福建
天气越来越热，夏天快来啦，美食圈的小吃货们又开始晒提拉米苏啦，晒的最多是莓果味的，所以笋笋也得紧跟潮流做起来呀。
莓果提拉米苏被称为提拉米苏界的”爱马仕”，红彤彤的颜值，冰凉绵软的慕斯糊，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，热天里吃上一口，简直是太享受啦。
提拉米苏做起来并不难，也不用烤箱，可以说是很好操作的一款甜品。
很多小吃货觉得它做起来难主要是材料有些讲究，除了作为基底的手指饼干就是必不可少的马斯卡彭芝士。
手指饼干可以选择购买也可以自己做，都很方便。马斯卡彭芝士主要用来做慕斯糊，慕斯糊一般也有两种做法，一种用糖水将蛋黄烫熟，另一种是用可生食鸡蛋或温水加热的方式使蛋黄杀菌。
解决了手指饼干和马斯卡彭芝士，提拉米苏的制作过程就剩下组合组合再组合啦。
莓果提拉米苏与传统的提拉米苏相比，更加清爽，富有春天的气息，深受广大女性朋友们的喜爱。趁着春天还在，千万别错过啦，吃完以后你就能理解为何如此爆火啦！
手指饼干
要做提拉米苏，手指饼干不可少。手指饼干有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层，它是提拉米苏的灵魂之一，缺少了手指饼干的提拉米苏是不完整哦。
很多人做提拉米苏的时候会选择直接买手指饼干，不过市面上一盒好的手指饼干也要二三十块呢。其实手指饼干做起来一点也不难，只需要鸡蛋、糖和面粉就可以啦，做好的手指饼干不仅可以拿来做提拉米苏，单吃也很美味，有很浓的蛋香味，也很适合给小宝宝当辅食或零食添加，可谓老少皆宜。
食材
鸡蛋2个、低粉65g、玉米淀粉5g
白糖35g、糖粉适量
步骤
蛋黄蛋清分离，蛋清中加入白糖。
用打蛋器打发至小弯钩后即可。
直接加入蛋黄搅打均匀。
过筛加入低粉和玉米淀粉。
用刮刀翻拌均匀。
倒入裱花袋中方便造型。
烤箱预热，在烤盘上挤出面糊小条。
筛上一层糖粉。
放入烤箱上下火170度烤12-15分钟。
烤的过程可以看到面糊慢慢鼓起，能闻到鸡蛋香。
烤好以后取出，喜欢焦一些的多烤一会。
面糊筛上一层糖粉后饼干烤出来有一层脆糖壳，更好吃。
刚刚烤好有些软，完全冷却后就变硬啦。
这款手指饼干，只用了鸡蛋和面粉，不加油不加糖非常健康。
手指饼干也很适合给小宝宝当辅食添加，如果给小宝宝吃表面就不用筛糖粉啦。
外表酥脆，里面松软。
自己做的手指饼干比买的划算很多，一次可以做很多，平时当作零食吃也是极好哒~
马斯卡彭芝士
其实提拉米苏里除了手指饼干，还有一个食材也是灵魂之一，那便是马斯卡彭芝士。
马斯卡彭芝士市售的价格比较高，又经常缺货，所以很多人都选择自制，因为它做起来真的很简单，只需要两种食材。今天笋笋就教小吃货们自己在家做，便宜又实惠，学会了再也不用买，能省一大笔花销呦。
食材
淡奶油500ml、柠檬汁30g
步骤
淡奶油倒入无水无油的锅中，开中小火煮。
煮的过程注意搅动，以免煮糊。
煮至冒小泡，加柠檬汁。
如果没有柠檬汁就用品质好一些的白米醋。
继续边煮边搅拌。
完全煮沸后转小火，再煮2-3分钟。
关火，让它冷却。
完全冷却后会变得浓稠，用刮刀翻拌可以看出区别。
取容器铺上纱布，建议多铺几层。
将煮好的奶油糊倒入纱布中过滤乳清。
如果倒入过滤的时候发现奶油糊很容易就过滤出来，即沉浸出的液体是奶油糊的颜色，那说明奶油没有煮到位或者柠檬汁不够，可以倒回锅中再加点柠檬汁重新煮开再冷却沉浸。
表面盖上一层保鲜膜贴面，以免冷却过程产生水汽。
压上一个重物让其沉浸的更好。
