云南
响盆·云南下饭菜
尝鲜餐厅 | 宜家荟聚
傲客自费试吃第1027家 尝鲜评级通过第564家
Part.1
“欢迎盆友“
曾经以为那些短暂交集的友谊，会在一次分别后永远画上句点！
很久很久没吃商场店，好像得钻进各个城中村、犄角旮旯才能证明自己挺会吃。我们很难摆脱一些思维惯性的桎梏。
直到远在东北的朋友发来简讯：“我要来昆明了！”
直到吃了意料之外、道道不踩雷的商场美食。才知道任何事情的发展都可以有不同的走向。
我决定就在响盆，欢迎我远道而来的朋友。
Part.2
“云南下饭菜，
是食材的大胆碰撞“
地大物博的东北黑土地孕育出的人儿，也要为云南稀奇古怪的食材连连称赞。店里随处可见的谐音梗，更是让许久不见的我们瞬间打开话匣子。
她们还是那么热情，毫不掩饰地诉说着对我的想念。云南人反倒不像饮食那么热烈，所有情感都用一顿地道云南味儿隐喻。
点了甜胜于辣的蜂蜜辣子鸡。我对朋友的口味了然于心，毕竟曾经做了彼此一个月的饭搭子，她们是真的吃不了辣。
小块鸡丁包裹着恰到好处的甜蜜，空口吃都不觉腻。麻和辣和煦地沁入其中，焦香四溢。乍一听名字是黑暗料理，却同时征服了南方人和北方人的胃。
臭豆腐牛肉锅上桌，明显看到朋友瞳孔一震。我暗自窃喜，来对了！来云南的第一顿饭必须得给她们留下深刻印象。
铜锅里盛着种类丰富的食材。臭豆腐、牛肉、土豆、粉条、油麦菜，在酒精炉上慢慢烹煮，持续散发出浓郁的香气，和东北大乱炖有异曲同工之妙！
臭豆腐的“臭”味相对内敛，对云南人来说还可以更臭些。牛肉肉质细嫩，“沾染”上豆腐的臭，别有一番滋味，连带汤水盖在饭上拌匀，老好吃了。
额间的几粒汗珠，预示着前面两道菜已经是她们的吃辣极限。多安排几道清爽温和的特色小炒，才尽显我妥帖的待客之道！
一盘如沐春风的普洱野甜笋，成功将朋友们从“火辣”之中救赎。简单到极致的清炒，最能体现食材的本味。
一口下去，脆、嫩、清甜在口中竞相迸发，彷佛在啃食春雷之后刚刚冒出头的珍馐，新鲜程度不言而喻。
水蕨菜北方人鲜少听闻，出于对我的信任和对食材的好奇，她们表情如神农尝百草般英勇，开启人生另一个初体验。
响盆的水蕨菜尽是用的嫩尖，猛火快炒，保留了清脆的口感。番茄的酸和豆豉的香没有宣兵夺主，反而让整道菜的鲜提升了一个层次。
沐浴在奶白的花生汤里碧绿甜菜，已经不知道是今天第几次惊艳了她们。
甜菜的风味怎么描述更贴切呢？有点儿类似豌豆尖的植物脂香气，又更胜一筹，裹挟着生榨的花生细末，满口清香回甘。再喝一口甜汤，坠落在温柔乡。
Part.3
“餐后甜饮，
尝一次就响（想）“
饭后甜品是普洱景东的特色小吃草帘子粑粑。表面煎得微微焦脆的粑粑，裹着芝麻、花生、苏子、红糖，内心香甜软糯。
饮品没有被当作陪衬的绿叶，无论味道还是外观，都是能完全媲美咖啡店的出品。
酸角冰萃美式，搅拌沉底的酸角酱，夏天般清新的酸甜感一下涌上来，一杯还没见底我们就念叨着下次来还点。
青稞爆珠让恬淡的椰子水口感变得更加丰富有趣，解辣又解腻。
“太得劲儿了！”，我的朋友们在吃饱喝足后发出最家乡味儿的表扬。
响盆，想朋，谐音梗真是个好东西，你可以任意联想，让浪漫羞耻症患者也可以假借打趣说一些煽情的话：对于朋友，念念不忘，必有回响。
不知道下一次见面是什么时候，但在我们各自关于美好的记忆里，永远给对方腾出了位置。
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