陕西
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐山药三种做法。每年到了这个节气，就是各种瓜果飘香的时候，当然包括树上长的和地里长的。今天早晨，我就给我们家蒸了一锅红薯，让全家人吃熟透的红薯。记得大前天，我还给家人做了南瓜粥喝，第一次吃到今年的新鲜南瓜。不过，今天我要给大家介绍的不是红薯和南瓜的做法，而是山药的做法。山药最近也开始上市，其营养价值也很不错，所以今天就给大家介绍三种我最拿手的山药做法。入秋后吃红薯南瓜不如吃它，滋补营养，比吃保健品强，别不懂吃。
虽已立秋数日，但“秋老虎”带来的高温却居高不下。这个时候，多吃一些既滋润又营养的食材，对身体健康自然很重要。刚好，这个季节山药大量上市，所以，吃山药就是最重要的饮食之事了。众所周知，山药素有“温而补之，补而不燥”的特点，可谓是缓解秋燥的好食材，它含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素及膳食纤维等营养成分。秋天常吃一些山药对身体是有一定好处的，比吃当季常吃的红薯、南瓜都强一些，能够增加肠道的消化能力，健脾益气，还可以增强人体抵抗力、免疫力，健康度秋。我把山药三种做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【山药三种做法】
【山药排骨汤】
食材：排排2根、山药2段、姜1块、葱节2个、香菜，香葱末适量、盐1勺。
做法：1、准备2条排骨，排骨洗净，剁成块，装入盆中，加入适量的清水浸泡20分钟，然后再清洗干净。
2、准备2段山药，最好是戴上一次性手套削掉外皮，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒，把山药皮削干净，切成滚刀块，泡在清水中，防止山药氧化变黑。
3，浸泡过的排骨块，锅内加入适量的清水，然后放入浸泡后洗净的排骨，加几片姜，1个葱节，入少许的料酒焯烫排骨，水烧开以后，煮5分钟后，沿锅边打去浮沫，捞出用清水再次清洗干净。
4、将排骨放入砂锅内，加入适量的清水，放1个葱节，几个姜片，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟，再将山药倒入锅中。
5、加1勺盐调味，盖上锅盖，煮开后小火煮15分钟，清淡滋补的山药排骨汤就好了，将葱结和姜片捞出，盛出再撒上葱花香菜末，就可以享用了。
【炸山药】
食材：半根山药、2个鸡蛋、面包糠适量。
做法：1、最好用铁棍山药，做出的口感更绵软适口。
2、山药段洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净装盘，放入蒸锅，大火蒸20分钟后，打开锅盖用筷子轻易扎透即可。
3、提前准备一盘面包糠备，蒸好的山药段，放在鸡蛋液的盘里粘上鸡蛋液，再放在面包糠里滚几圈粘上面包糠。
4、锅里放油，油热8成热后，放入山药段，小火慢炸，炸至山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出控油。
5、放在案板上斜刀切成厚片，不用切段直接拿着吃也不错，山药片装入盘中，挤上番茄酱，孩子一口一块，比薯条还好吃。
【山药炒西兰花】
食材：山药、西兰花、蒜末、盐、白醋、鸡精。
做法：1、山药削去皮，接着用流水冲洗干净，洗完以后，用刀切成厚片，或者直接用波纹刀切片，用波纹刀把山药片切成波纹条，泡入清水中备用。
2、西兰花清洗干净削下顶部一层绿色芽，几个蒜粒剥皮切成蒜末，不喜欢放蒜末的，可以直接炒。
3、锅中放水烧开，然后放一勺盐，再放少许白醋，从清水中捞出山药，放入锅中焯熟捞出。
4、锅中倒入适量油，放入蒜末炒香，加入山药条清炒片刻。
5、水开后加入西兰花绿芽，加入少量盐和鸡精，翻炒西蓝花芽断生，即可出锅了，这道非常的小清新小菜，看着非常有食欲，孩子大人都超爱吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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