「桃」你所「园」，龙年新春趣寻「花」样年味！

「桃」你所「园」，解锁「花」样年味

桃园馆·温师傅第七套菜单上线

人间烟火处，年味渐浓时。每年的年夜饭，是所有国人蕞惦记的一顿饭。为了这幅和谐的团圆图景，远离家乡的游子辗转千里，只为与家人团聚一堂。北京人炸好了年糕，上海人煎好了蛋饺，四川人腌好了腊肉，老广们摆好了盆菜……每逢佳节胖三斤，大家可以从大年三十吃到大年初七，这是一顿全年吃得最慢、最长的饭局。

天南地北，美食风味各异，不变的是餐桌上的欢声笑语，长辈的关爱怜惜，亲友的热切期盼，编织成对新一年的共同期许。食物不仅满足口腹之欲，更是表达美好祝福的通道。

当然，连吃N天难免心身疲惫，急需五星级大厨重新唤醒你的味蕾，广州花园酒店温思恩师傅懂你！桃园馆第七套菜单-龙年吉祥两套精彩的品鉴菜单新鲜滚热辣出炉，现已华丽上线！

龙年吉祥品鉴套餐

A套餐

B套餐

与之前桃园馆几套菜单不同，温师傅特别结合龙年新春元素，将祝愿化作一桌吉祥珍馐，在佳节与亲友感受和乐融融的团圆“食”光！

| 荔茸生蚝 | X.O.酱蟹肉银锭|

| 甜虾芝士土豆脆饼 |

新春意头菜，先以一锭“金元宝”开启！前菜三道之一的X.O.酱蟹肉银锭，温师傅灵感源于古代钱币，将南瓜面皮捏成的金元宝造型，配上新鲜的华南蟹肉和X.O.酱，鲜甜中带点小辣，寓意金银满屋，腰缠万贯！

看似传统年味小吃炸芋角，实则是象征海陆交融的荔茸生蚝！当加拿大特选生蚝mix软糯荔浦芋茸，外咸香酥脆，内鲜嫩多汁。再来一口甜虾芝士土豆脆饼，味蕾层层递进，发财好事连连发生！

黑醋乳猪沙拉

SPRING

FESTIVAL

高端粤式融合料理往往能够出其不意。温师傅灵机一动，尝试将凯撒沙律中的脆脆培根变成红皮赤壮的乳猪，一道中西结合的意头菜诞生，果然做出了广式乳猪新吃法！

先用意大利摩德纳地区的黑醋腌制乳猪后烤制2小时，随后师傅将充分美拉德反应的脆皮乳猪皮匠心切成小方块，与传统相比，香脆中带点酸甜，口感更为柔和！配上牛油生菜和酸甜的新鲜树莓，“莓”好又生“菜”！

带子鲍鱼拌牛油果

配酥炸紫菜米纸

肥美的加拿大带子，素称海味之冠的鲜鲍，火枪炙烤后极大的保留了它们的鲜嫩。搭配加了清爽苹果的牛油果、清爽沙律和点睛的紫菜米纸，寓意「鲍」罗万有带紫气东来！

淮山红枣煲行鳝功夫汤

新春伊始，喝「土龙」热汤，过完美的龙年。听起来有点陌生，实乃粤东海域名物，生命力顽强，以鱼类为主食，善于用尖圆的尾巴掘泥打洞，主要栖息于礁石堆或浅滩中。在潮汕人眼中可是大补之物！

