福建
暑去凉来，秋收冬藏，转眼便是立冬。
立冬“补冬”一直以来都是传统习俗，不同的地区有不同的食疗方法庆祝冬日的到来。
中医认为，养生在四时，无论春夏秋冬都离不开各种汤汤水水。
天寒地冻的冬日，最美好的事情莫过于喝上一碗热气腾腾的汤了，体内的寒气仿佛一下子被驱逐殆尽，整个人都弥漫着温暖的气息。
正所谓“药食同源”，寒冷的冬季来上一碗『猪肚莲子汤』，猪肚温补健脾，加上滋润的莲子，是很适合冬季的养生汤品，那就让我们用一碗暖汤迎接冬天吧~
食材
猪肚1个、莲子1把、红枣5颗、姜片适量
清水、料酒、面粉、白醋、盐（清洗猪肚）
步骤
煲猪肚汤，处理猪肚是关键，如果猪肚没处理好，一锅好汤可就毁了，所以先来处理猪肚。
新鲜猪肚的表面有很多粘液，稍微清洗一下沥干水分，放到大碗中，加一些面粉进去，反复地揉搓，去掉外面那层脏脏的膜。
再加白醋和一点盐，用手抓洗，反复地按摩，等两三分钟，再清洗干净。
然后再倒入一些面粉进去，这次不加白醋和盐，再次用手抓一抓，还是等两三分钟，再用清水把猪肚清洗干净，这时候粘液基本已经干净了。
面粉的粘附性强，可以把表面的粘液抓掉，白醋可以去掉猪肚的腥味，盐可以杀菌消毒。
洗干净表面粘液后会看到猪肚表面有些黄色的东西，要用小刀刮掉。
把猪肚反过来，把里面多余的肥油和淋巴去除掉，这样煲出来的汤才不会油腻。
猪肚的两面都处理干净后，翻回没有肥油的那面。
将猪肚冷水下锅，放几块姜片进去，再倒点米酒或料酒。
把水烧开就可以了，不用煮太久，不用盖锅盖，大火烧开后煮两分钟左右就可以捞出来了。
放到清水中降一下温，等到不烫手后把那些白色的膜给刮掉，如果不刮掉会有异味。
这样猪肚就处理干净了，可以沥干水分后放入冰箱冰冻，想吃的时候随时解冻就好了。
把处理好的猪肚切成小块就可以煲汤了。
莲子、红枣清洗干净备用。
莲子、红枣，和猪肚一起放入高压锅中，再加两片姜去腥。
加足量的清水，高压锅煲汤30分钟即可。
也可以放入电饭煲煲汤1.5小时。
出锅前加盐。
猪肚莲子汤煲好啦。
趁热喝一碗，真舒服。
冬季进补多喝汤，试试猪肚莲子汤，汤清味美，一点都不腻。
滋润暖身又养胃，大人小孩都可以喝。
快动手给家人煲上一锅暖汤吧。
图文：呵呵笋
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