谢霆锋厨艺生涯最大败笔，就在这个节目里

美食综艺该拍的从来不是做菜技术，而是一汤一饭里的人情味。

■照着答案抄都能不及格

新出的美食综艺《一饭封神》播到现在，喜提网飞声明：没出售过版权，内部正在讨论应对措施。

《一饭封神》刚播的时候，就有许多观众讨论到底有没有买版权，因为节目从置景、赛制、选手人设甚至做饭方式，都称得上一比一复刻韩国去年出的料理综艺《黑白厨师：料理阶级战争》。

甚至有网友做出对比，连分镜都是抄的。

因为实在学得太彻底，以至于豆瓣短评里，有善良的观众提出，能“还原”到这个程度，肯定得买版权……了吧？

笑死，根本没有。

现在节目组像素级复制过后，也只是再次证明了韩综的制作水平远在大气层，就算国内制作团队一比一倒模，结果也还是东施效颦，一点精髓没学到。

与其批《一饭封神》导演组榆木脑袋不开窍，不如看看原版《黑白厨师》，凭什么在做饭之外，拍出了市井街头的人情烟火，和扎根于食物中的韩国文化。

■不只是做饭

韩国原版综艺全名是《黑白厨师：料理阶级战争》，谜底写在谜面上，韩国要拍的不只是食物，更是阶级。

先是评委设置就明晃晃地摆出了对决主题：平民美食vs精致料理。

一个评委是安成宰，他13岁就和家人一起从首尔搬到美国，后来成为韩国唯一的米其林三星主厨，从成长经历到职业方向，他都是毋庸置疑的精英代表。

另一个评委是白钟元，他早期就是做家常菜美食节目被观众认识，后来成为了国民美食家。白钟元开的冷面店和烤肉店遍布韩国的街头巷尾，主打的都是“平民美食”。

选手也旗帜鲜明地分为两边，一边是被称为“白汤匙”的精英厨师们，一个个拿着各路厨艺比赛的冠军，做着米其林餐厅的主厨，甚至能去白宫国宴，为美国总统做饭。

另外一边则是被称为“黑汤匙”的普通厨师，大都是草根到不能再草根的nobody。

专门给小学生做菜的食堂大妈，人家第一轮做的拿手菜，就是食堂里的学生套餐。

干了几年中餐厅的外卖骑手，然后从帮厨开始学做中餐，直到成为能掌勺的外卖员厨师。这位选手一出场就拎着韩国外卖员标志性的外卖箱。

穿着韩服登场的无菜单料理阿姨，在自己开的店里，每天都用应季食材做传统的韩国小菜。

没学过一天做菜的宅男，因为看了美食漫画而对厨师这个职业动心，整天盯着漫画研究怎么复刻书里的菜式，甚至他做出的菜，都以漫画的第几册第几页命名。

还有工地厨师、专做烤串的厨师、全职爸爸等等等等……总的来说就是，野路子遍地，很多选手的职业路径对于米其林大厨来说，可能都有点上不了台面。

也因为选手的多元，第一轮呈现出的菜式也称得上是天南海北，有瞅着得几千块钱的高级牛排，也有韩国街头随处可见的拌饭和春卷。

但偏偏比起米其林几星的大厨花式炫技，就是这些来自老百姓身边的饭香才最动人。

做饭是和每个人日常生活最密切的联结，做饭综艺要展现的，不是人上人的精致生活，不是每个厨师响当当的title，而是月薪三千的普通人，怎么靠一块豆腐，一把青菜，把日子过得有滋有味、有声有色。

■不只是竞争

《黑白厨师》不只拍了做饭，还有身处不同阶级的厨师，面对激烈的竞争压力，展现出的不同面貌。

最能代表黑汤匙精神的，是自称“料理狂人”的厨师，他的经典发言是，自己烹饪的时候就是个认真狂人（这个词直译也可以解释成“疯子”）。

料理狂人做菜的时候大开大合，每个手势都有自己的韵律，他也不掩饰自己的胜负欲，接受媒体采访的时候甚至放过话，觉得自己的咖位和水平应该进白汤匙，而不是黑汤匙。

节目组展现料理狂人的企图心，不是通过他一次次获胜，游刃有余地晋级，而是拍踌躇满志的疯子也有无比焦虑的时刻。

海选时，料理狂人上一秒还信心满满，讲述自己的做菜思路，下一秒评委沉默不语，镜头拍到料理狂人的小眼睛滴溜溜转，五官的每个角落都写满了焦虑。

最终评委给出待定，料理狂人立刻不狂了，而是焦虑到趴在桌子上，先是扶额一脸苦涩，之后甚至开始对天祈祷。

料理狂人在节目里的又一个高光时刻，是节目组要求在指定时间中，用便利店的食材制作美食。

待惯了高级餐厅，用惯了高端食材的不少大厨都表现得水土不服，大概大厨们绞尽脑汁的时候，都共享着同一句内心吐槽：这些几块钱的食材，能做出什么好东西？

料理狂人则是从选食材这一步就透露出一种住在便利店的游刃有余。

他最终做了一道泰式炒河粉风味泡面，用了两包泡面，加了一罐螺肉，他对这碗泡面的解读是，这是他自己在喝得很醉的时候，会兴高采烈地炒来吃的一道菜。

说的是做菜，听的人却能品出普通打工族的生活。

白汤匙的代表人物则是崔玹硕，他是韩国知名的明星主厨，甚至因为名气太大，还上过《蒙面歌王》。最初接到节目邀约，崔玹硕一度以为是来请他做评委。

崔玹硕在节目中最突出的表现，其实不是做菜的技艺，而是娴熟的领导能力，和应对比赛规则的游刃有余。

黑汤匙和白汤匙队伍分别组成团队作战时，崔玹硕是白汤匙一方的队长。在比赛开始前，崔玹硕就开始和队员们强调，团队作战最重要的是意见统一，当经验丰富的主厨组成一个团队，怕的不是没有好点子，而是好点子太多，把时间浪费在队伍内部的争执上。

