河北
当前夏季高温来临，空气湿度增大，致病性微生物容易滋生，食品安全风险隐患加大。为切实保障全县广大师生饮食安全，南皮县市场监管局针对夏季校园食品安全作出安全提示 ：
一、落实主体责任
严格落实食品安全主体责任，明确校长（园长）为第一责任人，建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查自纠。
二、严管食材采购
对库存食品原料进行检查清理，销毁过期或腐败变质食品；采购食品原材料时做好进货查验，落实索证索票制度，严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，禁止加工制作生食类、冷食类食品及裱花蛋糕。贮存食品遵循“先进先出”原则，防止食品与非食品混放，避免交叉污染。
三、规范操作流程
严格按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2014）《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，加强从业人员健康管理，严格控制操作加工过程，规范食品添加剂的使用。确保食品烧熟煮透、生熟分开。
四、加强清洁消毒
设施设备定期维护保养，能正常运转，餐饮具按照要求进行清洗、消毒、保洁。保持食品加工场所、就餐场所的干净整洁卫生，开展病媒微生物防治。严格做好防鼠、防蝇、防虫等工作，安装防鼠网、挡鼠板，对墙面、地面、门窗缝隙进行封堵，防止老鼠侵入；设置纱窗、门帘、风幕机等，防止苍蝇飞入。
五、做好食品留样
严格落实食品留样制度，留样食品不低于125g，盛放于清洁消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。
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