河南
要说这两年哪家美食连哪里排队人最多，万悦城的鲍师傅绝对能排得上号。开业已经十几天了，鲍师傅依然是商场的排队王，店铺前十几米的距离日常排三列队很常见。
为了了解是咋回事，我也体验了一把，给大家报告一下对里面的详情、排队长的原因，以及个人对鲍师傅口味的感受。
一、鲍师傅排队人多的原因
首先是在鲍师傅购买糕点顾客不能进去自由挑选，在南阳其他的面包房，顾客是可以自由挑选的，顾客可以尽快挑选到自己需要的产品然后去结账。
一是鲍师傅的地理位置，本身它就在人流量最多的商场，决定了他的潜在顾客比较多，首先产品必须要好，再有一个点把顾客导入进来，排队人一多就形成了羊群效应，顾客自然会跟风。
二是鲍师傅的购物模式，可能是因为糕点店的定位，考虑有卫生等原因，不让顾客自己接触产品挑选，只能由他们的店员帮顾客挑选。
这样一来顾客购物的效率就会降低，从而拉长排队的时间：
1、商场声音很嘈杂，顾客和店员隔着一个带塑料帘子的小窗口沟通很吃力：里面有话筒但扩音质量不理想，外面没话筒顾客说的话里面可能又听不清，我看到有的顾客和店员交流明白都要好久，特别是有些大姐、大妈，考虑问题比较细致，能和店员聊上好一阵。
2、鲍师傅的产品品类太多，比如他们卖的最火的小贝，我印象就最少有6种，玻璃展柜只能展出一部分，加长顾客咨询很时间。
3、相对顾客的数量庞大，他们只有两个咨询窗口，有时候一个工作人员可能有其他事情，就临时成一个员工挑选食品了，服务效率自然也不会很高。
三是鲍师傅的结账环节，鲍师傅的结账窗口只有一个人，有的买了美团券、有的买了抖音券，有时还有分享送礼品环节，加上电子支付手段太多，有的人使用不熟练支付要很久。但这个影响是其次的，因为结账人群的早已被前面的挑选糕点环节稀释了。
目前鲍师傅还在高薪招聘，但是看里面的店员真的很不容易，几乎没有休息的时间，虽然是高薪，但并不像其他工作一样，能时忙时闲，还有空接打电话摸鱼。
二、排队这么长不着急吗？
对鲍师傅来说肯定是不着急的：
1、排队人多对外显示他们产品吸引人，无形中就是一个广告，吸引更多好奇的人参与购买。
2、因为他们是现做的产品，排队人多，无形中也给了里面店员制作产品留足了时间。
3、因为排队的时间久，顾客也觉得不容易，不管能不能吃下很多糕点，一次都要尽可能买的多多的，毕竟谁也不想再排队这么长时间，我看到很多顾客都是一买一大兜，甚至有买两大兜的。增加了顾客在鲍师傅的客单消费。
对于顾客来说，排队很久才买到，反而更增加了心理自豪感，不但在潜意识里说服自己增加认可度，还会向身边的人炫耀形成二次传播。
当然，这种模式也有一定的风险点，比如有顾客一次买了很多，吃不完扔了或者吃太多甜腻了，短期不会再去消费。再就是如果产品不及时更新，大家都会有吃腻。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
