广东
各位小伙伴大家好，我是堂主。
价格战的烽烟，还是吹到了咖啡行业。
前不久，咖啡巨头某星进行了价格调整，旗下的星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等都进行了大幅度的价格跳水，这是某星进入中国26年以来的首次降价。
不过堂主发现，这次降价都是非咖啡线的产品，同时也是夏季饮品的流量主力。
如果你仔细去看某星、某瑞、某迪，你能发现这三个的价格定位有明显区别的。
某星哪怕降价了，价格门槛也是在23元。
某瑞的主力价格是在15-20元，某迪则是把价格卷到10元以下。
其实，咖啡品牌的价格战，早就能料到，毕竟消费降级这个大趋势很难改变的。
相对比之下，我更想聊聊现在咖啡下沉的细分市场，以及说说年轻人为什么喜欢咖啡？
从产业链条上看，咖啡店属于下游，主要是把咖啡熟豆现磨后卖给消费者。
而在下游市场，现在最大的变化就是县城里多了很多咖啡店。
去年回家过年的时候，我就发现老家多了不少咖啡店。
一度让我想起了以前上高中的时候，那会县城只有一家麦当劳，没有肯德基，忽然过了一段时间，多了很多这种卖汉堡薯条的店，什么麦肯基、肯当劳、麦当家，总之一下子出现了五六家，那时我们还是国家级贫困县，现在想想，也算得上高中时代难得的“商业经济”现象。
那么为什么咖啡店往县城下沉呢？
首先是青年的“返乡潮”，由于大城市工作的机会在变少，使得在大城市的收入预期也在减少。
衡量再三后，发现大城市的性价比不如老家，于是很多人选择回到老家。
同时，这些年轻人也把消费习惯带回了县城。
说个很多人不知道的冷知识，上世纪六七十年，因为粮食紧缺，但又要继续提高耕田牛的生产效率，于是就在饲料里加入咖啡因，牛耕起田来更卖力。
吃得少，干得多，这就是咖啡在牛身上的作用。
这话有点讽刺，但底层逻辑是一样的，就是咖啡能让人提神，尤其是在工作干活的时候。
这就是年轻人为何喜欢咖啡的一个重要原因。
久而久之，变成了习惯，甚至形成了一种社交属性。
在大城市跟朋友见面约在咖啡馆，回到县城，跟朋友见面，也会约在咖啡馆。
最重要的是，哪怕年轻人回到县城，还是得工作、还是得干活，于是还得点上一杯咖啡。
加上现在互联网那么发达，线上平台下单就行，外卖也很方便。
其次，咖啡品牌在一二线城市的门店早接近饱和了，门店数量增长遇到瓶颈。
所以这几年能明显看到他们在三四线城市快速扩张自己的门店数量
某瑞在一线城市的门店，占比只有18%，而三线城市及以下的门店数，占比去到33%
某迪在一线城市的门店占比更小，只有9%，可他在三线城市及以下的门店数，占比超过38%。
还有就是县域经济也是现在政策的一大发力方向。
今年两会的一号文件，首次提到了“以县域经济为核心”，要把县域经济成为中国经济“循环枢纽”。
根据中国报告大厅的统计，2024年县域咖啡消费规模达186亿元，增速27.3%，远超一二线城市。
值得提一下的是，现在咖啡其实玩得也挺花的，从一早的模仿西方风味，到现在搞出本土特色的咖啡，比如之前很出圈的茅台咖啡、还有加入茉莉花、桂花、普洱甚至杨梅、黄酒等元素的咖啡。
先不说好不好喝，至少这种创新的中式咖啡，也在一定程度扩展了营销策略。
甚至对于相当一部分的年轻消费者来说，也从盲目崇拜品牌转向更注重产品本身的口味和性价比。
最近堂主看了关于咖啡综艺，里面恰恰反应了年轻人对于咖啡的真实理解。
从商业角度出发，挑选了四个城市，让35位跨行业青年在21天内完成“菜鸟到店长”的蜕变。
一辆咖啡车，一个小摊位，早已成为年轻人探索商业实践、积累社会经验的微型试验场。
堂主看到许多00后大学生都有强烈共鸣，原因在于真实，节目里的学员得先学习专业知识，全是硬货，一晚上接连上四节课，甚至到凌晨1点多，累是累，可学到的东西也不少。
另外，让人眼前一亮的设计，是用咖啡来解读每座城市的独特气质。
这四家门店并不是在标准化复制，而是把当地的文化融入得恰到好处：
比如深圳店是面向这座创业之城的上班族，重庆店主题是山城梯坎的饮品。
这里面展示的是真实又接地气的商业形态，从研发到收银全得自己扛。
所以你看，咖啡的溢价灵魂远远不只是咖啡，。
到了溢价灵魂，你就找到了市场。
我是堂主，希望内容对你有所帮助，我们下期再见
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