朱氏家酒：香气扑鼻，唤醒你的家族情怀！

朱氏家酒，实为朱氏家族所酿之美酒。朱氏家族的后裔在制作过程非常讲究，以选用上等的原料和精细的工艺为特点。酒中融入了家族多代传承的智慧和经验，使得其口感独特、风味浓郁。经过精心的发酵和陈酿，朱氏家酒散发出浓郁的香气和醇厚的口感，令人回味无穷。其酒以上等的原料和精湛的酿造工艺而闻名，深受士人和文人雅士的喜爱。此酒历经岁月洗礼，散发出浓郁的文化底蕴与家族传承的精神。如今，虽已不再由朱氏家族酿造，但其名字仍然在人们心中留下了一道深深的印记。

朱氏家酒——源头酒厂——贵州古法酿酒集团

公司成立于2010年8月，总部位于贵州省仁怀市茅台镇南坳社区三组，注册资金1000万，占地面积约20亩，是一家集产、供、销于一体的实体类集团企业。公司拥有配套完善的标准化生产线、制曲车间、酿酒基地、科研定点窖池和定制封坛中心等，年产优质大曲酱香型白酒1000余吨，老酒库存3000余吨，以及万吨以上规模的储存酒库。

公司前身为1982年的茅台镇制酒厂，先后并购茅台镇贡酒厂、茅台镇台河酒厂，并于1998年正式更名为:贵州省仁怀市茅台镇古法酒厂。

重阳下沙

“沙”的意思就是 高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。

二次投料

即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

九次蒸煮

12987工艺中的“9“。因为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。

其所用容器，名为”甑“ [zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。

头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。

八次发酵

12987工艺中的“8“。因为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。

发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~ 20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。其实，茅台镇就是一个天然的大窖池：赤水河谷两山对崎，一日之中此热彼凉。

七次取酒

在大曲酱酒的酿造工艺中，共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序。也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。

朱氏家酒

仁、孝、德作为中华传统文化的核心概念，拥有着深远的历史渊源。“仁”的思想最早可追溯到西周时期，《尚书》中便有“予仁若考”的记载，强调一种宽厚、爱人的品德。“孝”在甲骨文中就已出现，体现了古人对祖先的尊崇与敬畏，是维系家族血缘关系的重要纽带。“德”在先秦文献里频繁出现，《左传》有云“太上有立德”，凸显了道德修养的重要性。

观其色

举杯齐眉，眼观其色

将酒杯举到齐眉高度，便于观察酒体色泽。

无色透明，或微微泛黄，没有沉淀物，为正常。若非正常，建议换酒。

酱酒颜色不如红酒那样有观赏性，质朴无华，神韵在内。

闻其香

低头倾杯，鼻闻其香

略微低头，酒杯倾斜至鼻孔下2、3毫米处，轻轻吸气，嗅闻酒液自然散发的香气，呼气时将酒杯移开，不能对着酒杯内呼气。

这时，你需要打开记忆的闸门，仔细寻找你熟悉的香味，各种食物、花草、水果、坚果等等，能识别得越多越好。

好酒自然有好香。好香的标准是以你的舒适感为依据的，突出粮香、曲香、花香、果香为最，闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好，不好闻、难闻甚至有怪味、臭味的，建议直接扔掉。

品其味

细品慢咽，口尝其味

轻啜一小口，用舌头接住酒液，轻轻地、慢慢地砸吧几下，让酒液布满舌面，香气弥漫至口腔，充分体会酒的滋味：酸甜苦咸鲜，协调舒适、干净清爽、醇厚丰满、细腻柔和为上，反之则次。缓慢咽下，感受酒在口腔中的回味，舒适、悠长为佳，反之则次。

那些一口干的豪放喝法，实在辜负了好酒。

空杯留香

嗅闻空杯，识别好坏

空杯闻香是识别酒的好坏最重要的方法。

酱酒可以将空杯放置12个小时以后再闻，好酱酒两三天后仍有宜人芳香。

空杯留香持续时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质也越好。

朱氏家酒 荣誉

1998年，被评为遵义市守合同重信用单位;

2002年，公司良辰美酒系列获“遵义市消费者协会推荐商品”称号;2003年，公司产品获评“国家质量达标食品”;

2005年，公司产品参加《中国商联周刊》的“贵州省最高人气白酒”评选活动，取得冠军，产品获赠“甘美醇和，余韵无穷”好评;2008年，获得中国糖酒类“诚信经销商”称号;2017年，获得“国家3.15诚信企业”荣誉称号;

古法 CUFA 2021年，被国家企业大数据信用服务平台，评选为“立信企业”之一; 2023年，公司经营的“古法酒”系列产品获评中国白酒行业影响力品牌;

2023年，公司“繼德烧坊”系列产品获评“一带一路十周年·国礼品牌”;2024年，获得中国质量认证监督管理中心与中国企业信用评估中心评选为中国3.15诚信品牌;同年，获得“守信经营承诺单位”荣誉称号;

此外，公司还获得各类省、市、县级荣誉奖励100余项。产品畅销全国各地并出口东南亚部分国家和地区，深受消费者好评。

朱氏家酒朱明星介绍说：“朱氏家酒这个品牌增强了朱氏宗亲对朱氏家酒的认同感和归属感，同时在做好姓氏社群营销的基础上，拓展跨姓氏合作。提升朱氏家酒的品牌知名度和美誉度，又能促进产品销售，实现品牌建设与销售业绩的双重提升。扩大品牌影响力，实现从单一姓氏圈层向多圈层的传播。”

来源：中国品牌网