福建
海敢小鱿鱼，新店新气象，春节不打烊
BY小企9999
从排档起家的酒楼海敢小鱿鱼，在厦门已经有了5-6间酒楼。曾厝垵新店近期刚开张，位置就在曾厝垵祠堂边的酒店。
让我这老饭桶好奇的是，新店会是秉承原本注重菜肴食材和口味的耐吃店，还是全面迎合游客的时尚店。
以前海敢小鱿鱼的菜我非常熟悉，可以不看菜单点大半桌，这次为了了解新店，认真研究菜单，发现整体价格实惠亲民，实物点菜台子上食材新鲜。
招牌菜还是水煮小鱿鱼，这种选搭虾、花蛤或者肉羹等用水煮鱼做法制作的大盆菜，如今在厦门基本上是个海鲜餐厅必有供应。在我记忆中，最早把厦门人的口味从水煮鱼时代系统进化到“水煮三鲜”的，就是小鱿鱼。堪称引领一代！
风骚
经历过消费升级货币贬值，海鲜货源渐少价格居高不下，这盆以小鱿鱼为卖点的大菜（适合摆在餐桌中间，视觉上看着丰丰盛，大气）。虽然价格已经来到178，还是让很多常在外面吃饭的朋友觉得性价比超高。有这盆镇场子，到曾厝垵玩的人吃饭认准小鱿鱼，肯定满意。
鱿鱼去膜的效果肉质洁白，火候把控精准，口感非常好，鱿鱼须，鱿鱼尾等不同部位和鱿鱼筒会吃出不同的咀嚼快感，仅仅一味鱿鱼，也能常吃不腻。配菜绿梗花菜、木耳的爽脆，海椒香葱的香气，加上适度的微辣，吃起来热烈舒爽。总能让人满意。
大拌菜颜色搭配耀眼，餐前吃爽口开胃，一下子就吊起了大家的胃口。
碧绿小笋：不知道这种笋是什么品种，质地非常之脆嫩，不像是这个季节的冬笋，也不太像福建人最爱的马蹄笋，连我这个笋的爱好者都搞不懂这笋该有什么说法，总之就是好吃，这盘38，喜欢吃素菜的朋友一定不能错过。
目鱼仔看起来非常可爱，搭配绣球菌和葱茸，吃起来清淡爽口，清新而弹牙，非常好吃。
酱油水大杂鱼，一盘酱油水里大大小小杂鱼用了四五条，最大的那条石鲈单卖都够算一道菜，作法相当传统相当家常，酱油水焖得比较充分，几条不同的鱼肉质不太一样，细细品味，能吃出口感和鲜味的差异，也许这就是这道菜的乐趣吧。如果喜欢用汤汁拌饭的朋友，应该可以多吃半碗饭。
杏仁猪肺汤：这盆肯定是新店的新菜，以前我从没在小鱿鱼见过，汤汁奶白，有淡淡的奶香和杏仁味，锅里主料是猪肺，腱子肉，配料我发现有蜜枣，橘子皮，像我这样的老烟枪，喝一口就觉得这东西让我觉得舒服，于是忍不住舀了好几碗，好在大肚砂锅分量足，在我那么暴力占有下，大家好像都不缺。对了，特别强调一下，猪肺粉嫩，超级好吃！
腊肉炒冬笋：笋脆，腊肉香。请教蒜苗配色好看。放心吧，就是你期待的那种口味。
韭菜脆皮饼：炸的火候非常到位，那皮子极其酥脆！里面的韭菜肉馅就是家里自己包饺子的那种熟悉的味道。
冬蟹炒年糕：这种蟹如今正当季，汤鲜肉鲜中带甜，浸泡汤汁煮软后的年糕条软糯弹牙，我喜欢这种令人愉悦的碳水似乎要超过海鲜，因此专门挑年糕吃。
咸肉鲜笋焖豆腐：豆腐是那种既不老也不嫩的种类，对了，就是像专门用来煮麻婆豆腐的那种，焖得入味烫嘴，家里得感觉。
牛肝菌炒黄牛肉：这道菜在我看来，四季豆炒得比牛肝菌好吃，牛肝菌嘛，稍微炒过头了点，这东西还是云南人加他们的独头蒜，加他们的小米辣，用他们的火候把握炒出来最好吃。外地人驾驭这个往往掌握得不够到位。
冰花煎包：实在太漂亮了，惹得同桌每一个伙伴都掏出手机横拍竖拍，两面面粉水形成得网络花纹又好看又酥脆，很好吃，包子皮暄软热乎也很棒，如果包子馅是我喜欢的剁肉颗粒感就100分。
好吃的餐厅就该像小鱿鱼这样，有自己的拿手菜，品质一贯的稳定，其他菜肴价格相对实惠，那么，何愁顾客不常来？
点菜时服务员推荐尾牙，说春节不打烊，年夜饭也准备接受预定。这样如果有外地朋友来厦门，我一定推荐他们来。
回家时站在曾厝垵步行天桥上，看着熟悉的曾厝垵，免不了心生感慨：时光荏苒，往事历历。记忆中，几年前这里的“海外海”就像一座舞台，承载过朋友们许多杯盘交错的好戏。而今新桃换旧符，希望小鱿鱼能在这片竞争激烈的餐饮市场上，坚强地，快乐地畅游无阻。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
