刚刚2025杭州米其林美食指南发布了，杭州终于有米其林二星了！

2025杭州米其林指南共收录77家餐厅，其中包括：

1家米其林二星餐厅（1家新晋餐厅）

12家米其林一星餐厅(1家新晋餐厅，4家新上榜餐厅)

26家必比登推介餐厅(4家新上榜餐厅，1家转自米其林指南入选餐厅)

38家米其林指南入选餐厅(4家新上榜餐厅)

3项特别奖项：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖

首次颁发了米其林绿星，获奖者为朴竺。米其林绿星是米其林指南中的一种特殊奖项，旨在表彰那些在可持续发展方面表现卓越的餐厅。

5月8日，2025杭州米其林指南发布会，在杭州奥克斯中心皇冠假日酒店举行，共计77家餐厅入选杭州米其林指南，其中1家晋升为米其林二星，另有12家米其林一星餐厅，26家必比登推介餐厅，38家米其林指南入选餐厅；较去年上榜餐厅总数增长约15%；还有杭州首家米其林绿星餐厅的诞生。

如院晋级米其林二星，5家餐厅上榜米其林一星

新版榜单中，共13家米其林星级餐厅，其中1家新晋米其林二星；而在12家获颁米其林一星的餐厅中，5家餐厅成功晋级或首次上榜。

随着国内外知名餐饮集团和名厨的到来，杭城迎来更多风格多元、水准不俗的新餐厅。其中4家首次入榜即获得米其林一星肯定，兰轩则从米其林指南入选名单脱颖而出，晋级为米其林一星。

除此之外，7家餐厅保持佳绩，继续蝉联米其林一星评级：珀、桂语山房 (西湖)、解香楼、金沙厅、龙井草堂、暗香和新荣记。

如院

浙江菜

三层建筑隐于植物园的绿意间，设计结合宋代美学，营造出古朴风雅的用餐氛围。创始人兼主厨傅月良在保留杭帮菜精髓的同时融入个人风格，“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼以及“以茶入馔”的龙井虾仁便是其功艺的展现。金牌扣肉以精巧的宝塔造型呈現，足见刀工之精湛，酱香和肉香的浓郁交织，是不可错过的经典之作。

兰轩

浙江菜

餐厅位处山腰，恍若置身于世外桃源，静谧而美好。室内装潢富田园气息，洋溢农舍的氛围。菜单上尽是精致的浙江佳肴，更有不少菜式用上创新搭配，让人耳目一新。招牌菜蟹骨酱米粿，在传统蟹骨酱加入紫苏叶及米粿，美味且带来惊喜。部分菜肴需预订，如鲜鸡枞炖土鸡，菌菇鲜香又爽脆，值得回味再三。

溪畔十九

时尚法国菜

餐厅坐落山谷之中，旁边有小溪流淌，与自然美景作伴。礼聘法籍主厨Olivier Elzer担任菜单设计顾问，提供两款品尝套餐，融合了精致的法式烹调及本地特色，例如搭配面包的牛油，分别以法国白葡萄酒和中国茅台酒调味。配备选择多样的酒单，让用餐体验更加愉悦。餐厅位置较隐秘，可提前与职员沟通安排接送。

Sense

创新菜

坐落在绮丽的湘湖边，落地窗让湖光水色尽收眼底。步入室内，迎面便是净白的厨房，高耸的穹顶下配置圆形岛台，陈列着主厨发酵和腌制的食材。提供两款套餐，广泛使用中国本地食材，融合法式与现代烹饪技巧，带来耳目一新的菜式。招牌冰淇淋提取了人参泡在蜂蜜中发酵的风味，味道回甘，惹人喜爱。

宁波菜

青绿色调为主的餐室融入了江南的丝绸和园林花窗，风雅独特。厨房团队运用创意和现代烹饪技法，重新诠释经典宁波菜，让人眼前一亮。宁式十八斩为餐厅招牌，饱满的蟹肉块块带膏，鲜甜细腻，汁料酸辣却不掩盖鲜味。大红袍脆皮鸽腿用上石岐乳鸽，将鸽胸肉填进拆骨鸽腿内，酥嫩多汁，是主厨得意之作。

