黄瓜苦瓜靠边站，夏天就该吃这菜，清热解暑健脾胃，别不懂吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一下关于豇豆的美食做法。要说夏季最常见的食材，恐怕非豇豆莫属。最近这段时间，新鲜的豇豆上市，想必很多人已经吃到了。当然，对于我这个超级吃货来说，当然也不例外。夏季吃豇豆，不仅价格实惠，而且营养丰富，是夏季的时令菜，常吃对身体健康非常有益。豇豆的吃法有很多种，一般来说，以凉菜和热菜为主。你比如说用豇豆做凉菜，口感就很爽口。同时也可以搭配其它蔬菜一起做着吃，是夏季下酒下饭的最好食材。

在很多人的印象中，夏季吃的最多的是黄瓜苦瓜这些食材，其实不然，我们家就是例外。夏季天热的时候，黄瓜苦瓜当然也会吃，不过，要说吃的最多的食材，还要算是豇豆。黄瓜苦瓜靠边站，夏天就该吃这菜，清热解暑健脾胃，别不懂吃。

夏天人体随着汗液流失的钾元素比较多，豆类含有丰富的钾，因此这个季节要多吃一些豆类的蔬菜，现在正是豇豆大量上市的时候而在各种豆类蔬菜中，我家最爱吃的就是豇豆了，夏季常吃豆角，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有清热去火、益气健脾、消暑化湿、增进食欲、健胃消食等功效。现在，我把这豇豆的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【豇豆的做法】

【炸豇豆】

食材：豇豆1把、鸡蛋2个、面粉少量、盐少量。

做法：1、1把新鲜的豇豆，2个鸡蛋准备好，豇豆掐去头尾洗净，切成长段。

2、在开水锅中焯水5分钟，焯过水的豇豆放凉水中浸泡片刻。

3、碗中打入2个鸡蛋，加1勺面粉，少许盐，调成糊状。（面糊不能太稀），豇豆捞出控干水分，放入豇豆粘上面糊。

4、锅里放油，油6成热，将豇豆一根一根的放入锅中，一次不要放太多，分3次炸.中火炸至金黄，捞出控油，分次全部炸完，油8成热，再次倒入全部豆角，大火复炸，捞出沥油，撒上椒盐，孜然粉、辣椒粉拌匀即可，口感外酥里嫩，好吃极了。

【凉拌豇豆】

食材：豇豆、大蒜、干红辣椒、盐、白糖、生抽、醋、麻油。

做法：

1、准备一把新鲜的豇豆，挑选豇豆要粗细均匀，用手捏起来很硬实的，这样的比较新鲜，2根干红辣椒，几粒大蒜，豇豆洗净，摘去头部，豇豆生长期容易生虫，会打了农药，所以买回来放入盆中，加入一勺盐，一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟，再清洗干净，蒸锅中放入豇豆煮5分钟。

2、蒸熟的豇豆，用冷水过凉，过凉后的豇豆，吃起来会很爽口，颜色也翠绿，捞出沥干，顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开，里面的籽去掉。

3、取一根剥好的一半的豇豆，从一头折叠向上一段，再把长的一段缠绕在上面，这个不复杂，很简单的，最后，再将剩下来的豇豆尾插入折叠的口子里，（有多余的豇豆可以切除。）我大概用了10几分钟，全部做完。

4、全部做好放入盘中，放好的切好的蒜末，辣椒丝，最后用锅烧点热油，将热油淋在蒜末上，调一点汁水，小碗中加入少许盐，生抽，白糖，香醋，麻油搅拌均匀，浇再豇豆上即可，拌匀就可以食用了，凉拌消暑又开胃，吃起来麻辣鲜香，咸香入味，特别鲜嫩营养。

【豆角咕噜】

食材：豇豆、面粉、盐、清水。

做法：1、盆中倒入200克面粉，加入少许盐，将盐和面粉搅拌均匀，少量多次加入清水，用筷子搅拌成面絮状，然后咱们再下手将其揉成中等偏软的面团，将面团放在案板上揉搓上光滑，将面团松弛十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑了，面团揉光后用保鲜袋包裹，醒面至少半个小时。

2、一把新鲜的豇豆，掐掉头尾，再用清水把豇豆清洗干净，切成长段，长度没有标准，可以随意切长段，锅中倒入适量清水，加入一勺盐、倒入豇豆段煮断生后捞出，用冷水过凉，捞出沥干，用厨房纸擦干豇豆表面的水分。

3、面团取出放案板上再次揉光滑，揪一块面团，缠绕在豇豆段上，缠好后用手掌再搓的光滑一些，依次全部做好，这个做起来特别简单，10分钟我就做好了，烧水开煮。

4、锅中水烧开之后，将豇豆咕噜面下入到水中，煮开后加适量清水，继续煮面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中，准备点蒜末辣椒面，放在豇豆咕噜上，把热油浇在辣椒和蒜末上面激出香味，加入少盐，生抽，香醋，放上提前炒好的西红柿鸡蛋，拌匀就可以开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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