呼伦贝尔开家庭旅游点,至今已经15年了。2023年4月底，来到了肇源超等蒙古族乡，开展实景式草原旅游，专做奶茶、茶点、手把肉、南屯黄膘牛排、石头烤肉、牛肉干等布里亚特美食。

布里亚特馃条 来源：网络

奶嚼口 来源：巴达玛汗达提供

开幕式结束后，已临近中午，好客的布里亚特人，为我们准备了丰盛午餐。步入蒙古包内，地中间的桌子上铺好了餐布，上面摆放着一盘大列巴、一盘千层糕、一盘馃子、一盘酸奶干，还有一大盘沙拉，非常引人注目。

惊奇之处，干净的餐巾和餐碟旁，居然放置一樽高脚玻璃酒杯。别致的摆件，浪漫的氛围，与蒙古大草原相去甚远，若不是包内有成吉思汗的画像，会以为来俄罗斯家庭做客。

布里亚特蒙古族吃啥啊？当然是肉呗！陆续端上来，石头烤肉、手把羊排、烤羊腿、牛肉干......布里亚特美食一应俱全。肉吃得腻口，该吃点副食了吧？切成小块的千层糕，与山丁子、稠李子、蓝莓等馅料融合，颇受女士青睐。

石头烤肉 来源：摄影，陈文龙

手把羊排 来源：巴达玛汗达提供

解饿还得吃大列巴，游牧拾光烤制的列巴，口感微酸，外皮酥脆，内里绵密。但对于吃惯大米饭和松软馒头的我们，干巴愣子吃列巴难以下咽，抹上稀米丹、果酱、沙拉，再喝奶茶或羊汤，才可以吃得下去，这与我们印象中的蒙古大有不同。向来不喜食肉的跳跳女士，也吃了一个布里亚特包子，此时则在一旁，喝着咸口奶茶，再配上一点炒米。

打列巴 来源：网络

塞满肉粒的包子

忙碌拍摄演出之时，正巧赶上了一位布里亚特女子包包子，她娴熟的技术，手指上下翻飞，可爱的包子不一会儿摆满一屉。布里亚特包子有羊肉、牛肉和骆驼肉馅，肉切成丁，而不剁成肉糜，辅以圆葱和牛油，蒸熟后皮薄肉鲜，面皮筋道。

布里亚特包子 来源：网络

甜点吃得差不多时，一屉包子端了上来。当天肇源人说羊肉膻，改做的牛肉馅。刚出锅的牛肉包子会有透明的汤汁，比呼伦贝尔的略小，饥饿已过，眼睛盯着十分诱人包子,迟疑观望。

布里亚特包子 来源：摄影，陈文龙

一位小伙子，心急从屉中拿起一个包子，咵嚓一口下去，汤汁飞射，还好溅出热汁，仅烫了他的手，疼的他急忙把包子放回桌上。其实布里亚特包子要轻轻地用筷子从包子一侧挑一口，把汤汁和热气泄掉，里面鲜淋淋缩着一团肉，非常有嚼头。

布里亚特美食初吃也许不太适应，慢慢品味会让你味蕾大开，在游牧拾光，这独特情境中品鉴异域美食，领略豪放的别样感受。

踏着青草，放牧牛羊

超等游牧拾光景点引进呼伦贝尔布里亚特牧民，开展家庭游牧，饲养牛、马、羊、骆驼等。在这里踏着青草，放牧牛羊！寻觅郭尔罗斯蒙古，品布里亚特蒙古美食，畅饮德伦堡鲜啤。

在游牧拾光里，您策马奔腾，大碗喝酒，大块吃肉，和布里亚特阿妈一起打列巴、熬奶茶；喂养小羔羊；燃起篝火，拉起马头琴和手风琴，唱起了欢快的草原歌曲。醉卧草原君莫笑！傍晚躺在草地上，仰望星空，松花江水潺潺流淌，尽情享受充满诗意的慢生活。

在辽阔的郭尔罗斯草原上，傍水而生的各族人民对鱼类、马牛羊有着特殊感情，鱼鲜、奶鲜和肉鲜一直抚慰着肇源人的肠胃。布里亚特蒙餐，不久将来会继水稻、鱼之后，成为肇源又一张靓丽的名片。