我在全球规模第一的汉庭，吃到了米其林

73岁的史芳婆，48年前从溧水来到南京。因为坚持手工制作，每款点心都经过千百次调试，将街边小店做成了南京必打卡的芳婆糕团。过去的十几年里，每天五点半，慕名而来的食客就排起长龙。

我久仰芳婆大名，却因起床困难，每次来南京都无缘这份地方特色早餐——直到上周！在南京汉庭4.0发布会上，餐厅里竟出现了一个挂着米其林招牌的小推车，上面摆放着裹着酥脆老油条的芳婆乌米饭团，甚至还有赤豆元宵和老虎蛋！

●米其林必比登推荐美食南京芳婆糕团店

登上汉庭20周年“国民小馆”快闪

万万没想到，让我如此轻松吃到这份南京街头米其林的，竟然是汉庭。

芳婆糕团的出现，是汉庭20周年一场精心筹备的快闪，但也是“国民小馆”计划的缩影。曾以为汉庭不过是提供安心住宿的连锁酒店，如今却被一份关于早餐的“超值款待”征服——既有巷弄老铺的烟火温情，又有国民酒店的周到体面。

汉庭的用心不一样了。

●米其林必比登推荐美食南京芳婆糕团店

登上汉庭20周年“国民小馆”快闪

过去20年，200元价位的汉庭在我眼中只是寻常落脚处，却忽略了它的不凡。直到《HOTELS》2025榜单揭晓，这个国民伙伴竟以359,475间客房的规模，超越希尔顿、万豪等国际巨头，登顶全球酒店品牌榜首。

●《HOTELS》杂志2025年7/8月刊中

依据酒店品牌客房数量的全球排名

我还记得，汉庭过去也拿过很多的“第一”：比如，第一家在200元档位推出明档早餐的连锁酒店。作为精打细算着每一分出差旅费的旅人，我不清楚一家200元档位酒店里要设置明档难不难，我只能依稀记得过去出差，早晨要吃到一口滚烫热乎的汤面可太难了。

●南京汉庭4.0首店餐厅明档

过去每次听说我要出差，妈妈总会去超市多买两桶泡面，装作不经意地跟我说，让我出门带上，“累的时候吃口热汤面，胃没这么难受”。每个出门在外的中国胃，总得有口热汤，才能治愈起床气，才能高高兴兴出门去。清晨的日出可以迟到，但清晨的馄饨必须现包，面条必须现煮，更顶级的待遇是再来两根现烫的青菜，卧个荷包蛋，配点辣椒油和鲜切的葱花。奔波的日子可以吃得简单，但不能冷淡。

我也忘记是什么时候开始，跟妈妈说不用再给我的行李箱里塞泡面了，并且有底气告诉她，“现在住的酒店早餐都能吃上现煮的面，我能好好照顾自己”的话。

今天才明白，是汉庭第一个给了我们这份底气。愿意为200元档位酒店住客争取到“热食主权”，常年奔波在外的人都懂这个“第一名”的含金量。

那天正在汉庭餐厅的自助餐区选食物，听到旁边有位大哥兴奋地说了句：“啊我好久没吃过这个了。”寻思他是发现了什么新鲜食物，顺着声音一看，大哥手上的托盘放着一碗冒着热气的杂粮粥，两块粉糯清甜的蒸淮山，半根金黄酥脆油条，铺满紫菜虾米咸菜粒的咸豆花，还有一小块色泽红润的红腐乳。

不过都是些寻常家常早点，在他眼中却像是久别重逢的老友，惊喜得大呼小叫，但再一寻思，大哥餐盘里的早餐，恰巧都是我喜欢的早餐口味，红曲腐乳配热粥，油条配豆花的搭配，我也很久没在早餐时段吃过了。

●南京汉庭4.0首店的早餐档口

仔细回想我过去这一周的早餐配置，要不就是外卖的冰美式配着冷掉的欧包或鸡蛋煎饼，要不就是匆忙冲泡的牛奶麦片点缀着几颗漂亮却寡淡的水果，还有一天直接睡过去了。成年人世界里，几十块一个的欧包易得，但清晨六点现磨的豆浆、熬得米粒开花的热粥却成了奢侈品；早不会有人像儿时那样，年复一年地早起排队，只为买回刚出锅的酥脆油条和金黄春卷来哄你开心。此刻看着那位大哥的早餐，我突然懂得他那声”好久没吃到"——就像我时常惦记着，用筷子尖戳破流油的咸鸭蛋，让红亮的蛋黄慢慢融化在混合着五谷杂粮的热粥里的那份温热滋味。

●在南京汉庭4.0首店，吃到一种久违的舒心落胃

汉庭的早餐台前，小菜整齐码放，蒸笼冒着热气。忍不住再承认一次这种早餐台的了不起。当其他酒店还在用”国际范”标榜自己时，汉庭坚持守护中国人骨子里的早餐情结。确保每个在汉庭早起的国人，都能吃到基因里最爱的豆浆油条豆花包子的中式碳水早餐。那些被KPI压得喘不过气的赶路人，终于可以暂时放下冷冰冰的沙拉碗，学着小时候的样子，左手拈一筷酸辣土豆丝，右手转着碗沿吸溜一口热粥。