玉芝兰

川菜

餐厅位于1930年代的石库门里弄住宅，只设包间，环境典雅。菜单延续玉芝兰总店的理念，由前上海店的班底主理，加入手剥虾仁、钱塘江江鳗等本地食材，将川菜24种味型呈现于菜式之中。两款套餐皆强调食材本身的风味，让客人从盘中的菜品细节和主厨的烹调技巧中，充分体验川菜的魅力。

杭州首家米其林绿星诞生

杭州首家米其林绿星餐厅“朴竺”无疑成为本版指南一大亮点。该餐厅从本地食材采购、素食文化推广到传统饮食哲学传承，构建了完整的可持续实践体系。主理人将中国“天人合一”的生态智慧融入当代餐饮，为行业树立典范。

朴竺

素食

位于香积寺旁边的独栋别院，一派江南水乡风格，布局悠闲别致。主厨搜罗全国各地的时令食材，以中西结合的烹饪手法呈现精致素食。仅提供两款套餐，一是包含了受欢迎菜色的经典菜单，或是每季更新的季节菜单，均须预订。用树番茄煮成的酸汤十分开胃，加上霞浦海域的海藻，咸鲜美味。

5家餐厅首次进入必比登推介榜单，米其林指南入选餐厅名单新增4名成员

在过去一年中，本地餐饮市场对浙江地方菜系的关注度持续攀升。米其林评审员收录了诸多优质且风味各异的餐厅——从兰溪风味、金华小吃到宁波菜，无一不是深耕传承的代表，进一步丰富了指南的多元性。5家餐厅第一次出现在必比登推介榜单中，它们是：大头隐食小馆、好食堂1987 (文三路)、兰语食记、青桃和点心店王日顺号。

同样，米其林指南入选名单更是囊括10余种丰富的菜系风格，其中4家餐厅首次上榜，它们是：素食餐厅福泉书院、浙江菜餐厅隐外、粤菜餐厅骏溪荟和体现徽菜特色的水墨徽。

3位餐饮专业人士获得个人嘉奖

米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在杭州餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，3位行业精英获得米其林指南颁出的三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

‍‍俞宁主厨，来自米其林指南入选餐厅三嚥阁，获得本届杭州米其林指南年轻厨师奖。他的美食启蒙始于少年时期，在身为厨师的父亲影响下，耳濡目染，对烹饪产生浓厚兴趣。在烹饪学校接受三年专业培训后，加入杭州紫萱度假村，师从杭帮菜名厨十余载，期间更与多位国际名厨合作交流，积累了丰富的烹饪经验。他始终坚持不断创新，融汇各地烹饪理念，并将其巧妙转化为杭帮菜的创新表达。

本届杭州米其林指南侍酒师奖得主汪昊先生来自米其林一星餐厅Sense。汪昊先生成长于杭州，毕业于瑞士洛桑酒店管理学院。归国后投身酒店行业，对餐饮培养出深厚热爱与独到见解。作为Sense餐厅创始团队成员，他现任经理兼侍酒师，对葡萄酒与黄酒皆有独特品鉴心得。为人谦逊的他乐于与食客交流，因对餐厅菜单设计及背后故事如数家珍，总能精准推荐适宜配餐的佳酿。

来自米其林一星餐厅溪畔十九的Marvin ALABAN先生获得本届杭州米其林指南服务奖。Marvin ALABAN先生来自菲律宾宿务，曾在菲律宾担任护士，后赴南阿拉伯地区从事餐饮服务工作，继而来到中国发展。如今他已定居杭州五年，从零开始学习中文，现已能说一口相当流利的汉语。加入溪畔十九一年多来，他一直担任餐厅领班一职。天性热情好客的他深谙待客之道，既具备专业的餐饮酒水知识，又时刻传递着积极向上的能量。

综合@米其林指南