陕西
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐一道“苋菜豆腐汤”菜的做法。众所周知，8月7日是一年一度的“立秋”。立秋一到，温度还要升高。这个时候就要喝汤。夏季能不能吃到野菜喝到野菜汤呢？答案当然是“可以”了。很多人以为夏季是吃不到野菜的，其实不然。尽管夏季的野菜很少，但还是可以吃到的。就像我今天这道“苋菜豆腐汤”，就是用苋菜做成的。
可以说，苋菜就是生长在夏季的一道野菜，不仅味道好，营养价值也非常棒。每年到了夏季，我都会用苋菜给家人做很多美食吃。苋菜可以包饺子，可以包包子，也可以炒着拌面吃。甚至用它做汤喝也完全可以。苋菜豆腐汤就是用苋菜搭配豆腐做成了一道汤。这道汤对我们家来说，是夏季入伏以后最常见的一道汤，我会隔三差五做一次，全家都喜欢吃。
立秋后多喝汤水，对于身体是极为有益的，不但能够补充营养，而且还能够预防秋燥，农村俗语称之为“立秋一碗汤，胜过杏林方”。夏季高温炎热，容易让人上火，吃苋菜可清热解毒，抗菌消炎的作用，苋菜分有两种，一种是绿色，还有就是红苋菜，煮出来的汤都带点紫色的，看着非常有食欲，是极好的补血佳蔬，因此，称其为“长寿菜”。
日常里苋菜吃法很多，搭配上豆腐一起烧汤更不错。苋菜，有很高的营养价值，赖氨酸的含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钙和铁的含量丰富，比大家熟知的菠菜要还高，苋菜中还加入豆腐，豆腐也是很好的钙来源，搭配红苋菜一起，让汤营养更丰富，再放几片鸡胸肉，让汤不再那么寡淡。老话“秋喝汤，胜药方”，建议：秋天多喝这碗汤，滋补营养，真香。我把这道“苋菜豆腐汤”菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【苋菜豆腐汤】
食材：红苋菜、豆腐、鸡胸肉、蒜、姜、胡椒粉、料酒、蚝油、味极鲜、鸡精，食盐、胡椒粉。
做法：
1、准备一把红苋菜，一块鸡胸肉，一块豆腐，几粒大蒜，一小块生姜。
2、把苋菜的老梗去掉，清洗干净，做汤最好用苋菜的叶子口感更好。
3、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都是可以的，我用的是嫩豆腐，豆腐冲洗后切成小块。
4、鸡胸肉洗净后，切成薄片装入碗中，加入姜丝，胡椒粉，料酒，蚝油，抓拌均匀，腌制一会。
5、锅内加水烧开，放入苋菜焯水十几秒，控水捞出。它和菠菜一样，属于草酸含量较高的蔬菜，焯水可以去除大部分草酸，吃起来口感会更好。
6、锅中加上适量植物油，等待油温快速烧热，加上蒜末快速炒出香味，锅里放入水，下入姜块，豆腐块，最好盖上锅盖大火炖豆腐，炖煮5分钟，接着倒入鸡肉片，一定是水开才下入鸡肉片。
7、倒入苋菜碎，再煮2分钟，加上半勺味极鲜，调入半勺鸡精，加上一丢丢食盐和胡椒粉，小火煮一小会儿，关火出锅。
8、这汤汁为淡红色，清爽不油腻，消暑又滋补，几块钱煮一大锅全家喝个够，夏季喝它正合适，你也不妨试试吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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