14亿中国人共同的早餐记忆，就这样在汉庭氤氲的热气中苏醒。

以上只是汉庭的基础款，常年出差的旅人可能也发现了，在汉庭吃早餐的日子，慢慢好起来了，越来越多的“进阶款”早餐，在汉庭出现了。

从不甘心只做分内事的汉庭，早餐赛道上又一次领跑了。过去几年里，南京汉庭能吃到鸭血粉丝汤，成都汉庭开始供应红油抄手，天津汉庭摊起了煎饼果子…豆浆油条杂粮粥固然好，但一方水土一方好早餐，来都来了，吃几口当地特色早餐可是必须的，标准化策略虽然住的安心，但少了一点人情味，于是，汉庭用“一城一味”来补足，不出门也可感受地道的烟火气。

全国超过4000家的汉庭，既可以吃到统一品质基准的糯唧唧小马米糕和肉包，也可以吃到各种绽放独特地域光彩的“城市特色”。因为汉庭有一套自己的早餐哲学：在确保品质的前提下，让每个城市的早餐都能用自己最熟悉的"方言"，温暖每一位异乡人的清晨。

●南京汉庭4.0首店早餐小马米糕

这次参加汉庭4.0的发布会，更是了解到汉庭”王者“级别的隐藏早餐模式：汉庭为了做好“国民早餐刚需”，甚至开展一场抢救中国味道的国民行动，担当起了“保护老味道”的使命。

2022年，上海人吃了32年的老味道“王记葱油饼”，因愚园路旧改面临关店。汉庭品牌方连夜带着店里的王永新师傅，考察了三家酒店选址，最终在襄阳南路汉庭辟出临街铺位，租金优惠超30%，还承担装修费。

●上海汉庭酒店“国民小馆”30年老字号王记葱油饼

这一创新的汉庭“国民小馆”开张后，不仅住客推门就能闻到葱油香，上海的老顾客也追来，一口气会买10个，并通过专门物流配送，现已覆盖超过10家汉庭早餐厅。而上海的另一家汉庭，还成为了传统川菜的守护者。

自贡菜馆“辣味鲜”老板老刘坚持使用自贡本地七星椒与老坛泡菜，其招牌鲜锅兔、冷吃牛肉等菜品曾吸引众多美食家与明星光顾。经历多次搬迁后，汉庭上海新虹桥店为其提供稳定经营场所，使这道”舌尖上的自贡”得以延续原汁原味的麻辣鲜香。

在杭州西湖畔，有一家只在夜间8点开始营业的红帽叔叔包子店，三十余年来，每晚都用新鲜食材和精湛手艺，为上夜班的工人、夜游西湖的旅人、聚会欢娱的年轻人，捧出温暖治愈的美味。当凌晨的薄雾笼罩西湖，汉庭杭州保俶路店的住客还在梦乡时，酒店夜班人员便会来到拐角处即将打烊的包子店，将当日最后三屉冒着热气的包子带回酒店。这些带着街巷余温的包子，成为酒店早餐档最动人的风景，让本地风味化作唤醒旅客的晨曲，更让市井烟火成为旅途中最温情的记忆。

●杭州汉庭酒店“国民小馆”红帽叔叔包子店

为了保证住客吃到味道正宗、现做现拌的一碗拌粉，汉庭在南昌40多家门店特别设立了“万方圆汉庭拌事处”明档，万方圆直供的江西籼米粉，到传承三代的酱料秘方，连阿姨拌粉时手腕翻飞的弧度都复刻了老店标准。穿着拖鞋的住客刚出电梯，就能邂逅当地最地道的”鲜辣暴击”。与天津百年老字号“大福来”展开深度合作，将正宗津味早餐引入酒店餐饮体系，住客无需早起奔波街头，在汉庭早餐厅即可品尝到与古文化街老店同款的锅巴菜、耳朵眼炸糕等经典早点。

●南昌汉庭酒店“国民小馆”万方圆南昌拌粉

在中国人的旅途记忆中，早餐从来不该是将就的一餐。当许多酒店仍将早餐视为运营成本时，汉庭却用20年时间，把它做成了国民出行的刚需。从热气腾腾的明档厨房，到与各地老字号的深度合作，汉庭重新定义了旅途早餐的意义——它不仅是填饱肚子，更是唤醒乡愁的仪式。

●南京汉庭4.0首店早餐厅

这家由懂吃的中国人创办的连锁酒店，用一碗碗热粥、一根根油条，一份份在地小吃，串联起14亿人的味觉记忆。当住客在清晨说出”嗯，是这个味儿”时，背后是汉庭对国民早餐的执着：严格筛选食材，还原地道工艺，让每个城市的早餐都能用最本真的味道说话。

如今，走进任何一家汉庭，都能感受到这份用心。西北的辣子、江南的甜香、北方的面食……汉庭坚持证明：好的早餐不该是标准化的将就，而应该是带着城市温度的款待。全球第一实至名归，毕竟，汉庭做到了让中国旅人的行囊里，可以少带一盒泡面，多带一份对早餐的期待。

●南京汉庭4.0首店早餐厅

本期作者｜斯小乐

编辑｜何小荷 视觉/创意｜BOEN

摄影｜斯小乐、南京汉庭4.0首店