第777场顶级美食美酒品鉴交流活动：董师傅的国宴菜

确切的说：大概是12年前，我在美食杂志社担任栏目主编，曾经带队去“福田香格里拉大酒店”采访董玉振师傅，当时他刚到“福田香格里拉酒店”担任总厨，酒店做了一场媒体宣传活动，我亲眼看到他将一块豆腐切成一个绣球，然后又将一根豆腐丝从针孔中穿过，当场惊为天人，这刀功，太神了！

后来，我又采访了很多名厨，但再也没有见过那神乎其技的刀功；而董师傅也从淮扬菜大师突破成为粤菜大师，并获得广东省五一劳动模范、广东省首届粤菜师傅五星名厨等等荣誉勋章。

2014年，在美食杂志社和广东人民出版社的支持下，我独自编写并出版《葡萄酒精选指南》，并先后多次加印。于是，结合美食与美酒，我开始组织线下品鉴交流推广活动，为了能够请董师傅援手，我多次游说求助，但因为某些原因，一直无法执行，终于，机会来了，这一场有史以来最令人期待的美食美酒品鉴交流活动终于实现了。

“华宴-淮粤荟”餐厅属于华强集团，和华强北华强广场酒店的华宴大酒楼是姐妹店，

“华宴-淮粤荟”位于福田区梅林街道梅丰社区北环大道6018号华强创领寓2楼01-02号（华强科创广场），因为紧靠着北环大道，所以无论是从罗湖还是南山过来的朋友，都非常方便。

最近的地铁站是9号线下梅林站B2出口，在北京大学附属中学(原梅林中学)的对面，中粮-福田大悦广场的隔壁，“奈雪的茶”旁边就有扶手电梯可以直达。

餐厅的设计以传统文化和当代艺术相结合，以扬州市花进行演变，贯穿整个空间。这不仅是一间餐厅，更是一个连接古今、横跨淮粤的美食桥梁。

走进华宴·淮粤荟，就仿佛踏入了一个古色古香的世界，文雅而古典的装修风格，让人仿佛穿越到了千年前的淮粤水乡。

这里的美食，更是将淮扬菜的细腻与粤菜的鲜美相结合，餐厅人均消费在500元左右，丰俭由人；

总共面积有1000平方米，8个包房，最大的包房可以坐18人；其中，听雨房和松吟房可以合并打通为一个宴会厅使用，可以摆放2桌。

总的来说：餐厅环境优雅，菜品美味，服务周到，无论是与家人温馨聚餐，还是与朋友欢乐聚会，亦或是商务宴请，都是绝佳选择。

国宴第一味，天下之至美。

“华宴-淮粤荟”将淮扬菜的细腻与粤菜的鲜美相结合，以融合菜为主打；在这里可以品尝到“食在广东，味集淮粤”的精髓。

餐厅由国宴五星名厨董玉振大师主理，汇聚了他多年的烹饪心血和技艺，呈现出淮粤美食的独特魅力；接下来我们分享一下当晚我们品尝的美食。

整个菜单以云南鲜菌为主打，集山珍和海味为一体，凉菜一共八道，每一道都让人眼前一亮。

泡椒碧绿莴笋卷

金蒜黑醋牛油果

密制三文鱼塔塔

海胆肉松茄子卷

鲜椒麻汁富贵虾

南京盐水鹅拼盘

熟醉六月黄小龙虾

菜脯嫩豆薄壳米脆盏

汇集中西，融贯古今，有中餐的泡椒碧绿莴笋卷、西餐的三文鱼塔塔、日餐的海胆肉松茄子卷；有传统的美食盐水鹅，又有时令的美食六月黄和小龙虾，还有新派的鲜椒麻汁富贵虾和嫩豆薄壳米脆盏。

可以说从刀工开始、到搭配(不论是颜色搭配，还是荤素和营养搭配)，再到摆盘呈现，无一不将淮扬菜的精致细腻和粤菜的鲜美多滋体现得淋漓尽致。

难怪，就连远道而来的香港食家奇哥都评价：这个厨艺太赞了，大厨超高水平，这是我在深圳吃过最好的餐厅！

董师傅现场堂灼的菜品就有三道，分别是：鲜松茸搭配三年老鸭鸡籽和刺豚皮(河豚的一种)炖汤、干巴菌桂花炒金勾翅、现刨黑松露菌搭配白切凤凰岛登山鸡，其中分别使用了鲜松茸、干巴菌和黑松露三种顶级菌类，烹饪方式分别是清炖、煸炒和刺生。

三道堂灼菜品让人惊叹，其中刺豚皮炖汤是我第一次品尝，以三年老鸭做汤底，加入了松茸之后更是异常鲜美，又加了鸡籽，可谓大补，我连喝三碗，依然意犹未尽。

一道干巴菌桂花炒金勾翅，更是对食材和火候把控到了极致。火太小，温度不够，干巴菌的香味就炒不出来；倘若一不小心，火太大了，温度过高，那这个菜也就烧焦了，难怪，连美食美酒鉴赏家刘哥都对这一道菜赞不绝口。

另外还有：见手青辣炒雪花牛肉、美味牛肝菌烧河豚、西班牙火腿蒸鲜鸡枞菌、鸡油菌烩本港青龙虾、青头菌贡椒黄金甲(甲鱼)。又是选用5种不同的菌类来搭配不同的食材，运用合理的烹饪技法，碰撞出不平凡的美味，这便是董师傅的“厨房魔法”。

最后的甜品非常特别，是一道中西融合的美食：潮汕老香黄冰淇淋；结尾还有手工制作的鲜花玫瑰饼和小鲜肉月饼，非常讨人喜爱，强烈建议，一定要亲临其境，现场体会。

除了美味佳肴，董大师还是一位充满爱心和情怀的厨师。他曾多次组织国内厨师赴海外举办世界名厨慈善晚宴，并将所有收入全额捐助给当地慈善机构。他的善举不仅提升了华人在海外的形象，更让世界看到了华夏美食背后的温暖与力量。

预订电话：0755-8308 8069

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

餐厅地址：深圳市福田区梅林街道梅丰社区北环大道6018号华强创领寓L2-01-02号（华强科创广场）