这壶用精美瓷器装载的热汤汇聚滋补之道，特别加入河南新鲜铁棍淮山、新疆的甜蜜贡枣和宁夏枸杞细火慢炖两小时，冬天喝上这口靓汤，不仅鲜甜滋补养身，心里胃里都是暖暖的。

除了煲汤，「土龙」还有一种吃法！师傅将自制的秘制烧汁涂于表面，香嫩无刺，又香又糯，喝完汤再吃肉，幸福感油然而生。

香烤鸡肉裹野生香信粉褐菇

配奶油蘑菇汁

广东人的喜庆日子吃饭哪能少了一道鸡？！同样是一道中西合璧、与龙年主题环环相扣的大菜。菜品外观有龙鳞般的精致纹理，谁能想到创作灵感竟源于香菇滑鸡！！

选用清远优质农场养育160天的走地鸡，将其打成鸡茸后，加入云南野生蘑菇晒干磨成的香信粉再次混打，随后放入炉中烤制30分钟出炉。

细细品之，诱人的奶油蘑菇汁铺底，为这道「冬菇滑鸡」注入全新的西式风味。口口鲜嫩，菇香浓郁，愿大家大吉大利，very 菇~

冰镇紫苏酸梅汁

饭到中旬，是时候来一道清口菜，二度重启味蕾。眼前粉红少女心的杯子十分抓眼球，厨师用精心腌制的酸梅冰镇后成汁，自带紫苏的清新香气，口感酸甜清爽，只想无限续杯。

鱼籽酱澳洲淡水龙虾

配虾汤烩根芹

龙年吃完土龙，也该吃海里的龙！3.5-4两的澳洲淡水龙虾为主角，肉质细嫩鲜甜更弹牙，淋上用龙虾头特别熬制2小时的鲜美虾汤，少许鱼籽酱的点缀足以呈现龙运当头的美味。

亮点岂止于此！铺底的韭黄产于潮汕沙洲，人称“沙洲韭菜”，清甜无渣又香又嫩，简直是越吃越爱。搭配上也取了一个谐音梗，以欧洲进口的根芹作伴碟，增加味蕾层次的同时更寓意天道酬勤，蓬勃向上！

陈年咸柑桔煮东海黄鱼

配澳洲指橙泡沫及黑松露草芽

有着小金条之称的中国东海半野生黄鱼！师傅用黄鱼骨头配上自制5年的咸柑桔一起熬汤！点睛之笔是用澳洲指橙打成酸酸甜甜的泡沫，配以黑松露草芽，红白黄相间，有料还有颜，堪比一道意头与口味并存的靓丽风景线，希望大家在新的一年里，心想事成，年年有鱼！

龙塘萝卜焖牛小排

除了土龙、海龙，居然还找到了白云区钟落潭镇“龙”塘村出产的萝卜！甘甜无渣人称“土人参”，那就做一道人人都爱的街头小吃-升级版萝卜牛腩吧！

厨师用牛小排文火慢炖三小时才熬出浓郁的牛肉酱，结合甘甜多汁的龙塘萝卜，一起搭配牛小排烹制，在此过程中牛肉饱吸各种精华，更加激发了本身的鲜香，牛气冲天！

温师傅金丝捞饭

吃个鱼翅捞饭，龙年过个肥年！来自大西洋的鲍翅，用石锅灼烧后更能激发出鲜香和营养。鲍汁更不用多说，高汤熬制慢火收汁才成的精华。与圆润软糯的云浮亚灿米组CP，自己动手搅拌均匀，金银满屋，每口都入魂。

甜品 – 大吉大利

橘子奶霜，香橙酱，野菊慕斯，开心果焦糖果仁脆

桃园馆甜品主厨精心设计的大吉大利，顾名思义，每一口都蕴含着吉利、好运的祝福：比如美轮美奂的巧克力桃花枝，桃花朵朵开；野菊口味的橘子，大吉大利；倒放的福字，福到运到；底下的树莓红布，一路长红……还有开心果仁、黄油薄脆等食材，精心到不忍下嘴，只愿大家好运连连，甜蜜幸福。

人的味觉，是有记忆的。每隔一段日子，舌尖便定时让我反复惦记温师傅的手艺，而恰好就在这个时候，桃园馆就适时将新菜单推出，遵循四季时令，应时而食。至今菜单已连续更新了七个版本，从都没有令人失望过。

不开玩笑，泰迪已经在期待温师傅下一套菜单的到来了。席位有限，记得提前预约哦！

广州花园酒店·桃园馆

咨询电话

+86 20 83338989

地址

中国广州

越秀区环市东路368号

花园酒店三楼

（酒店大堂扶手电梯直上一层）

撰稿：泰迪熊

图片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作联系丨微信：gzteddy

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