私宴好去处：鹭鼎会，闽菜的讲究和创新在此可见可尝

私宴好去处：鹭鼎会，闽菜的讲究和创新在此可见可尝

鹭鼎会坐落于厦门繁华的都市中（金桥路），闹中取静，巧妙地避开了喧嚣，为食客营造出一方静谧典雅的用餐天地。难能可贵的是周边停车还特别方便。

餐厅外观采用现代简约设计，低调中透露着奢华，入口处的水景与绿植相映成趣，清透的池水中肥硕的锦鲤自在悠游，显示出对自然与精致的追求。

步入大厅，挑高的空间与柔和的灯光瞬间让人放松。餐厅设计端庄厚重，巧妙地将闽南文化元素融入现代空间：餐厅中式LOGO精致典雅，餐具的搭配与福建兼具山海的地形特点相融，服务员的对襟收腰制服合身而又干练，处处彰显对本土风味的敬意与创新。

鹭鼎会的包厢区更是将私密性与艺术性完美结合。每个包厢都以中式意境命名，如"荷月"、"秀蔓"等，根据客人的需求还可提供如生日，寿诞，谢师等主题布置，营造专属的仪式感。整体的卓越感让有条件的人家愿意一再关顾。

服务显然经过非常不错的培训，了解顾客心理需求，掌握着恰到好处的节奏。既不会过分热情让人紧张，也不会冷淡疏远。专业而不过度的感觉伴随始终，润物细无声。

能在竞争激烈的厦门餐饮市场立足并创出名号，菜肴水平肯定比较高。我觉得这里的出品，属于传统与创新并存的闽味盛宴。厨师们深谙传统闽菜的烹饪精髓，又不拘泥于传统，在保留本味的基础上进行创新。能让挑剔的顾客熟悉亲切，而又出奇见新美妙体验。

近期参加过一个生日宴，借当日的菜单来看个究竟：

鱼子酱虾球水果沙拉，被酸奶包裹的的微甜的虾仁搭配时令水果粒，冰冰凉凉夏天吃特别舒服，一下子就把食欲调动起来。

马兰头石榴包：气味清新的马兰头野菜和脆嫩的笋丁搭配，包裹在吹弹可破的透明澄粉皮里，点缀提鲜的鱼子酱，又精致又萌，带有明显的时令气息和讲究的手工水平。

夏港汁海蜇花：荔枝球大小的小海蜇预先加工过，雕刻成水晶球花朵状，里面填充着果酸味浓郁的酸梅汁西柚丝，很脆又很开胃。

土猪肉脆皮五香卷：传统闽南手工菜，一眼看过去就知道这肯定是特制的，比小吃摊的色泽更温润，吃下去感觉选料也讲究，满口留香。

麻香辣味松板肉猪肉：一道令人惊艳的创新菜，小拇指粗细的酥松的猪肉条做成鲜香麻辣味，口感非常丰富，还带有点牛肉的味觉，确有保留着猪肉细腻的质感，一嚼就碎丝毫不塞牙。

鸡汤冻蚌仔：熟悉鸡汤汆海蚌的福建饕客对此肯定更有惊喜。清透的鸡汤冻里蚌肉的肌理清晰可辨，放在冰碗里，让人顿感舒爽，汤冻鲜甜自然，蚌肉脆爽，和鸡汤汆的传统做法相比，美味依旧新意十足。

香茅美极罗氏虾：肥壮的鲜虾烹制入味，虾壳油润酥脆，虾肉紧致弹牙，秘制美极酱加香茅草使得整道菜香气扑鼻且入味。

永安醋椒蒸大黄鱼：宁德产的大黄鱼口碑一流，厚实的蒜瓣肉和自然鲜美的滋味已经极限接近野生大黄鱼的品质，搭配永安黄椒，用调和过的香醋提味，清蒸的做法造型美观，口味自然且多元，是对一条好鱼衷心的礼赞。

蒜子焖生态甲鱼：甲鱼也是传统宴席上的重头戏，它的寓意是个中国人就懂，特别适合寿宴或生日这样的场合。肥厚的裙边用焖的做法慢慢烹熟，析出的丰富胶质和风味物质又把吸味的土豆煨熟，完美地体现中式菜肴和谐的追求。

黑松露麦仁扣辽参：整条的辽参发好是脆爽弹牙的，搭配鲍汁的传统味型加上时尚的黑松露增香。看上去非常大气，吃起来回味良久。

安格斯牛肉这种优秀牛肉铁板爆炒，对火候要求严格，厨师既要做到牛肉的口感嫩熟，又得保证肌肉间油脂丰富，搭配炸蒜子，黑鸡枞，九层塔鲜香丰富，色面尊贵。

荠菜春笋煮鲍鱼：我吃过各种各样的鲍鱼，大体上走的都是厚重端正的路线，没想到这里即位的小鲍鱼用时令蔬菜羹做搭配，清新且温润，富有新意也保留了鲍鱼的仪式感，价格实惠更是亲切。

番鸭露汤泡面线：这个可是招牌，仪式感非常强，足月的大番鸭经过长时间慢炖出来鸭子的本味，汤色浓郁汤味醇厚，被美丽的服务员一碗碗从锅里盛出，淋在捯饬成鲫鱼背的面线碗里，呈送到客人面前，温度感十足，妥妥的就是“家的味道”。

冷萃石花冻：酒足饭饱之际，服务员再奉上用冰镇铁观音冷萃茶调制的石花冻，非常解腻，清口清心的清爽收尾。

满足的同时不禁让人感叹有机会还得再来，尝尝其他美味佳肴。

鹭鼎会的独特之处不仅在于美食，更在于它将福建茶文化，餐饮文化融入用餐体验的每个细节。让食客在享受美食的同时领略福建这个山海省份的物产和饮食魅力。作为厦门闽菜的新标杆，鹭鼎会用实力证明，传统美食可以通过现代方式得到更好的传承与发扬。无论是商务宴请还是重要纪念日庆祝，这里都能提供难忘的用餐体验。对追求品质生活的食客而言，鹭鼎会不仅是餐厅，更是一场关于闽地文化的沉浸式体验。