放入冰箱冷藏半天以免温度过高变质。
冷藏后取出，明显看出压的很紧实。
去掉保鲜膜，这就是做好的芝士啦。
沉浸下来的乳清可以拿去做面包或馒头，面会发酵的特别好。
把它倒出来，看起来质感就很不错。
用刮刀试下，非常细腻。
500ml的淡奶油做完以后一共得到了322g的马斯卡彭芝士，刚好可以做一份六寸的提拉米苏。
轻轻搅打，真是奶香浓郁又顺滑。
莓果酱
莓果提拉米苏怎么能少了莓果酱呢，自己熬的莓果酱材料实在又放心，想吃多少都有啊。
食材
草莓500g、蓝莓100g、黄冰糖120g、柠檬汁10g
步骤
草莓和蓝莓放入盆中，加面粉浸泡10分钟，吸附表面的杂质，再冲洗干净用盐浸泡10分钟，完全去除残留。
不粘锅中倒入洗净切块的草莓和蓝莓，加入黄冰糖翻拌均匀，糖渍30分钟左右，让冰糖和水果充分浸渍。冰糖的量根据水果甜度和喜好调整。
待冰糖差不多融化，水果出汁即可。
开大火煮开，转中小火，煮至水果变软。
加入柠檬汁，边熬边用刮刀搅拌防止糊底。
当感觉到水果开始变得浓稠，转小火慢慢熬。
熬煮过程要保持小火并用刮刀搅拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接挂在刮刀上即可。
取一杯冰水，将果酱滴入，果酱在水中保持完好不松散，这个状态的果酱就刚刚好。
将果酱盛出用密封的罐子装好备用。
每一勺都带着颗粒饱满的草莓果肉，诱人的很。
组装提拉米苏
手指饼干、马斯卡彭芝士、莓果酱搞定，提拉米苏的制作过程就剩下组合组合再组合啦。
食材
马斯卡彭300g、 手指饼干适量
蛋黄4个（约45g）、白糖40g、淡奶油250g
步骤
将软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态即可。
无水无油的盆中放入蛋黄，加入白砂糖。
用打蛋器打发。
最好是隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。
用打蛋器中高速打发大约5分钟左右，如果没有隔热水打发可以选择用生食无菌鸡蛋。
加入拌至细腻的马斯卡彭。
用打蛋器低速搅打，不要过度打发，均匀即可。
取另一个干净的盆，将淡奶油打发至7成发，会流动且有纹路，差不多就像老酸奶的浓稠度或者刚好可以立起来有小角即可。
如果奶油打发不足，做出来的慕斯糊会太稀，组合时手指饼干就会浮起来。奶油打发过头，慕斯糊的口感就会很粗糙。
将打发好的淡奶油倒入前面做好的蛋黄马斯卡彭糊中。
用刮刀翻拌均匀，提拉米苏的慕斯糊就完成了。
取要用的容器，在底部铺上手指饼干。
再刷上一层莓果酱，填入慕斯糊，再次铺上一层手指饼干，刷上莓果酱。
最后表面再倒入提拉米苏慕斯糊填满模具，然后盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上定型。
冷藏完毕后取出，在表面倒入剩余的莓果酱。
根据喜好摆上水果装饰，莓果提拉米苏就做好啦！
侧面一层饼干一层果酱一层慕斯糊，看起来就美味。
天气越来越热，吃上一口冰凉绵软的提拉米苏，浓郁的奶香伴着甜蜜的水果香气，简直是享受。
口感顺滑，轻柔香醇，甜蜜诱人，好吃看得见。
吃之前筛上糖粉，更美味哦~
春天的爆款甜品，酸甜可口，醇香浓郁，好吃不腻，学会了咱们也可以去出摊啦！
打包好送给亲朋好友吧。
莓果提拉米苏，提拉米苏界爱马仕，让我们一起实现提拉米苏自由吧~
图文：呵呵笋
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