等比赛正式开始，其他队伍都是先定菜单，再找食材，崔玹硕早早算好扇贝数量不够，先带着全体队员把扇贝一扫而光，拿下好食材后，再不紧不慢地敲定菜单。

等菜做到一半，崔玹硕发现葱不够用，于是刚刚阴了对手一把的他，又笑嘻嘻地去找对手借葱了。

从对手到观众都看得瞠目结舌，对手甚至委委屈屈地质问他：“可是你们刚刚把海鲜都拿走了。”

崔玹硕不好意思地笑笑：“是的。”然后继续等着对手把葱借给他。

老油条崔玹硕还想到了一个“绝妙”的交易方式，他们队之前抢走了全部扇贝，但最后用不完，会剩下10只，于是他准备用这10只扇贝和对手交易大葱。

然而最终每组需要出100份菜，对手要把这10只扇贝分给100个评审吃，每个评审连半口肉都分不到。

剖析崔玹硕的心路历程，其实根本没多复杂，他就是单纯的想赢。比起赢，对手的想法、交往的人情世故都不重要，比赛开始，他的一举一动都只为了胜利进发。

“我刚刚得罪了他们，他们看我不顺眼，会不会不愿意借给我葱？”这些情绪问题统统不在他的考量中，崔玹硕当时需要解决的问题只有一个——想尽办法得到一把大葱。

于是他开口去借了，还真的借到了，当然最后也胜利了。

这段堪称癫狂的操作刚好被观众拉来和料理狂人的发言对比：“虚假的癫狂：我一进厨房就是个疯子；真正的癫狂：能不能借我点大葱。”

对于综艺节目而言，竞争的魅力不只是输赢，而是每个选手都能展现出各为其法的生存方式。

下位者卯足力气，上位者老谋深算，一方掀桌，一方守擂，最终在节目组设定的赛制中，黑汤匙的生猛，白汤匙的老辣通通被体现得淋漓尽致。

■You are what you eat

英国有句谚语，叫“You are what you eat”，意思是你吃什么，就像什么。

这句谚语原本是形容一个人的身体、心情都和吃的食物密不可分，比如压力巨大的打工人，大多吃着重油重盐的外卖日益发福，再比如精致生活的白领，一般都嚼着漂亮摆盘清汤寡水的白人饭。

这句谚语也适用于集中展现各地美食的料理综艺，一道美食不只能体现一个人的性格、阶级，还能投射出一个地域，乃至一个国家的文化。

最终拿下《黑白厨师》亚军的厨师是爱德华李，也是之前提到的，给美国总统做国宴的白汤匙大厨。

他是美籍韩裔，从纽约大学文学院毕业，在参加《黑白厨师》前，就拿到过美国《铁人料理》的冠军，早就做过不少美国厨艺比赛的评委。

一个在美国功成名就的大厨，为什么要千里迢迢跑回韩国参加比赛？用爱德华李自己的话说，他把这次比赛当作一场寻根之旅。

他在节目里做的大都是融合菜，只是比起华而不实空有噱头的融合，他真的在用食物书写自己的人生故事。

爱德华李住在美国肯塔基州，也是肯德基的发源地，他早就想过，要来节目里做一次炸鸡。

赶上节目组赛制是“无限地狱料理”，就是用豆腐作为主菜进行车轮战，看谁能留得最久，用最朴素的豆腐做出最丰富的料理。

爱德华李做了一道炸鸡味的炸豆腐，他用鸡油炸豆腐，又在蘸料里放了鸡油，最后让普普通通的豆腐能尝出鸡肉味。

最终的决赛，他又返璞归真，把韩式年糕做了国际化的甜点。

他把年糕煮熟后打碎，再加入奶油制成冰激凌，又用辣椒酱做成焦糖，最后做出冰冰凉凉的辣炒年糕。

他还为辣炒年糕冰激凌配了一杯韩国传统的马格利酒，他说：“爱德华喜欢喝威士忌，但李均喝马格利酒。”

爱德华用蹩脚的韩语写下了对这道菜的说明：他每次在韩国吃饭，都会吃得很饱，总会剩下几根年糕。

之前他觉得这是一种浪费，后来他意识到，“丰富与爱，以及为别人着想，这就是他眼里的韩国料理。”

跨越万水千山，爱德华用一道飘散着乡愁气息的菜肴，诉说自己对韩国文化的理解。

他说自己身处美国时，经常会扪心自问，他到底是美国人，还是韩国人？

后来他把这份疑惑诉诸灶台，用烟火蒸腾下烹饪的菜品记录他到底是谁。

料理狂人则偏好咖喱、辣椒等重口味的调料，他做的每道菜都和他本人一样，带着强烈的气息向食客扑面而来。

外卖员厨师在海选时做了一道八宝丸，这道菜外表看着和厨师本人一样平平无奇，剖开才能尝到里面丰富的配菜。

外卖员厨师年幼的时候父母离异，一度被送去孤儿院住了两年，他从高一就开始送外卖，一路没读过名校，没师从名厨。

直到他在中餐厅的后厨握住汤匙，就像握住自己的命运。

《黑白厨师》是一部美食综艺，呈现了上百道料理，更记录了许多普通人值得著书立说的片段人生。

不是只有成功者和208的故事才配被人诉说，这个道理，不知道国综要哪一年才能悟到。

监制 / 费加罗夫人

微博 / @费加罗夫人

部分素材来源/网络

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