江西
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首先将茄子两头去掉，在中间一分为二，再切成小段。
在每个小段上面斜边切个小口，把两边的边缘，切一下，这样会更加的美观。
肉馅中加入姜末 盐 胡椒粉 搅拌均匀
再将肉末塞到茄子的小口里，裹上干淀粉。
锅中热油烧至六成热开中火，下入茄子。
将茄子炸至金黄色后捞出控油。
再将炸好的茄段摆在平底锅中。
加入适量的清水，少许的老抽 生抽 蚝油 鸡精 白糖
烧至汤汁浓稠时放入红椒丁，非常美味的烧汁茄子就制作完成了
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