这家“穷鬼寿司”，让多少人研究起邪修排队法

最近在北京的朋友们注意到这个寿司郎了吗？

这家回转寿司店的火爆绝对是可以让没了解过的人大受震撼的程度。

线上预约取号放眼望去至少要等两周。

线下队伍更是长到让人怀疑人生。上流君脑子里立马响起：我排着队，拿着郎的号码牌~

因为这个寿司郎，“郎”字也被玩出了新花样。

总想吃寿司郎是病吗？好像是得了饿疾，要赶紧找“郎”中看看。

△来源：小红书@Lyeeeeechs

受不住寿司郎的美食诱惑叫“郎”的诱惑。

喜欢吃寿司郎人的自称为喜之“郎”。

为了吃“郎”，大家也是煞费苦心。

第一种邪修排队法就是——翻垃圾桶，没想到这股风还是吹到了寿司店。

△来源：小红书@卖墨鱼的老墨雨

果然垃圾桶里也不一定全是垃圾，只是放错地方的资源。

难道除了这些就没有体面一点的方法吗？

或许也可以看看凳子上、座位底下有没有，看看能不能捡上漏。

前面的人不想要的号在自己手里一下子变成了香饽饽，直接提前几百号；再把自己的号码牌留给别人，这下郎的号码牌就真成爱的号码牌了。

因为排队吃的人太多，黄牛闻着味就来了，最离谱的是为了防止被发现还专门开发了假冒小程序。过去我分辨不出真假美猴王，如今我分辨不出真假寿司郎。

黄牛小程序甚至还能做到自己声明自己，果然人在做坏事的时候是不嫌累的。

△来源：小红书@TonyCcc

虽然寿司郎在北京爆火，但各地排队也存在“温差”，北京排队排到天昏地暗，天津却是随到随吃。

有网友提议在北京排队的人直接花100元车费去天津吃，真去了才发现，“出了北京根本没有雨啊朋友们”。

外面排队的人实在是太多，由此开始了郎外人对郎里人的赛博喊话：“郎里面的人能不能快点吃，已经要饿晕了”。

然而当郎外人在外面焦急的等待时，根本猜不到郎里人在干嘛。

有做小蛋糕的，有慢慢悠悠品寿司的，还有人看上了剧场版。

那个……也不是上流君，上流君在辛苦码字ing。

终于走进店里，还是会看着菜单价格暗自窃喜，这个郎终于被我等到了。相比于其他寿司店来说，寿司郎的价格不算太贵，品质也还可以。

10元生三文鱼、蓝鳍金枪鱼大腩，8元焦糖鹅肝，人均百元实现寿司自由，爱吃寿司的“穷鬼”狂喜。

△来源：小红书@寿司郎

对于追求性价比拉满的“穷鬼”来说，进店按照SOP（标准作业程序）薅羊毛才是正经事。

△来源：小红书@吃不完的喂泥熊

进店先选个好位置，可以享受“优先择鱼权”。寿司郎对一人食也很友好，不用凑局，在小小隔间里就可以独享一摞空盘的快乐。

之后拿湿巾擦桌杯碟筷勺，薅免费的酱油醋芥末放包里，完事开始点餐。

再在大众点评收藏打卡领免费的冰冻小芒果，泡上一杯免费的抹茶牛乳茶，把调料挤好坐等开餐。

如果吃完寿司感觉没吃饱还可以追加一份乌冬面或拉面，再点个不要钱的烧椒酱，差不多就可以饱腹了。

不少人去了只点优惠款，几十多个盘子摞在一起幻视玛丽莲梦露大厦。

△碟子的颜色对应寿司的价格：白碟8元，红碟10元，银碟15元，金碟20元，黑碟28元。

最后，穷鬼打卡小心思的重中之重在于付款这一步，打开小红书装作首次关注寿司郎可以减5元服务费，生日月去吃享88折，周二去吃的话会员可积1.5倍积分（一元=1寿司币，寿司币可以兑换现金券），再拿出上次吃的小票凭证填问卷，结账时还能再减8元，一整个流程下来既薅了羊毛也省了钱。

寿司郎的故事始于日本大阪。1975年，一家名为“鲷寿司”的小店在此开业，1984年正式更名为寿司郎。

当时的日本，寿司还属于“只有重要日子才能享用”的珍贵美食，而寿司郎从诞生起就带着一个简单的目标：用亲民的价格，让更多人轻松吃到新鲜地道的寿司。

在日本的回转寿司市场，寿司郎与藏寿司、滨寿司、河童寿司并称日本四大寿司天王，模式虽说有些相似，但寿司郎的热度却远超不少同行。

2011年至2022年，寿司郎连续蝉联了12年日本回转寿司界营业额的第一名，这实力只能说实火。

△来源：盐财经

能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，离不开“性价比”这三个字。

早在1996年，寿司郎就确立了每盘寿司100日元的定价策略，这么多年来也一直保持着“食材成本占总成本比重不低于50%”的传统，要知道一般餐厅的食材成本也就三成左右，光这一点就够有诚意了。

2002年起，寿司郎的大多数门店就已经用上了回转寿司综合管理系统，自己还设计了双轨道系统：一条回转带上常规菜品，另一条专门配送点单的菜品。菜都不用服务员上了，用人的地方变少，成本自然也低了许多。

供应链上，寿司郎目前有部分食材来自国内，像大连的生马粪海胆，福建海域的真鲷和红甘鱼，还有顺德的鳗鱼、山东的鹅肝，不用从国外进口的食材又给寿司郎在运输等成本上省了一笔钱。

另外每个寿司盘内还植入了IC芯片，当寿司在回转轨道上行走超过350米还没被人取走的话，这盘寿司就会被自动废弃，这也让寿司的报废率从2.5%降到了1%。

从源头上理清了寿司郎的低成本策略，也就不难理解寿司郎为什么这么有性价比。

进入中国市场后，寿司郎的火爆呈现出明显的地域差异。2021年在广州开出内地首店后，4个月内连开3家，势头十足；北京门店更是排到“一号难求”，但在其他城市倒未出现如此夸张的排队潮。

这种差异或许与市场需求和消费习惯密切相关。北京在不太贵的寿司市场这一块长期存在空缺，太廉价的味道一般，太贵的omakase又得掂量掂量钱包，消费者对“百元吃好寿司”的需求十分强烈；广州人对新鲜食材和高性价比餐饮的接受度高，自然容易为寿司郎买单。

北京广州都被寿司郎渗入成功，很多人好奇为啥经常齐名的上海还没有寿司郎？这就不得不提到上海和蜜雪冰城的恩怨了……

不过其实上海周边的昆山店已经开了，甚至还有小道消息表示寿司郎想把最好的店开在上海，既然这样的话，上海“喜之郎”的春天还会远吗？

除了性价比这方面，郎还有别的“手段”——提供情绪价值。点单到一定数量可以抽奖，每满60元触发一次小游戏，三种游戏随机，十次必中，也是在寿司店体验了一把开盲盒的瘾。

△来源：小红书@alberta

但是郎也不能做到让每个人都满意。有食客反映，高峰时段不仅排队久，传送带菜品还少得可怜，热门的鹅肝寿司常售罄，好不容易吃到结果发现是解冻的，吃起来外热内冷；“乌冬面甜得像奶茶，鳗鱼口感也不对”，只有少数品类不容易踩雷。

很多时候突然风很大的产品很有可能有过度营销的成分，所以说为了大家的钱包安全，上流君也要给大家泼泼冷水——郎也不是百分之百好，如果为了跟风，排长队去吃真是没必要。

作者 | 靳琳璇

编辑 | 熊诗敏