福建
老重庆火锅洋马儿，跟我去看看它好吃在哪里
BY小企9999
厦门是个各路神仙餐馆扎堆的城市。2019 年以来，连续多年上榜大众点评重庆“必吃榜”的洋马儿火锅福建首店也选择在这里，热爱浓墨重彩川渝味火锅的我必定要前往探访，品尝和享受那种畅快激昂的浓烈人间烟火气！
下面就随着我和伙伴们的镜头一起记录，感受洋马儿火锅的风采吧：
进门就是明档厨房。如今有品质追求的餐厅往往采用这种模式。卫生状况，厨师操作一目了然，是餐馆自信的心态和品质追求展示。让顾客看着放心，吃得安心。
整体感觉环境较为热烈，跟一些以年轻客群为目标客户的新式餐饮一样，似乎追求的是那种叫做“自带社交属性”的氛围。
刚落座，服务员就热心推荐起新店迎宾优惠：提示有些消费平台上可以获得较为实惠的折扣，提示如果加会员，还能获得下次消费的预存金额。
预先做过充分攻略的小伙伴快速下单洋马儿餐厅被热烈推荐的几道必吃招牌菜品：
菜品上桌时，服务员还特别声明：鲜货大盘系列都是当日采购的新鲜食材，确保每一位用餐顾客吃上新鲜水灵的地道风味。
调料台品种繁多，完全可以靠它们调配出大多数人的口味偏好。
吃火锅嘛，除了味道的基础，还有一大重点乐趣在于自己动手，感受不同食材在唇齿间咀嚼，分解过程的质感差异。
草原脆毛肚：多层、颗粒丰富的黑毛肚表面吸附能力强，容易吸味，爽脆的特点咀嚼起来特别过瘾。
鸭血做出锦鲤的形状，让人眼前一亮又蕴含满满的美好祝福。
冰镇九尺鹅肠：足足九尺长、颜色粉嫩，口感脆爽。吃这个千万要注意控制时间，煮老了会像橡皮一样老韧难咬。严格按照餐盘上得指导时间来，会减少许多遗憾。
蛋黄牛肝：牛肝裹上蛋液，口感更加鲜嫩。
洋马儿的出品细致讲究，脑花上的血筋剔除得干干净净，放到麻辣红油锅中长时间的久煮，越煮越有味。浓香久煮的效果能够有效压制脑花本身的内脏气，吃起来像是带肉味和脂肪香的特殊荤香豆腐。
火瞟火辣牛肉：看起来红彤彤一片片，这种老牛肉是敲打过的，基本上不容易煮老，是区别火锅到底算是重庆味还是成都味的一个重要区分标志。
霹雳鱼豆花：这个名字取得特别震撼得家伙其实相当温柔，所谓“霹雳”大概只不过是点缀其上鱼籽在咀嚼下爆裂得感觉。煮过之后，有鱼味得豆花口感细腻嫩滑，非常好吃！
黑珍珠红糖糍粑：一口就能吃出用的红糖非常地道，是那种传统的古法物理压榨的香味，表皮酥脆的糍粑蘸上糖浆，愈发香浓。
通过肉测亲尝，现在可以负责任的告诉列位看官，这家火锅店，锅底麻辣香浓，食材新鲜水灵，小吃风味满满，不愧是重庆必吃榜的带头大哥，值得热爱火锅的朋友们前去大快朵颐。
一顿欢畅的火锅盛宴，让每个乘兴而来的小伙伴们都得偿所愿，尽兴而归！
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