北京
不知道什么原因，我的文章屡屡被平台说违法违规。说实话，我是不服于这样的处罚的。可对于平台，我弱小的可怜，无以对抗。
就像这个号，被封禁过一星期，半个月，这次是一个月，我也不明白，到底是什么原因。
据说最安全的就是写美食，只要不是去写奢侈浪费，不是去狂吃乱吃，这肯定不会被删文封号。
这是谁的悲哀和无奈，我是说不清了。
试着写一下美食吧，或许这是一个安全的港湾。
在写木鱼菜前，还是要做一些说明。
首先，这木鱼不是和尚敲的那个木鱼。其次，这木鱼是真的用木头做的鱼；最后，这木鱼菜也确实是真的一道菜，还是在非常重要的时刻才能上桌的菜。
绍兴人过年的时候可以没有别的菜，但必须有一条鱼。这条鱼基本上是鲫鱼为主，当然越大越好。
一般情况下，绍兴人吃鲫鱼喜欢清蒸。鱼剖好以后，背上划几道口子，上面放几条葱，放在锅里蒸。
蒸熟的鲫鱼上桌以后，配上绍兴特有的酱油，蘸着吃。做法非常简单，配料也不复杂，但其味之美，一言难尽。
几乎没有一个绍兴人，没吃过这道菜——清蒸鲫鱼。
这道菜，现在绍兴各大菜馆都有，是很平常的一道菜；以前的绍兴也有，不过这个以前是很久以前，我父母那个时代，毕竟绍兴是水乡，不缺鱼。
鱼的奇缺是到了那个特殊的时期，不要说住在水边的很少能吃到鱼，住在山区的基本就见不到鱼了。
我一直很好奇，粮食紧张可以理解，鱼怎么也没有了呢？
除了山区，那时绍兴其他地方还是有鱼的。以我们家为例，每年过年，总有一条鲫鱼。
过年用的鲫鱼，一般不清蒸，都是红烧，当然用的配料也是葱为主。
年三十晚上的一桌菜，唱主角的就是蹄膀、鸡鸭、鲞冻肉，红烧鱼等。在八仙桌上平铺开，蔚为大观。
能把这些菜都整齐了的年份也不多，但不管缺了哪道菜，鱼是肯定不会少的。
这和它的寓意有关，虽然年年没有结余，但年年盼着结余（绍兴话鲫鱼和结余同音）。这条鱼就有着特殊的意义，不管最困难，也得有一条鱼。
我们那有个说法，年三十吃，年初一穿。也就是说，年三十什么都可以吃，吃最好的；年初一，什么都可以穿，穿最新的。
就算这样口口相传的传统，不知道哪年起，那条红烧鱼都不会去动它的。也就是说，年三十的吃，除了鱼以外。
这条鱼就成了以后待客必上的菜肴，只要有客人来，它就被摆在桌子中间。绍兴的春节天气很冷，红烧鱼被冻得严严实实，都能看出它的反光。
来的亲戚也很自觉，都不会去动那条鱼。主人再这么客气说吃吃，客人也自动避开那条鱼。
这条鱼一直要过完整个春节，快到初十五六的时候，主人会先把鱼夹了，这时大家才知道真的可以吃了。
也许是这条鱼的象征意义太大，也许实在是没钱买鱼，当时南部山区的一些村落就用上了木头鱼。
木头鱼就是用木头雕刻的一条鲫鱼，红烧木头鱼和烧真的鱼没有区别。一样的配料，有葱、姜等调味的，有蛋皮、木耳、金针菜等做配料的。这些配料组合在一起，一碗几可乱真的红烧鱼就做成了。
好在，反正这条鱼也没人动，就算看破也不会有人去说破，这样一道奇特而又极富时代特色的鱼就此诞生。
现在是看不到木头鱼了，如果能发现哪家还藏着一条木头鱼，都具有了收藏的价值。
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